Brazo de gitano relleno de pavo, setas y queso

Ingredientes

• 6 lonchas de pavo
• 250 gr de queso de untar
• 300 gr de setas
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de mahonesa

Para el bizcocho

• 4 huevos
• 100 gr de azúcar
• 120 gr de harina
• Una pizca de sal

Comenzamos haciendo el bizcocho. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol las claras, las batimos con una batidora de varillas eléctricas e incorporamos el azúcar poco a poco, hasta que vayan blanqueando y aumentando de volumen. Batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras. Añadimos la harina tamizada y la incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertemos la preparación en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear. Introducimos en el horno 12 minutos y lo sacamos. Humedecemos un paño, lo escurrimos bien y lo ponemos sobre la mesa. Sacamos el bizcocho con el mismo papel que lo hemos horneado y lo ponemos sobre el paño húmedo. Enrollamos el bizcocho con mucho cuidado y con la ayuda del paño, que iremos tensando poco a poco a la vez que enrollamos. Dejamos enfriar unas dos horas.

Para montar el brazo de gitano, desenrollamos el bizcocho con cuidado, untamos con el queso, ponemos las lonchas de pavo e incorporamos las setas que habremos salteado con aceite y los dos ajos picados. Ponemos otra capa de queso, lonchas de pavo y setas. Enrollamos el bizcocho ayudándonos del papel de hornear y lo metemos en el frigorífico durante una hora. Retiramos los bordes y lo cortamos en porciones. Servimos acompañado de un poco de mayonesa.

Qué aproveche!!

Caracolas de hojaldre rellenas de Nutella

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 3 cucharadas soperas de Nutella

Precalentamos el horno a 200 grados. Desenrollamos la masa de hojaldre. Ponemos Nutella en la mitad de la plancha y la extendemos con una espátula. Cortamos la otra mitad de la plancha y la ponemos encima. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y pasamos un rodillo.

Cortamos tiras de igual tamaño, cogemos los extremos de las tiras y las retorcemos. Enrollamos sobre si misma formando caracolas. Horneamos los primeros 10 minutos a 200 grados. Bajamos el horno a 180 grados y horneamos 5 minutos más. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Qué aproveche!!!

Albóndigas en salsa

Ingredientes

• 500 gr de carne picada de ternera
• 1 huevo
• 1/2 diente de ajo
• Miga de pan mojada en leche
• Un poco de perejil
• Sal 
• Pimienta

• 1/2 cebolla
• 1/4 de puerro
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de postre de harina
• 1 l de agua, aproximadamente
• Perejil

Para el majado

• 1 yema de huevo cocido
• 1 diente de ajo
• 50 gr de vino blanco

Comenzamos preparando la carne picada. Batimos el huevo en un bol. Ponemos en el mortero el ajo y el perejil picado. Lo machacamos. Añadimos la miga mojada en leche, majamos todo y lo echamos en el bol con el huevo.

Damos forma a las albóndigas y las freímos en abundante aceite caliente. Reservamos en un plato. Freímos un diente de ajo y reservamos. Colamos el aceite que hemos utilizado para freír las albóndigas. Echamos en una sartén tres cucharadas de este aceite, y la ponemos al fuego. Pochamos la cebolla, el puerro, y cuando estén fritos, añadimos una cucharada de harina. Damos vueltas y echamos el agua en la sartén.

Ponemos en una cazuela la zanahoria en rodajas, una hoja de laurel y las albóndigas. Añadimos el contenido de la sartén. Ponemos al fuego. la cantidad de agua es orientativa, las albóndigas no deben flotar.

Cocemos un huevo y los pelamos, ponemos la yema en un mortero junto con el ajo frito. Machacamos todo. Añadimos el vino y removemos. Lo echamos 10 minutos antes de que acabe la cocción. Y listas para disfrutar.

Qué aproveche!!!

Bizcocho Tía Mildred

Ingredientes

• 200 gr de harina
• 170 gr de mantequilla en pomada
• 160 gr de queso Philadelphia
• 150 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• Ralladura de 1 limón

Precalentamos el horno a 170 grados. tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal, reservamos.

Batimos con unas varillas la mantequilla y el queso Philadelphia hasta obtener una pomada homogénea. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos durante tres minutos.Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos.

Finalmente añadimos la harina en dos tandas mezclando bien, este paso hacerlo mejor con una espátula. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Horneamos de 30 a 45 minutos. Y listo.

Qué aproveche!!

Trenza de pan rellena

Ingredientes:

Para la masa

• 375 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca
• 250 ml de leche templada
• 50 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo para pintar

Para el relleno

• 1 lata de atún grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Pasas
• 1 vaso de tomate frito

En una sartén sofreímos el pimiento y la cebolla muy picados, cuando estén dorados añadimos el tomate, las pasas y el atún. Cocinamos unos 5 minutos. Reservamos.

Para la masa, tamizamos la harina sobre una fuente y hacemos un hoyo. Echamos la levadura desmenuzada, mezclamos con un poco de leche y un poco de harina. Tapamos y dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la sal y los huevos. Amasamos esta masa con la masa previa y el resto de harina, dejamos fermentar otros 15 minutos. La masa resultante se tiene que despegar bien de las manos. Si no es así, añadimos un poco más de harina. Trabajamos en la bandeja del horno, poniendo debajo un papel de horno. Extendemos la masa en forma de placa unos 50 por 40, con 1 cm de grosor, y marcar a lo largo 3 zonas de igual anchura.

En la zona central ponemos el relleno cuando esté frío. Cortamos las zonas de los lados en tiras oblicuas de 2 cm de ancho. Trenzamos las tiras sobre el relleno. Dejamos levar otros 15 minutos. Calentamos el horno a 225 grados, calor arriba y abajo. Pincelar la trenza con yema batida. Metemos al horno unos 30 minutos.

Qué aproveche!!!

Tortitas americanas

Ingredientes

• 285 g de harina de trigo
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo 
• 1 cucharadita de sal
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• 2 ½ dl de leche
• 3 huevos
• 55 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)

En un bol juntamos la harina, el azúcar y la levadura. En otro bol ponemos los huevos, la leche y la mantequilla. A esta mezcla le añadimos la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos bien hasta obtener una masa densa y sin grumos. Calentamos la sartén, vamos añadiendo 1/2 dl de masa, como unas dos o tres cucharadas soperas. Dependerá del grosor que queráis obtener en cada tortita. Las vamos colocando en un plato y entre tortita y tortita espolvoreamos un poco de azúcar glas. Podemos acompañarlas con chocolate, nata, miel o diferentes siropes.

Qué aproveche!!!

Barritas de Queso

Ingredientes

• 160 gr de harina de fuerza
• 100 ml de aceite de girasol
• 245 gr de mezcla de quesos (Gouda, Edam, Cheddar)
• 40 ml de agua fría
• 3-4 gr de levadura fresca
• 1/3 de cucharadita de sal
• Una pizca de tomillo seco

En un bol mezclamos la harina y los quesos rallados. Mezclamos la levadura con el agua y la añadimos, junto con el aceite. Después incorporamos esta mezcla a la de la harina y los quesos. Amasamos con unas varillas hasta que todos los ingredientes liguen y obtengamos una masa compacta. Con las manos enharinadas, formamos una bola que dejamos reposar en la nevera, envuelta en film, durante un mínimo de dos horas.

Transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente de la nevera y cortamos la masa en cuatro cuartos, para ir trabajándolos de uno en uno sin que se caliente.

Sobre una hoja de papel de hornear ligeramente enharinada y con el rodillo también enharinado, estiramos el cuarto de masa. Cuando veáis que la masa se calienta y comienza a pegarse en el rodillo, volved a enharinadlo y espolvoread también la masa. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm de grosor.

En este momento se puede espolvorear la masa con el tomillo. Con ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo retiramos los bordes irregulares sobrantes. Recortamos barritas de unos 3 dedos de ancho y las pinchamos con un tenedor. Las horneamos durante 5 minutos a 210 grados. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Empanadillas de bacalao, gambas y verduras

Ingredientes para la masa:

• 400 gr de harina
• 160 gr de agua
• 60 gr de aceite de oliva
• 5 gr de levadura fresca
• 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno.

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 300 gr de bacalao
• 300 gr de gambas

Comenzamos preparando la masa. Ponemos en un cuenco la harina y la levadura desmenuzada. Hacemos un hueco en el centro, echamos el resto de los ingredientes y mezclamos. Volcamos en la encimera sin enharinar y amasamos. Dejamos reposar 45 minutos en un cuenco aceitado y tapado con film.

Para el relleno, pelamos el tomate y lo cortamos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el resto de verduras. Ponemos en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente pochamos las verduras con el azúcar y lentamente se irán caramelizando. Cortamos el bacalao en dados. Cuando las verduras estén pochadas, añadimos las gambas y el bacalao. Echamos sal y lo dejamos unos 2 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

Sacamos la masa del cuenco y estiramos con el rodillo. Con un plato de unos 13-14 cm cortamos círculos de masa. Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos una cucharada colmada de relleno en cada círculo, pincelamos el borde con huevo, y cerramos la masa con los dedos o con ayuda de un tenedor. Pincelamos la empanadilla por las dos caras y la ponemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar y servir.

Qué aproveche!!!

Tarta de almendras

Hola a todos!! Volvemos a la carga después de este largo parón estival. Y nada mejor que hacerlo con algo dulce, una tarta de almendras deliciosa. Vamos a ello

Ingredientes

Para la base

• 2 huevos pequeños
• 200 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de agua fría

Para la masa

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• La piel de un limón rallada
• Una pizca de canela

Comenzamos preparando la masa. Mezclamos los ingredientes en un cuenco con la mano hasta que la masa quede bien ligada y se estire. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico transparente. Dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo metiéndola entre dos láminas de plástico transparente.

Forramos el molde previamente engrasado con la masa. Pinchamos la masa con un tenedor y la metemos de nuevo al frigorífico.

Para la tarta. Calentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas durante 8 minutos. Añadimos la almendra molida, la piel del limón rallada y la canela. Removemos. Volcamos esta mezcla en el molde forrado con masa. Horneamos durante 45 minutos, bajando la temperatura del horno a 170 grados durante los últimos 8 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Qué aproveche!! 

Mini Mexican Pizzas

Si queréis sorprender a vuestros invitados ya sean grandes o pequeños, no dudéis en hacer este aperitivo. Una forma diferente de comer pizzas con un toque mexicano.

Ingredientes

• Un paquete de tortillas de trigo
• 500 gr de carne picada
• Media cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Mezcla de quesos para gratinar
• Salsa barbacoa
• Jalapeños (yo no se los puse)

Con un aro de emplatar o en su defecto un vaso, hacemos cortes a las tortillas y las colocamos en unos moldes de muffins previamente engrasados.

Salpimentamos la carne picada y ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite en una sartén. Cuando esté pochada, añadimos la carne picada y el tomate. Damos vuelta para que no se formen pelotas. Cuando esté cocinada añadimos un chorrito de salsa barabacoa. 

Rellenamos las tortillas como si fueran magdalenas, cubrimos con la mezcla de quesos y horneamos unos 5 u 8 minutos a 180 grados.

Qué aproveche!! 

Torta dulce de almendras

Ingredientes

• 120 gr de almendra
• 120 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla blanda
• Una pizca de esencia de vainilla
• 2 huevos pequeños
• 15 gr de Maizena
• 2 planchas de hojaldre
• Almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar moreno

Comenzamos preparando la crema de almendras. Molemos el azúcar junto con la almendra con un robot de cocina. Añadimos la mantequilla en pomada, cuando esté todo bien mezclado, incorporamos un huevo batido, la Maizena y la vainilla.

Pasamos a preparar la torta de hojaldre. Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Le damos la forma del molde en el que vayamos a hornearlo. Yo opté por uno circular. Colocamos el hojaldre en el molde y pinchamos la superficie con un tenedor. Echamos la crema de almendras, dejamos un borde de unos 2 cm y humedecemos éste con huevo batido o agua. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, sellamos y pinchamos con un tenedor. Pintamos la superficie con huevo batido, se pone en la superficie un poco de almendra en granillo o fileteada y espolvoreamos con azúcar moreno. Metemos en el horno, y dejamos durante media hora o hasta que el hojaldre esté dorado.

Qué aproveche!!!!

Falso paté de centollo

Si queréis sorprender a vuestros invitados más exigentes sin rascaros el bolsillo, aquí tenéis la receta ideal. Una vez más receta por cortesía de Webos Fritos.

Ingredientes

• Una lata de anchoas
• Una lata de mejillones al natural
• Unos palitos de cangrejo
• Mayonesa
• Un cuarto de cebolla dulce
• 2 tapones de vino fino seco

Ponemos en un vaso de batidora la misma cantidad de anchoas, mejillones, palitos de cangrejo y la cebolla. Dependerá de la cantidad de paté que queramos hacer. Batimos todo hasta conseguir una textura espesa. Añadimos el fino y la mayonesa, volvemos a mezclar con una cuchara. Lo podéis presentar en forma de mini-charlotas. El resultado es espectacular, con un intenso sabor a mar.

Qué aproveche!!

Tarta de zanahorias con chocolate

En el blog ya hay una receta de tarta de zanahorias. Esta tarta es una de mis preferidas por la jugosidad y el sabor que tiene. El chocolate la hace todavía más apetitosa.

Ingredientes

• 100 gr. nueces 
• 340 gr. zanahorias
• 4 rojadas de piña
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 200 gr. harina de repostería
• 25 gr. de cacao en polvo
•  2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela
• 1/4 cdta. de nuez moscada

Pelamos las nueces y reservamos.

Seguidamente preparamos el corte de los ingredientes que lo necesitan, y picamos la zanahoria con la ayuda de un procesador de alimentos, hay que dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños.

Con las nueces hacemos lo mismos y las picamos hasta dejarlas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Esparcimos la masa en un molde engrasado y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

Qué aproveche!!!

Sushi casero

Que nadie se lleve las manos a la cabeza cuando lea esta receta. Se trata de un sushi  de "andar por casa", que en mi caso, me quita el mono de comer este plato japonés que me vuelve loca. El relleno admite mil combinaciones, pescado, verduras, frutas, carne...

Ingredientes

• Arroz para sushi. (Vale cualquier arroz si no lo encontráis)
• 200 ml de vinagre de arroz. (Se puede sustituir por vinagre de manzana)
• Alga nori. (Se puede comprar en el corte inglés)
• Salmón ahumado
• Palitos de cangrejo
• 160 gr de azúcar

El arroz para sushi recibe el nombre de gohan. En cocinar bien este ingrediente está la importancia y el éxito de este plato. Lo primero que hay que hacer es limpiar el arroz muy bien. Esto nos permitirá quitarle todo el almidón y evita que se quede demasiado pegajoso. Remojaremos el arroz en agua, tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga transparente.

Para cocer el arroz vamos a utilizar una cazuela con tapa transparente. Ponemos una medida de vaso de arroz con dos medidas de vaso de agua. Ponemos a fuego alto durante 10 minutos con la tapa puesta. Pasados esos 10 minutos bajamos el fuego y dejamos cocer unos 11 minutos más. Después de esto, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos.

Durante este proceso no levantaremos nunca la tapa. La gracia de que la tapa sea transparente es para controlar cuando el arroz comienza a hervir.

Una vez que el arroz haya reposado lo extendemos sobre una bandeja para que se enfríe sin apelmazarse.

Pasamos a aderezar el arroz. Mezclamos el vinagre, con el azúcar y un poco de sal, lo ponemos a fuego muy bajo hasta que se disuelvan. Lo dejamos enfriar y después lo repartimos uniformemente por todo el arroz. Removemos el arroz con espátula y lo ventilamos abanicándolo para que adquiera brillo. Lo dejamos reposar durante una hora y ya tenemos el arroz preparado.

Pasamos a hacer los makis. Necesitamos una esterilla de sushi, encima pondremos el alga nori, cogeremos un poco de arroz y lo extendemos sobre el alga. No lo aplastéis demasiado y mojaros un poco las manos para coger el arroz y que no se os quede pegado en las manos. En uno de los bordes pondremos unas tiras de salmón o de palitos de cangrejo y enrollamos. En el otro borde, pincelamos con un poco de agua para que quede pegado. Con un cuchillo muy afilado partimos rodajas de unos 2 cm. Listo para disfrutarlo acompañado de salsa de soja y wasabi. Para los nigiris, cogemos un poquito de arroz en la mano y le damos forma como de croqueta, colocamos encima el salmón.

Yo he elaborado estos makis y nigiris. Pero hay muchas más variedades como los californis rolls, temakis...

Qué aproveche!!!

Salmorejo cordobés

En mi casa este plato tan típico de la cocina cordobesa hace las delicias de grandes y pequeños. Aprovechando que Córdoba en este mes de mayo se viste de fiesta para celebrar las Cruces, los patios y su feria en honor a la Virgen de la Salud, pues ahí va este salmorejo.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 200 gr de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Taquitos de jamón ibérico

Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Cortamos los tomates en trozos y los trituramos en una batidora. Si se quiere se puede pasar por un chino para quitar las pepitas y pieles. Dependerá de lo triturado que lo deje la batidora. Añadimos el pan, la sal, el ajo y el aceite. Volvemos a batir, hasta que todo esté bien triturado e integrado.

Volcamos el salmorejo en un plato o cazuela de barro. Añadimos el huevo y el jamón picado junto con un chorrito de aceite y a mojar pan.

Qué aproveche!!!!!

Triángulos de verduras y salchichas

Ingredientes:

• Pasta fillo
• 1 calabacin
• 5 champiñones grandes
• 3 salchichas frankfurt
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/4 de litro de leche
• Mantequilla derretida

Lavamos y picamos los champiñones y el calabacín. En una sartén echamos una cucharada de aceite, incorporamos las verduras, las salchichas y sofreímos. Sazonamos. A continuación añadimos la harina y rehogamos. Vamos echando la leche poco a poco y removemos. Una vez que la bechamel esté lista la ponemos en una fuente y dejamos enfriar. 

Con cada lámina de pasta fillo, hacemos 2 tiras largas. Con la mantequilla derretida pintamos cada tira. En la esquina de abajo de cada tira ponemos una cucharada de la bechamel. Doblamos la esquina hasta forma un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final. pintamos con mantequilla y cerramos.

Horneamos a 200 grados durante 10-15 minutos.

Qué aproveche!!

Tosta de rilletes de pato con manzana caramelizada

En esta receta os presento un producto elaborado en Palencia, concretamente en Villamartín de Campos. En este pueblo de Tierra de Campos está ubicada una empresa familiar "Selectos de Castilla" dedicada a la cría de patos y a la posterior elaboración de productos derivados de este animal, entre otros productos delicatessen. No dejéis de visitar su web http://www.selectosdecastilla.com/.

Ingredientes

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 1 lata de rilletes de pato
• 1 manzana 
• 2 cucharadas de azúcar

Partimos las obleas de empanadillas por la mitad y horneamos hasta que se doren. Para caramelizar la manzana, la troceamos en daditos pequeños. La salteamos en una sartén y cuando se empiece a dorar añadimos el azúcar y un chorrito de agua. Cocinamos hasta que el azúcar se derrita.

Sobre la oblea colocamos unos trocitos de manzana y encima los rilletes. Listo para degustar.

Buñuelos de morcilla

Comenzamos la semana con un entrante. Con unas pocas patatas y un trozo de morcilla se pueden hacer maravillas como ésta.

Ingredientes

• 400 gr de patatas
• Morcilla de Burgos
• Harina para tempura
• Agua muy fría

Pelamos las patatas y las partimos en trocitos. Ponemos a cocer unos 20 minutos. Una vez cocidas, quitamos el agua y aplastamos con un tenedor. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. 

Cocinamos la morcilla desmigada en una sartén.

Preparamos la tempura como indique el fabricante.

Con el puré templado, hacemos una base plana en la mano, colocamos una cucharada de postre de morcilla y cerramos poniendo un poco más de puré. Tienen que quedar con forma redonda, si quedan de forma ovalada no hay problema. Las pasamos por la tempura y freímos en abundante aceite muy, muy caliente. No han de estar más de dos minutos por ambos lados. Sacamos y dejamos en papel absorbente. Listos para disfrutar.

Qué aproveche!!!

Phosquitos caseros

Os traigo una versión casera de este pastelito. No se si hoy en día siguen teniendo el mismo éxito que tenían en los 80 y en los 90. No recuerdo tan siquiera si aún los venden.
Tuve un pequeño problema con el relleno. No me quedó lo suficientemente consistente y a la hora de rellenar la base de bizcocho y enrollarlo se quedó un agujero en el medio. Esto no fue problema para mis comensales, en casa, triunfaron mucho.

Ingredientes
Para la plancha de bizcocho

• 50 gr de leche
• 50 gr de aceite
• 4 yemas de huevo 
• 70 gr de azúcar
• 80 gr de harina
• 4 claras de huevos
• 1 pizca de sal

Para la crema de leche

• 100 gr de nata montada
• 80 gr de leche condensada
• 1 cucharada de miel

Para la cobertura de chocolate

• 200 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de agua
• 50 gr de mantequilla

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. Ponemos en un recipiente la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr de azúcar y la sal. Con una varillas, removemos hasta mezclar. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo los 50 gr de azúcar en tres veces. Juntamos las 2 mezclas con movimientos suaves y envolventes. Echamos la crema en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear. Metemos al horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos. Retiramos la plancha de bizcocho de la bandeja del horno y la ponemos sobre otro papel de hornear, enrollamos y lo dejamos así hasta que se enfríe.

Para la crema de leche, mezclamos todos los ingredientes. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con la crema y lo volvemos a enrollar. Lo dejamos enfriar en la nevera una hora. A continuación lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos. Para la cobertura de chocolate calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté derretido Colocamos en una rejilla las porciones para bañarlas de chocolate. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Gofres

Qué ganas tenía de hacer gofres en casa!!!! Después de dudar si comprarme una gofrera o unos moldes de silicona, opté por la segunda opción.
El resultado me ha gustado, pero le falta el sabor, para mi gusto, tan rico que tienen los gofres que venden en los típicos puestos.

Ingredientes (para 5 gofres)

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema de otro huevo
• 250 gr de harina
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo para repostería
• 190 ml de leche

Removemos la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede espumosa. Añadimos el azúcar y los huevos, mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura tamizada. Sin parar de remover, añadimos la leche poco a poco. Mezclamos durante 2-3 minutos con la batidora. Dejamos reposar unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear, colocamos los moldes encima. Vertemos la mezcla ayudándonos de una jarra.

Con el horno ya precalentado, colocamos la bandeja en la parte media y horneamos 10 minutos.

Sacamos la bandeja, dejamos enfriar 2 minutos. Damos la vuelta a los moldes sobre la bandeja, de tal manera que quede el dibujo en relieve hacia arriba, retiramos los moldes. Metemos 5 minutos más hasta que estén dorados.Sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla.

Acompañamos al gusto con nata, chocolate o simplemente solos.

Qué aproveche!!

Calamares crujientes

Ingredientes

• 750 gr de calamar fresco
• 115 gr de Maizena
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• Unas gotas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de oliva
• Cayena al gusto (dependerá de lo picante que lo queráis)

Comenzamos preparando la salsa. Ponemos aceite en una sartén. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén bien pochados añadimos la salsa de tomate, la soja, el azúcar, las cayenas y el vino blanco. Dejamos que cueza un poco. Pasamos por la batidora.

Para los calamares. En un bol mezclamos la maizena, la sal, el azúcar y la pimienta. Batimos ligeramente las claras. Rebozamos el calamar en las claras y después pasamos por la maizena.

Echamos en un sartén abundante aceite y dejamos calentar. Freímos los calamares durante un minuto.

Ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Podemos comerlo untando los calamares en la salsa o echar la salsa sobre os calamares, aunque así perderán el toque crujiente.

Receta cortesía de Webos Fritos

Qué aproveche!!!

Calabacín relleno de morcilla y champiñones con bechamel de gorgonzola

Una mezcla de sabores muy interesante. A pesar de llevar la morcilla y la bechamel no resulta nada contundente.

Ingredientes:

• 1 calabacín 
• Media morcilla de Burgos 
• 4 champiñones grandes 
• 300 ml de leche 
• 20 gr de mantequilla 
• 20 gr de harina 
• 40 gr de queso gorgonzola

Lavamos y cortamos con ayuda de un pelador o un cuchillo muy afilado láminas finas a lo largo del calabacín.
Escaldamos esas tiras en agua hirviendo durante un par de minutos y secamos con papel absorbente. Reservamos.
Picamos fino, los champiñones y la morcilla (quitando la piel de ésta última). En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreimos los champiñones y por último la morcilla. Salpimentamos y añadimos un par de cucharadas soperas de leche, para homogeneizar la mezcla y que quede compacta.
Preparamos la bechamel, fundimos en un cazo la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos dejando que se cocine la harina pero sin que la mezcla tome color. Añadimos la leche sin dejar de remover, y cuando empiece a espesar añadimos la sal y el roquefort, ayudándonos de una varilla hasta que se funda.
Reservamos.
Extendemos las láminas de calabacín y colocamos encima una cantidad de la mezcla y lo enrollamos, asegurándolo con una pequeña brocheta. Bañamos con la bechamel y un poquito de cebollino picado.

Qué aproveche!!!

Bolas de jamón y gorgonzola

Una de croquetasssssssss. Hay muy pocas entradas en este blog dedicadas a las croquetas. Creo recordar que sólo están las croquetas de calamares en su tinta. Aunque es un plato que lleva su tiempo de elaboración, el resultado nunca defrauda.

Ingredientes

• 100 gr de jamón york
• 75 gr de queso gorgonzola
• 50 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 700 gr de leche
• Pan rallado
• Huevos para rebozar
• Sal

Echamos en una sartén la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la harina. Vamos dando vueltas hasta que la harina esté dorada. Añadimos el jamón york, el queso y la leche a temperatura ambiente. Seguimos dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando espese, probamos de sal y rectificamos. Cuando empiece a hervir, retiramos la masa del fuego.

Echamos la masa en un recipiente en el que no quede la masa muy extendida. Es mejor hacerla de un día para otro.

Cogemos porciones de masa y le damos la forma deseada. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

Pan de pita

Hacemos otro viaje gastronómico, esta vez, hacia Oriente. Este pan de pita la única dificultad que tiene es el tiempo de levado. Fácil de hacer. Lo podéis rellenar de lo que queráis, yo opté por unas tiras de pollo, lechuga, tomate y salsa de yogur. Mmmmmmmmm

Ingredientes

• 375 cc de agua
• 560 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 gr de levadura fresca
• 25 cc de aceite de oliva

Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo. En el hueco central añadimos la levadura disuelta con el agua, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Hacemos una bola, y dejamos reposar en un recipiente tapado con papel film hasta que duplique su tamaño. Más o menos dos horas.

Cuando haya fermentado la masa, cogemos porciones de unos 50 gr y estiramos con un rodillo dando forma circular. Dejamos las pitas en la bandeja de horno y dejamos fermentar otros 20 minutos.

Calentamos el horno a 240 grados. Metemos las pitas y cocemos unos 10 minutos.

Las abrimos hasta la mitad y rellenamos de lo que más os guste.

Qué aproveche!!

Bollitos daneses con crema de queso

A pesar de ser una receta laboriosa por la cantidad de levados que lleva la masa, merece la pena. Se pueden rellenar de infinidad de cosas. Os recomiendo comerlos en el día. Si no, se pueden calentar un poco en el microondas. Espectaculares

Ingredientes

• 60 ml de agua
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 30 gr de harina
• 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla fria cortada en cubos

Para el relleno

• 200 gr de queso ricotta 
• 6 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 huevo batido
• Pasas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente

Mezclar la leche, el agua, la levadura desmigada y el huevo en un bol y batirlo un poco. Por otro lado mezclar la harina, la sal, y el azúcar. Remover. Incorporamos la mantequilla en trocitos y mezclar. Después juntamos con los ingredientes líquidos en otro bol. Amasamos, hasta obtener una masa rugosa, es importante no amasar apenas. Cubrir con papel film y guardarlo en el frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente la sacamos del frigorífico y esperamos hasta que esté a temperatura ambiente. Espolvoreamos harina sobre la encimera y formamos un cuadrado de 50 por 50 . Doblamos los tercios inferior y superior como si fuera un sobre. Giramos la masa 90 grados, volvemos a extenderla y repetimos el plegado y el giro 3 veces más. Después del último plegado, cortamos la masa en dos y envolvemos cada parte en papel film. Volvemos a meter al frigorífico media hora más.

Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes.

Sacamos la masa del frigo y esperamos hasta que esté a temperatura ambiente. Extendemos un gran rectángulo y dividimos en dos en sentido longitudinal, partimos cada mitad en tres trozos iguales. Ponemos estos trozos de masa en una bandeja de horno cubierto con papel de hornear. Ponemos una cucharada de queso en cada uno y doblamos las cuatro puntas hacia el centro. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados, volver a pinta con huevo y hornearlos durante 15 minutos.

Qué aproveche!!

Tarta Caldosa

Aunque tenga este nombre, no lleva caldo por ningún lado. Se trata de un bizcocho típico de la zona de Sagunto. Webos fritos presentó la receta como un bizcocho esponjoso, delicioso y de fácil elaboración. Con estos adjetivos, ¿quién no prueba a hacerla?. El resultado: espectacular.

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 250 gr de harina
• 250 gr de leche entera
• 250 gr de azúcar
• 170 gr de aceite de oliva
• 1 sobre de cada color de gaseosa (lo venden en Mercadona)

Precalentamos el horno a 160 grados. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Engrasamos un molde redondo con mantequilla. Horneamos unos 30-40 minutos, más o menos cuando la superficie empiece a dorarse. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos más con la puerta abierta.

Sacamos fuera, cuando esté fría desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Quá aproveche!!!