Croquetas de falso txangurro

Ingredientes para el falso txangurro

• 1 lata de mejillones al natural
• 1 lata de anchoas
• Unos palitos de cangrejo
• Un trozo pequeño de cebolla
• 2 cucharadas de mayonesa

Ingredientes para las croquetas

• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 200 g de falso txangurro
• 150 g de merluza
• Sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

Comenzamos elaborando el falso txangurro. Ponemos en una vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas, palitos de cangrejo descongelados y el trozo de cebolla. Batimos hasta conseguir una textura espesa.
Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos con una cuchara. Por último, picamos 4 palitos de cangrejo finamente y los añadimos a la mezcla.

Para las croquetas, cocemos la merluza y la desmenuzamos. Reservamos. En una cazuela echamos el  aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, añadimos la harina y vamos dando vueltas poco a poco hasta que se dore.
Añadimos el falso txangurro, la merluza desmenuzada y el aceite caliente. Damos vueltas con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. Cuando espese, rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego.
Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fria, cogemos porciones y con pan rallado le damos forma. Cuando ya estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en un plato con papel absorvente.
Listas para disfrutar!

Qué aproveche!!

Bolas de jamón y gorgonzola

Una de croquetasssssssss. Hay muy pocas entradas en este blog dedicadas a las croquetas. Creo recordar que sólo están las croquetas de calamares en su tinta. Aunque es un plato que lleva su tiempo de elaboración, el resultado nunca defrauda.

Ingredientes

• 100 gr de jamón york
• 75 gr de queso gorgonzola
• 50 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 700 gr de leche
• Pan rallado
• Huevos para rebozar
• Sal

Echamos en una sartén la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la harina. Vamos dando vueltas hasta que la harina esté dorada. Añadimos el jamón york, el queso y la leche a temperatura ambiente. Seguimos dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando espese, probamos de sal y rectificamos. Cuando empiece a hervir, retiramos la masa del fuego.

Echamos la masa en un recipiente en el que no quede la masa muy extendida. Es mejor hacerla de un día para otro.

Cogemos porciones de masa y le damos la forma deseada. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!