Tarta bourdaloue

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (Para la masa)
• 2 g de sal (Para la masa)
• 90 g de azúcar glas (Para la masa)
• 35 g de almendra molida (Para la masa) 
• 1 huevos (Para la masa)
• 250 g de harina (Para la masa)
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (Para la crema de almendras) 
• 50 g de almendra molida (Para la crema de almendras)
• 50 g de azúcar glas (Para la crema de almendras)
• 1 huevo (Para la crema de almendras)
• 10 g de maicena (Para la crema de almendras)
• 45 g de nata líquida (Para la crema de almendras)
• 10 ml de ron moreno (Para la crema de almendra)
• 500 ml de agua (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 250 g de azúcar (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 1 vaina de vainilla (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 4 peras conferencia (Para las peras pochadas a la vainilla)
• Almendra laminada al gusto (Para decorar)
• Azúcar glas al gusto (Para decorar)

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal. Removemos con una espátula hasta mezclar todo bien y añadimos la almendra molida, el huevo y la mitad de la harina. Mezclamos y agregamos el resto de la harina, formamos una bola sin amasar mucho y reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas. Estiramos después con un rodillo entre dos hojas de papel de horno y forramos el molde siguiendo los mismos pasos anteriores que cuando usamos una masa comercial.

Para las peras pochadas, hacemos hervir el agua con el azúcar, añadiendo la vainilla y el limón. pelamos y cortamos las peras a la mitad y las cocemos durante 10 minutos en el almíbar. Una vez pase el tiempo las dejamos enfriar en la nevera dentro del líquido hasta que las usemos.

Para la crema de almendras, en una ensaladera con una espátula mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar glas y la almendra molida, removemos, incorporamos el huevo, la maicena y la nata líquida mezclamos de nuevo y echamos en el fondo de masa de la tarta, alisándola con cuchillo o espátula. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cortamos las peras con un cuchillo haciendo líneas, pero que no lleguen al fondo para que no se rompa la pieza de pera. Colocamos las peras haciendo como una flor, espolvoreamos con almendra laminada y horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos la tarta dorada. Al salir del horno pincelamos la fruta con un poco del almíbar sobrante, espolvoreamos con azúcar glas por los laterales y servimos.

 

Turron de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate con avellanas troceadas
• 150 g de chocolate con almendras troceadas
• 200 g de chocolate negro para postres
• 70 g de manteca de cerdo ibérico
• 80 g de choco krispies

Troceamos los chocolates, los echamos en un recipiente y los ponemos al baño maría o en el microondas a mínima potencia. Cuando el chocolate esté fundido, añadimos la manteca, que habremos derretido unos segundos en el microondas, no muy caliente. Removemos bien. Dejamos que se temple un poco. Añadimos los choco krispies y removemos bien con una espátula. Lo depositamos en un molde silicona rectangular o en su defecto en un cartón de leche cortado por la mitad y lo igualamos con una espátula. Le damos unos golpes contra la encimera. Dejamos reposar de un día para otro.

Qué aproveche!!!

Turrón de yema

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 125 g de azúcar normal
• 40 g de agua
• 250 g de almendra
• 30 g de azúcar glas

Para la terminación:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Ponemos en un

cuenco las yemas de huevo. En un cazo echamos el azúcar normal y el agua. Lo ponemos al fuego. Cuando lleve unos cinco minutos hirviendo, comprobamos que la temperatura es de 115 grados. Si no disponéis de termómetro hay que fijarse cuando el almibar esté espeso. Retiramos del fuego y vamos echándolo como un hilo encima de las yemas mientras removemos.
Añadimos las almendras y el azúcar glas al cuenco de las yemas y mezclamos todo.
Nos ayudamos de un cartón de leche para darle forma a nuestro turrón, lo recortamos por la mitad y esa será nuestra base. Forramos la base con papel de hornear. Vamos poniendo la masa con las manos, reparttiéndola y compactándola bien con los dedos. Ponemos otro papel de hornear por encima. Colocamos algo de peso sobre la pasta de turrón. Lo dejamos reposar en un sitio fresco de 24 a 48 a horas.
Una vez trancurrido este tiempo, quitamos el peso. Batimos la yema con el azúcar y la extendemos con una espátula en una de las caras del turrón. Ponemos abundante azúcar normal por encima e inmediatamente quemamos la superficie con un soplete.

Qué aproveche!!

Tarta de almendras

Hola a todos!! Volvemos a la carga después de este largo parón estival. Y nada mejor que hacerlo con algo dulce, una tarta de almendras deliciosa. Vamos a ello

Ingredientes

Para la base

• 2 huevos pequeños
• 200 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de agua fría

Para la masa

• 4 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de almendra molida
• La piel de un limón rallada
• Una pizca de canela

Comenzamos preparando la masa. Mezclamos los ingredientes en un cuenco con la mano hasta que la masa quede bien ligada y se estire. Hacemos una bola y la envolvemos en plástico transparente. Dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Pasado este tiempo, estiramos con un rodillo metiéndola entre dos láminas de plástico transparente.

Forramos el molde previamente engrasado con la masa. Pinchamos la masa con un tenedor y la metemos de nuevo al frigorífico.

Para la tarta. Calentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Ponemos en un cuenco los huevos y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas durante 8 minutos. Añadimos la almendra molida, la piel del limón rallada y la canela. Removemos. Volcamos esta mezcla en el molde forrado con masa. Horneamos durante 45 minutos, bajando la temperatura del horno a 170 grados durante los últimos 8 minutos. Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Qué aproveche!! 

Torta dulce de almendras

Ingredientes

• 120 gr de almendra
• 120 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla blanda
• Una pizca de esencia de vainilla
• 2 huevos pequeños
• 15 gr de Maizena
• 2 planchas de hojaldre
• Almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar moreno

Comenzamos preparando la crema de almendras. Molemos el azúcar junto con la almendra con un robot de cocina. Añadimos la mantequilla en pomada, cuando esté todo bien mezclado, incorporamos un huevo batido, la Maizena y la vainilla.

Pasamos a preparar la torta de hojaldre. Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Le damos la forma del molde en el que vayamos a hornearlo. Yo opté por uno circular. Colocamos el hojaldre en el molde y pinchamos la superficie con un tenedor. Echamos la crema de almendras, dejamos un borde de unos 2 cm y humedecemos éste con huevo batido o agua. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, sellamos y pinchamos con un tenedor. Pintamos la superficie con huevo batido, se pone en la superficie un poco de almendra en granillo o fileteada y espolvoreamos con azúcar moreno. Metemos en el horno, y dejamos durante media hora o hasta que el hojaldre esté dorado.

Qué aproveche!!!!

Pastelitos de hojaldre y almendra

Muy fáciles y rápidos de hacer. Que os voy a contar yo del hojaldre, ese ingrediente que nos salva la vida,culinariamente hablando, tantas veces.

Ingredientes

• 1 lámina de hojladre
• Almendra fileteada
• 1 yema de huevo
• Azúcar

Extendemos la lámina de hojaldre, pintamos con la yema de huevo, cortamos en tiras y cubrimos con las almendras de manera generosa. Rociamos con azúcar y horneamos a 180 grados unos 15-20 minutos, hasta que veamos que se dore la superficie.

     

Qué aproveche!!!