Turrón de yema

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 125 g de azúcar normal
• 40 g de agua
• 250 g de almendra
• 30 g de azúcar glas

Para la terminación:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Ponemos en un

cuenco las yemas de huevo. En un cazo echamos el azúcar normal y el agua. Lo ponemos al fuego. Cuando lleve unos cinco minutos hirviendo, comprobamos que la temperatura es de 115 grados. Si no disponéis de termómetro hay que fijarse cuando el almibar esté espeso. Retiramos del fuego y vamos echándolo como un hilo encima de las yemas mientras removemos.
Añadimos las almendras y el azúcar glas al cuenco de las yemas y mezclamos todo.
Nos ayudamos de un cartón de leche para darle forma a nuestro turrón, lo recortamos por la mitad y esa será nuestra base. Forramos la base con papel de hornear. Vamos poniendo la masa con las manos, reparttiéndola y compactándola bien con los dedos. Ponemos otro papel de hornear por encima. Colocamos algo de peso sobre la pasta de turrón. Lo dejamos reposar en un sitio fresco de 24 a 48 a horas.
Una vez trancurrido este tiempo, quitamos el peso. Batimos la yema con el azúcar y la extendemos con una espátula en una de las caras del turrón. Ponemos abundante azúcar normal por encima e inmediatamente quemamos la superficie con un soplete.

Qué aproveche!!

Leche frita de turrón

Feliz año!!! Os propongo otra receta con turrón que hice estas navidades. Totalmente deliciosa. Las próximas recetas que os ponga serán de platos de estas navidades.

Ingredientes

• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 60 gr de Maicena
• 700 gr de leche entera
• 150 gr de turrón de Jijona
• 80 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• Harina y huevo para rebozar 
• Azúcar para rebozar

Echamos la mantequilla en una cazuela, cuando esté caliente, ponemos la harina y la Maicena. Damos vueltas poco a poco hasta que se doré la harina. Echamos la leche caliente, el azúcar y el turrón desmigado. Comenzamos a remover hasta que se quiten los grumos. Cuando comience a hervir retiramos la masa del fuego. Dejamos pasar 5 minutos y echamos la yema de huevo e incorporamos inmediatamente a la masa dando vueltas. Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar. Antes de empezar a hacer la leche frita, la metemos 10 minutos al congelador. Cortamos con un cuchillo rectángulos del tamaño deseado. Rebozamos en harina y huevo. Freímos en abundante aceite. Escurrimos en un papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!! 

Galletas de turrón

El turrón, un ingrediente que no faltará en ninguna mesa estas navidades. Estas galletas nos permiten disfrutarlo de una manera diferente. La receta es de la web de webos fritos

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar
• 200 gr de turrón de Jijona
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina

Ponemos la mantequilla en un cuenco y añadimos el azúcar, batimos a mano o con unas varillas eléctricas. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina. Cuando esté incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano y seguir añadiendo la otra mitad. Desmigamos el turrón y amasamos para que quede bien mezclado. Dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en papel film.
Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Mientras vamos preparando las galletas, cogemos pequeñas porciones de masa y las damos forma con un cortapastas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno y dejamos reposar otros 15 minutos. Horneamos unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, a mi por ejemplo, me quedaron más doradas de lo que yo quería.

Qué aproveche!!