Tarta de queso con mermelada de higos

Ingredientes:

Para la tarta de queso:

• 18-20 galletas tipo digestive
• 200 g de queso cremoso
• 150 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de sal

Para la mermelada de higos:

• 600 g de higos
• 200 g de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

 Comenzamos con la mermelada. Pelamos lo higos y los colocamos en una cazuela junto con el azúcar y las gotas de limón. Lo dejamos a fuego moderado durante unos 20-30 minutos, procurando remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen. El tiempo de cocción va a depender de la maduración de los higos, por eso es mejor ir vigilando hasta que nos quede con la consistencia adecuada y no se endurezca. Cuando haya terminado de cocer la mermelada, la podemos dejar tal cual con los trocitos pequeños, o si no, pasarlo por la batidora.

Para la tarta de queso, comenzamos triturando las galletas, bien con un procesador de alimentos o podemos meter las galletas en una bolsa hermética y golpeamos con un rodillo hasta conseguir que quede con aspecto de tierra.
Añadimos la mantequilla y la sal a las galletas trituradas y mezclamos para integrarlo todo.
Batimos el queso crema hasta suavizarlo, una vez listo incorporamos el azúcar glass y mezclamos.
Montamos la nata y una vez lista se la añadimos a la mezcla del queso con movimientos envolventes.
Pasamos al montaje, esta vez, en tarros de cristal. Ponemos en la base las galletas con mantequilla, a continuación la mezcla del queso y encima la mermelada de higos. Metemos en el frigo y enfriamos al menos 2-3 horas.

Qué aproveche!!

Tarta de yogur

Ingredientes

Para la base

• 150 g de galletas 
• 70 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno

• 12 hojas pequeñas de gelatina
• Agua para hidratar la gelatina
• 3 yogures naturales sin azúcar
• 200 g de nata para montar
• 400 g de leche condensada

 Para la base de galletas, metemos las galletas en una bolsa de zip y pasamos un rodillo por encima para triturarlas. Añadimos la mantequilla y mezclamos con los dedos. Vertemos la mezcla en un molde de unos 22 cm de diámetro forrado previamente con papel de hornear. Presionamos bien hasta que quede una base uniforme.
Para la crema de yogur, hidratamos las hojas de gelatina en agua durante unos 10 minutos. Escurrimos la gelatina, la ponemos en una taza y la metemos en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos. Ponemos los yogures, la nata y la leche condensada en un cuenco. Mezclamos con unas varillas durante dos minutos. Añadimos la gelatina liquida y mezclamos bien.
Volcamos la mezcla en el molde y metemos en la nevera durante dos o tres horas como mínimo. Desmoldamos y a disfrutar.

Cookie gigante

Ingredientes

• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 25 gr de azúcar normal
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• 150 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 75 gr de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Remover y retirar del fuego. Dejar enfriar 15 minutos. Añadir el huevo batido, la sal, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos. Volcamos sobre un molde para horno que no se muy alto. Añadimos la mitad de las pepitas de chocolate. Repartimos las otras pepitas de chocolate por encima. Metemos al horno y horneamos unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Qué aproveche!!!

Galletas de avena y naranja

Ingredientes

• 200 gr de copos de avena 
• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel
• 1 huevo
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• Ralladura de una naranja
• Zumo de una naranja

Comenzamos rallando la naranja y haciendo el zumo. Juntamos la ralladura, los copos de avena, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. A continuación incorporamos el huevo, el aceite, el zumo y la miel. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos húmedas, hacemos bolas y las ponemos en una bandeja de horno, a continuación les damos forma. Horneamos a 180 grados durant unos 10 o 15 minutos o hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!!

Barritas de Queso

Ingredientes

• 160 gr de harina de fuerza
• 100 ml de aceite de girasol
• 245 gr de mezcla de quesos (Gouda, Edam, Cheddar)
• 40 ml de agua fría
• 3-4 gr de levadura fresca
• 1/3 de cucharadita de sal
• Una pizca de tomillo seco

En un bol mezclamos la harina y los quesos rallados. Mezclamos la levadura con el agua y la añadimos, junto con el aceite. Después incorporamos esta mezcla a la de la harina y los quesos. Amasamos con unas varillas hasta que todos los ingredientes liguen y obtengamos una masa compacta. Con las manos enharinadas, formamos una bola que dejamos reposar en la nevera, envuelta en film, durante un mínimo de dos horas.

Transcurrido este tiempo, retiramos el recipiente de la nevera y cortamos la masa en cuatro cuartos, para ir trabajándolos de uno en uno sin que se caliente.

Sobre una hoja de papel de hornear ligeramente enharinada y con el rodillo también enharinado, estiramos el cuarto de masa. Cuando veáis que la masa se calienta y comienza a pegarse en el rodillo, volved a enharinadlo y espolvoread también la masa. Estiramos la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm de grosor.

En este momento se puede espolvorear la masa con el tomillo. Con ayuda de un cortador de pizza o un cuchillo retiramos los bordes irregulares sobrantes. Recortamos barritas de unos 3 dedos de ancho y las pinchamos con un tenedor. Las horneamos durante 5 minutos a 210 grados. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Galletas de turrón

El turrón, un ingrediente que no faltará en ninguna mesa estas navidades. Estas galletas nos permiten disfrutarlo de una manera diferente. La receta es de la web de webos fritos

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar
• 200 gr de turrón de Jijona
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina

Ponemos la mantequilla en un cuenco y añadimos el azúcar, batimos a mano o con unas varillas eléctricas. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina. Cuando esté incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano y seguir añadiendo la otra mitad. Desmigamos el turrón y amasamos para que quede bien mezclado. Dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en papel film.
Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Mientras vamos preparando las galletas, cogemos pequeñas porciones de masa y las damos forma con un cortapastas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno y dejamos reposar otros 15 minutos. Horneamos unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, a mi por ejemplo, me quedaron más doradas de lo que yo quería.

Qué aproveche!!

Pastas crujientes con pepitas de chocolate

Esta semana toca receta dulce, unas pastitas riquísimas, con intenso sabor a mantequilla y a chocolate. ¿Hay alguien que se resista a estos sabores?

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 60 gr de azúcar
• 60 gr de aceite de oliva
• 10 gr de agua
• 70 gr de mantequilla
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 50 gr de pepitas de chocolate
• 1 huevo para pintar

Ponemos la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas unos segundos para que se ablande. Una vez derretida, echamos el azúcar y lo batimos con unas varillas. Agregamos el aceite de oliva, el agua, la sal y seguimos removiendo. Seguidamente echamos la harina junto con la levadura poco a poco y seguimos batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina comenzamos a amasar con las manos, añadimos las pepitas de chocolate, seguimos amasando e incorporamos el resto de la harina. La masa estará lista cuando no se pegue en los dedos.
Formamos una bola,  la cubrimos con film y la metemos en el frigoríco una media hora. Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos la masa entre dos trozos de film, con el rodillo, formamos una lámina de medio centímetro de espesor. Con un cortapastas, vamos cortando las galletas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintamos las galletas con huevo y las metemos al horno unos 12 minutos.

Qué aproveche!!!

Cookies con trocitos de chocolate

Buenísimas, en casa sólo han durado dos días. Un pequeño apunte, no tenía harina normal y tuve que utilizar de fuerza, por lo tanto quedaron muy esponjosas, como una especie de bizcochitos.

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla
• 75 gr de azúcar
• 1 huevo
• 240 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 170 gr de gotas de chocolate (las venden en Mercadona)
• un poco de sal

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Le ponemos un poco de sal. Una vez mezclado, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Incorporamos la levadura a la harina y mezclamos. Tamizamos la harina sobre la mezcla y amasamos bien. A continuación incorporamos las gotas de chocolate, mezclamos y dejamos reposar una hora más o menos.
Hacemos bolas con la masa del tamaño de una pelota de golf. Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 15 minutos a 180 grados. Dejamos enfriar sobre una rejilla

Qué aproveche!!!

Perrunillas

Las perrunillas o perronillas son unas pastas típicas de algunas zonas de la geografía española, especialmente de Salamanca y Extremadura. En algunos lugares se las suele añadir almendra, en esta versión simplemente llevan harina, manteca, huevo y azúcar. Ideales para acompañar un café o un chocolate calentito.

Ingredientes:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de harina
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• Ralladura de un limón

Formamos un volcán con la harina tamizada, en el centro ponemos el resto de ingredientes. Mezclamos poco a poco la masa hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos bolitas y aplastamos con la mano. Colocamos en una bandeja de horno forrada y pincelamos con huevo batido. Horneamos a 200 grados durante 15-18 minutos, más o menos hasta que estén doradas.

 

Qué aproveche!!

Mikados "rústicos"

Les he llamado rústicos porque no han quedado tan perfecto como los que venden, pero de sabor y textura han quedado muy parecidos. Con esta receta, Daniel hace su segunda aportación al blog. Gracias!!

Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 200 ml de agua a temperatura ambiente
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 gr de levadura
• 5 gr de sal
• 200 gr de chocolate negro o con leche

Frotamos la levadura con la harina hasta convertirla en miguitas, agregamos el aceite, el agua, la sal y comenzamos a amasar. Cuando esté más o menos unida pasamos a una superficie de trabajo sin enharinar. Seguimos amasando durante unos 10 minutos, cuando tengamos una masa lisa, elástica y homogénea, formamos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol ligeramente enharinado, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido (aproximadamente una hora)
Pasado este tiempo, presionamos la masa ligeramente para desgasificar y procedemos a estirarla con un rodillo hasta dejarla fina, aproximadamente de 0,5 mm. Cortamos tiras de 1 cm de ancho y del largo que deseemos. Cogemos cada tira y, como si se tratara de plastilina le damos forma redondeada, pasamos cada palito a una bandeja forrada con papel de hornear y colocamos los palitos dejando espacio entre ellos porque al hornearlos crecen un poco.
Precalentamos el horno a 220 grados, abrimos el horno y vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200 e introducimos los palitos por tandas. Hornemos durante unos 10 minutos. Cuando estén todos horneado, fundimos el chocolate en el micrrondas durante unos 30 segundos y lo pasamos a un vaso alto y estrecho. Vamos introduciendo los palitos en el chocolate de uno en uno, deben quedar cubiertos hasta la mitad más o menos. Dejamos enfriar sobre una bandeja forrada de papel de horno hasta que el chocolate se solidifique y listos!
La receta está tomada de la revista whole kitchen.

Qué aproveche!!

Mantecadas

Comenzamos el año con esta receta de mantecadas, que acompañadas con un buen café calentito nos sentarán de lujo.

Ingredientes

• 200 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de harina
• 125 ml de vino
• 1/2 cucharadita de sal
• Azúcar glass para espolvorear

En una cazuela derretimos a fuego suave la manteca de cerdo, lo podemos hacer en el micro o al baño María, como prefiráis.
En un bowl, mezclamos la harina, con la sal, el vino blanco y la manteca de cerdo. Vamos mezclando hasta que los ingredientes se integren.
Resulta una masa muy fácil de manejar y nada pegajosa. La estiramos sobre un silpat sobre 1 cm de espesor y cortamos con cortapastas.
Ya solo nos resta hornearlas sobre papel vegetal en horno precalentado a 180º. Las retiramos cuando se pongan ligeramente doraditas. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass.

Qué aproveche!!!

Galletas de nata

Continuamos la semana con estas galletas, con un intenso sabor a nata, perfectas para acompañar a un café calentito ahora que va llegando el frio. La receta está tomada del blog "Las recetas de mamá".

Ingredientes

• 250 ml de nata
• 250 gr de azúcar (yo le puse un poco menos)
• 2 yemas
• 400 gr de harina aproximadamente

Mezclamos la nata con los huevos y el azúcar, acontinuación vamos incorporando la harina poco a poco hasta que obtengamos una masa blandita. Conviene no pasarse con la harina para que no salgan duras. Dejamos reposar en el frigorífico una media hora, después extendemos la masa dejando una altura de medio centímetro y cortamos con un cortapastas.
Horneamos a 180 grados durante15 minutos o hasta que estén doradas.



Que aproveche!!