Vasitos de frutos del bosque

Ingredientes:

• 250 g de nata para montar
•  1 cucharada rasa de azúcar glas
• 6 fresas y frutos del bosque
• Un trozo de bizcocho
• Salsa de fresas
• Crema pastelera

 
Para la salsa de fresas:

• 8 fresas
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de agua 

 
Para la crema pastelera  

• 400 g de leche
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 35 g de Maizena
• Un trozo de corteza de limón —sólo lo amarillo—
• ½ cucharadita de esencia de vainilla 

Para el bizcocho

•  200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar para adornar
  

Preparación

La salsa de fresas

 
 Poner en un cazo el azúcar, la cucharada de agua, y las fresas lavadas y cortadas. Cocer a fuego medio. Poco a poco las fresas irán soltando jugo y se irán haciendo. Cuando veamos que están blandas, retirar y pasar por un chino o colador para que quede una salsa fina. Reservar. 

La crema pastelera
 
Separar un vaso de leche. En el resto de la leche poner las 3 yemas de huevo, el azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Remover con unas varillas. Reservar.

Calentar la leche en un cazo antiadherente, con el trozo de cáscara de limón. Cuando vaya a hervir, echar el resto de la mezcla, y con unas varillas, a fuego medio damos vueltas hasta que la mezcla vaya espesando, procurando no dejar de dar vueltas porque se puede pegar al fondo de la cacerola.

Retirar la cáscara del limón y dejar enfriar. Os va a sobrar crema pastelera, si no queréis hacer tanta dividir los ingredientes por la mitad.

El bizcocho
 
1.Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas.
4. Añade el yogur y bate durante unos segundos.
5. Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
6. Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
7. Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.
8. Hornea durante unos 35 o 40 minutos.
9. Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

La nata






Montar la nata con una máquina de varillas o a mano. Cuando esté casi montada añadir la cucharada de azúcar glas y un chorrito de la salsa de fresas, que le dará sabor y color a la nata. Terminar de montar.

Montaje de los vasitos
 
Coger un trozo de bizcocho, partirlo en 6 dados de unos 6 x 6 cm, aproximadamente —si son soletillas, partirlas por la mitad. Reservar.
Meter la nata en una manga pastelera y ponerla en la base de los vasitos.
Poner el bizcocho a continuación, y una fresa y frutos del bosque encima.
Echar la crema pastelera en una manga pastelera y hacer unos moñitos según inspiración.
Echar la salsa de fresas por encima.

Qué aproveche!!!

 

Pastelitos de arándanos y lemon curd con teja de chocolate y frambuesa

Ingredientes:

• 2  tazas+ ¾   de taza de harina.
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 tazas de azúcar.
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
• 1 taza de leche a temperatura ambiente.
• 2 cucharaditas de levadura Royal.
• 1/2  de cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 50 gr de almendra laminada.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes; lo ideal sería preparar dos moldes para obtener unos bizcochos no muy altos,  y los engrasamos con mantequilla.

En un bowl mediano mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

 

En el bowl de una batidora eléctrica ponemos la mantequilla y mezclamos hasta que ésta adquiera una textura suave; añadimos el azúcar poco a poco y seguimos mezclando con la batidora hasta obtener una mezcla esponjosa, a velocidad media-alta. Batimos 4 minutos. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que queden totalmente integrados. 

 

Añadimos la mezcla de la harina, en tres fases, e iremos introduciendo de forma alterna la leche, también en tres fases. Cada vez que se añade leche o harina, mezclamos bien, a velocidad baja-media, hasta que todos los ingredientes se hayan  incorporado. Finalmente añadimos la almendra.

Introducimos la mezcla en los moldes  y horneamos 25 minutos a 180º.

 

Una vez horneados,  los extraemos del molde y los disponemos sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado totalmente.

Cortamos con el formato deseado , en este caso en forma de  pequeños rectángulos  individuales.

 

*Si tan sólo utilizamos un molde, en lugar de dos,  tendremos que hornear 40 minutos, el bizcocho nos quedará demasiado alto, por tanto tendremos que cortarlo en dos capas . 

 

Teja de chocolate y frambuesa:

Ingredientes:

-250 gr de perlas de chocolate blanco.

-Colorante en gel rojo.

-Frambuesas liofilizadas.

Elaboración:

Disponemos las perlas de chocolate blanco en un bowl que irá al microondas para fundirlo, a temperatura muy baja, vigilando que no se queme dado que el chocolate blanco es muy delicado.

 

Una vez fundido pintamos  el chocolate, con ayuda de un palillo, con unas gotas de colorante en gel rojo, para que el chocolate adquiera un color rosado.

Ponemos el chocolate sobre papel sulfurizado  extendiendo una fina capa y lo llevamos al frigorífico hasta que el chocolate endurezca (una hora aproximadamente).

 

Sacamos del frigorífico y cortamos la medida deseada con ayuda de un cuchillo.

 

Lemon Curd de fruta de la pasión:

Ingredientes:

• ½ taza de azúcar.
• la ralladura de 1 limón y ½
• 2 huevos medianos.
• 2 yemas de huevos medianos.
• 1/2 taza de zumo de limón.
• 70 gr de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente.
• 2 piezas de fruta de la pasión.

Elaboración:

En primer lugar debemos poner un bowl en el congelador, una hora antes de preparar el lemon curd, el cual será utilizado al final del proceso.

 

En el recipiente ponemos el azúcar, la ralladura de la piel del limón, los huevos y las yemas. Disponemos este recipiente dentro del otro recipiente al baño marina y removemos hasta que el azúcar se haya disuelto, llegado este punto añadimos, el zumo del limón y continuamos mezclando con unas varillas, de forma enérgica y sin dejar de mover la mezcla. Cuando notemos que la mezcla empieza a espesar (al alcanza una temperatura aprox. de 70º) añadimos la mantequilla,  en pequeñas porciones hasta que se vaya integrando en la crema. Todo el proceso debe hacerse sin dejar de mezclar con las varillas, ara evitar que se formen grumos . 

 

Retiramos del fuego y ponemos la crema en el bowl que teníamos en el congelador, así perderá calor  rápidamente, removemos y añadimos la pulpa de la fruta de la pasión.

Tapamos con un papel film de tal forma que éste se apoye sobre la crema, así evitaremos que forme una costra. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de montar el pastelito.

Montaje final:

La base del pastelito la formará un rectángulo de bizcocho, sobre éste disponemos una capa de lemon curd de fruta de la pasión, y cubrimos con otro rectángulo de bizcocho. Disponemos los arándanos y sobre éstos la teja de chocolate blanco y frambuesa.

 

 

 

Qué aproveche!!!

Babá con pasas al ron

Ingredientes:

• 50g de pasas de Corinto
• 1/2 sobre de levadura seca de panadero (unos 6gr)
•  30 ml de ron, 125gr de harina
•  60 ml de leche templada
•  2 huevos
•  30gr de azúcar
•  50gr de mantequilla a temperatura ambiente
•  1 pizca de sal
•  Para el almíbar: 125gr de azúcar, 100ml de ron

Primero de todo, pon las pasas de Corinto a macerar en el ron. Tamiza la harina en un bol, haz un hueco en el medio y vierte lalevadura  desleída con la leche templada. Una vez hayas hecho ésto, añade los huevos y bate con fuerza con una cuchara de madera o batidor metálico.

Agrega la mantequilla, el azúcar y la sal. Mezcla todo vigorosamente hasta que tengas una masa lisa y brillante. A continuación puedes tirar a la mezcla las pasas y el ron de la maceración, y sigue batiendo. En este punto si no tienes una masa lisa, vierte unas unas pocas cucharadas de leche hasta que la masa esté fluída.

Tapa el bol con un paño y deja levar la masa en un sitio cálido hasta que haya doblado su volumen. Esto te llevará entre 1 hora y 1 hora y media. Precalienta el horno a 200º.

 Al cabo de ese tiempo, engrasa 6 flaneras metálicas o moldes de porcelana con un poco de mantequilla. Puedes utilizar un cucharón para llenar los moldes ya que la masa estará muy líquida. No los llenes hasta los bordes, deja un centímetro mínimo hasta el borde.

Hornea los babás de 20 a 30 minutos hasta que estén dorados. Pínchalos con una brocheta y si sale limpia, querrá decir que los babás están cocidos por dentro. Tras sacarlos del horno, déjalos enfriar 5 minutos y desmolda.

Para hacer el almíbar, pon el azúcar y el ron en un cazo. Caliéntalo todo a fuego lento removiendo con una cuchara de madera y cuando esté a punto de hervir, retíralo del fuego. Empapar bien los babás aún calientes en el almíbar.

Qué aproveche!!

Brownie de remolacha

Ingredientes:

• 300 g remolacha cocida
• 200 g mantequilla
• 250 g chocolate fondant sin leche
• 3 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 60 g harina de trigo
• 30 g cacao en polvo
• 3 g levadura química 
• Sal pizca

 
Comenzamos pre-calentando el horno a 180ºC y forrando un molde cuadrado de 23x23 cm con papel sulfurizado, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado. Una vez listo, trituramos la remolacha hasta obtener un puré, lo colocamos sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservamos.

Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se nos queme, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitaremos colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajar sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Dejamos templar ligeramente.

A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Removemos hasta integrar.

Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante 25 minutos.

Una vez cocido, retiramos el molde del horno y dejamos atemperar antes de consumir. Es recomendable dejarlo reposar 24 horas, en caliente y dentro de una bolsa de plástico. De esta manera el brownie suda por efecto del vapor y toma cuerpo, se vuelve más jugoso y su sabor se potencia.

Qué aproveche!!

 

Tarta bourdaloue

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (Para la masa)
• 2 g de sal (Para la masa)
• 90 g de azúcar glas (Para la masa)
• 35 g de almendra molida (Para la masa) 
• 1 huevos (Para la masa)
• 250 g de harina (Para la masa)
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente (Para la crema de almendras) 
• 50 g de almendra molida (Para la crema de almendras)
• 50 g de azúcar glas (Para la crema de almendras)
• 1 huevo (Para la crema de almendras)
• 10 g de maicena (Para la crema de almendras)
• 45 g de nata líquida (Para la crema de almendras)
• 10 ml de ron moreno (Para la crema de almendra)
• 500 ml de agua (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 250 g de azúcar (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 1 vaina de vainilla (Para las peras pochadas a la vainilla)
• 4 peras conferencia (Para las peras pochadas a la vainilla)
• Almendra laminada al gusto (Para decorar)
• Azúcar glas al gusto (Para decorar)

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal. Removemos con una espátula hasta mezclar todo bien y añadimos la almendra molida, el huevo y la mitad de la harina. Mezclamos y agregamos el resto de la harina, formamos una bola sin amasar mucho y reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas. Estiramos después con un rodillo entre dos hojas de papel de horno y forramos el molde siguiendo los mismos pasos anteriores que cuando usamos una masa comercial.

Para las peras pochadas, hacemos hervir el agua con el azúcar, añadiendo la vainilla y el limón. pelamos y cortamos las peras a la mitad y las cocemos durante 10 minutos en el almíbar. Una vez pase el tiempo las dejamos enfriar en la nevera dentro del líquido hasta que las usemos.

Para la crema de almendras, en una ensaladera con una espátula mezclamos la mantequilla blanda, el azúcar glas y la almendra molida, removemos, incorporamos el huevo, la maicena y la nata líquida mezclamos de nuevo y echamos en el fondo de masa de la tarta, alisándola con cuchillo o espátula. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Cortamos las peras con un cuchillo haciendo líneas, pero que no lleguen al fondo para que no se rompa la pieza de pera. Colocamos las peras haciendo como una flor, espolvoreamos con almendra laminada y horneamos durante 40 minutos o hasta que veamos la tarta dorada. Al salir del horno pincelamos la fruta con un poco del almíbar sobrante, espolvoreamos con azúcar glas por los laterales y servimos.

 

Biscuit roule de té matcha

Ingredientes:

Para el bizcocho de té matcha:

• 120 gr de azúcar + una cucharadita.
• 4 huevos.
• 120 gr de harina.
• 25 gramos de mantequilla  fundida.
• 1 cucharadita de té matcha en polvo.

Para el relleno:

• 250 gr.  de mascarpone
• 50 gr. de azúcar glasé.
• una pizca de vainilla en polvo o ½ cucharadita de esencia de vainilla.
• 250 gr. de frambuesas.
• 200 gr de agua+80 gr de azúcar (para elaborar un sirope)

Para la crema de mascarpone: disponemos el mascarpone en un bowl junto con el azúcar glasé y la vainilla en polvo o esencia natural de vainilla, batimos y reservamos en el frigorífico hasta el momento de proceder al relleno.

Para el sirope: tan sólo debemos poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición durante unos 5 minutos,  a fuego fuerte. Reservamos.

Para hacer la base de este enrollado: separamos las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve junto a una cucharadita de azúcar, que añadiremos a las claras cuando éstas empiecen a montar. Reservamos.

 

Disponemos las yemas en un bowl con el azúcar y  batimos manualmente hasta que adquieran textura blanquinosa  momento en el que añadiremos la harina. Una vez estén todos los ingredientes integrados, agregamos las claras montadas ayudándonos de una espátula de goma, con movimientos suaves y envolventes. Finalmente incorporamos  el té matcha y la mantequilla  fundida.

Precalentamos el horno a 210º, forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado, echamos la mezcla sobre la misma intentando darle la forma de un rectángulo. Introducimos en el horno durante 8 minutos.

 

Transcurrido el tiempo indicado, retiramos del horno y disponemos  sobre la mesa de trabajo (junto con el papel sulfurizado), y cubrimos con un trapo húmedo durante 10 minutos.

Retiramos el trapo, damos la vuelta a la base, retiramos el papel  y cortamos los bordes dando la forma de un rectángulo. Pintamos con el sirope y a continuación extendemos una capa de la crema mascarpone y en uno de los extremos disponemos las frambuesas que previamente habremos troceado y empezamos a enrollar la base con cuidado. 

 

Envolvemos el rollo con papel de film transparente y lo guardamos en el frigorífico un par de horas o hasta el momento de servir.

Cuando vayamos a consumirlo, quitamos el film y espolvoreamos con azúcar glasé avainillada,   cortamos con un cuchillo muy afilado en rodazas  de 1,5 cm de grosor.

 

 

 

Qué aproveche!!

Crema de caramelo

Ingredientes:

Para la base:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 75 g de harina de repostería
• 50 g de avellanas tostadas
• 2 cucharadas de cacao en polvo Valor

Para la crema de caramelo:

• 1 l de nata para montar
  1 paquete de preparado para hacer flan de 4 raciones
• 250 g de caramelo líquido 

Para la base, Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.Poner los huevos y el azúcar en un bol y batirlos durante 5 minutos con una batidora de varillas. Incorporar la harina tamizada, sólo removiendo con una varilla, sin máquina.
Machacar los 50 gramos de avellanas en un mortero. No tienen que quedar muy pulverizadas: se tienen que notar los trozos. Incorporarlos a la mezcla anterior sólo removiendo con una varilla, sin máquina. Cuando estén las avellanas bien incorporadas, poner las dos cucharadas de cacao en polvo y remover.
Forrar con papel de hornear una bandeja de horno de 30×35 cm, y poner la masa, bien extendida, sobre ella. Nos podemos ayudar de una espátula o inclinando la bandeja hacia uno y otro lado, para que la masa se reparta por igual. Hornear 12 minutos. Sacar del horno, quitarlo de la bandeja y con el propio papel de hornear, dejarlo en una rejilla hasta que se enfríe. 

Para la crema de caramelo, ponemos en un cazo la nata y el caramelo, cuando esté caliente, poner el contenido del preparado para hacer flan y no dejar de remover con las varillas hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego inmediatamente. Dejar reposando un par de minutos.

Para preparar los vasitos, Cortar, con la ayuda de un cortapastas o del propio vaso, unos círculos de bizcocho que irán en las bases de los vasitos. Es importante que el círculo entre muy justo: si lo cortamos pequeño, flotará en cuanto pongamos la crema Verter la crema encima. Dejar reposar unas horas, mejor de un día para otro.

Qué aproveche!!
 
 

Crema de tiramisú

Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 200 g de queso mascarpone
• 200 ml de nata líquida para montar
• 60 g de azúcar glasé
• 5 ml de licor de café (opcional)
• 4 g de gelatina en láminas
• 50 ml de leche
• Cacao en polvo para espolvorear

 Cuatro gramos de gelatina en láminas corresponden a dos láminas. No obstante hay algunas marcas cuyas láminas tiene mayor peso así que es mejor comprobarlo antes de ponerse manos a la obra para evitar que la crema de tiramisú nos quede excesivamente dura. En cualquier caso, ponemos la gelatina a remojar en abundante agua fría.

Mientras tanto batimos la nata hasta montar, tendrá que estar bien fría. Nos ayudamos de unas varillas eléctricas o la montamos a mano con unas varillas metálicas manuales. Cuando comience a espesar, agregamos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que esté consistente, teniendo cuidado de no pasarnos para que no se nos corte. Si decidimos darle un toque de café, añadimos el licor y removemos suavemente.

Por otro lado mezclamos y batimos el queso mascarpone con las yemas de huevo. Vertemos la leche en un pequeño cuenco y la calentamos en el microondas durante 30-40 segundos. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la leche caliente. Veremos cómo se funde con el calor, pero necesitamos remover para integrar. Esperamos cinco minutos para que pierda temperatura antes de añadir, poco a poco, al queso mascarpone con las yemas.

Terminamos la crema añadiendo esta mezcla a la nata montada, poco a poco, removiendo con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje. Transferimos la mezcla a ocho vasitos y la dejamos reposar en la nevera durante una hora para que tome cuerpo. Espolvoreamos con cacao en polvo antes de servir.

Qué aproveche!!

Tarta sueca de manzana

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 300 g de azúcar
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas colmadas de levadura química
• 50 g de mantequilla derretida
• 3 manzanas

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Ponemos una olla con agua y escaldamos las láminas de manzana, las reservamos. Por otra parte engrasamos un molde con un poco de mantequilla.
En un bol batimos los huevos con 250 gramos de azúcar hasta que estén esponjosos, añadimos la leche y la mantequilla derretida, seguidamente añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos bien sin sobrebatir.
Ponemos la mitad de la masa en la base del molde y extendemos la mitad de las láminas de manzana, espolvoreamos con cincuenta gramos de azúcar y canela al gusto. Tapamos con el resto de la masa y colocamos el resto de la manzana por encima. Horneamos durante cincuenta minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en el molde.

Qué aproveche!!

Brownie de remolacha

Ingredientes:

• 300 g de remolacha cocida
• 200 g de mantequilla
• 250 g de chocolate fondant
• 3 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 60 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo
• 3 g de levadura química

Comenzamos pre-calentando el horno a 180ºC y forrando un molde cuadrado con papel sulfurizado, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado. Una vez listo, trituramos la remolacha hasta obtener un puré, lo colocamos sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservamos.
Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se nos queme, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitaremos colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajar sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Dejamos templar ligeramente.
A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Removemos hasta integrar. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante 25 minutos.
Una vez cocido, retiramos el molde del horno y dejamos atemperar antes de consumir.

Qué aproveche!!

Brioche de Nutella

Ingredientes:

• 30 g de levadura fresca de panadero
• 180 g de leche templada
• 450 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 yemas
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de Nutella
• 1 yema de huevo

Disolvemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Mezclamos bien. Hacemos un volcán dentro del propio cuenco y ponemos las yemas, la leche con la levadura y la mantequilla en él. Trabajamos la mezcla con las manos y amasamos hasta formar una masa suave. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un plástico transparente hasta que doble su volumen.
Cortamos la masa en 4 partes iguales y hacemos 4 bolas. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y extendemos cada bola con un rodillo. Saldrán 4 discos de unos 25 cm de diámetro y 2 mm de espesor aproximadamente.
Calentamos la Nutella unos segundos en el microondas para que esté más fluida. Ponemos un disco sobre la encimera, extendemos la Nutella sobre él hasta 1 cm del borde y cubrimos con otro disco. Repetimos el paso anterior dos veces para cerrar con el cuarto disco. Presionamos un poco en el borde para sellar los cuatro discos.
Colocamos el brioche sobre un papel de hornear y metemos en el congelador durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos. Marcamos el centro con un vaso pequeño, sin llegar a cortar la masa. realizamos 16 cortes a intervalos regulares con un cuchillo afilado partiendo de la marca del vaso hasta el borde.
Tomamos entre las manos los extremos de dos porciones adyacentes y los retorcemos en sentido contrario 2 veces hasta dar 1 vuelta completa. Sellamos los bordes entre sí presionando con los dedos. Repetimos el procedimeinto con los otros 7 pares de porciones. Dejamos levar durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, antes de que acabe el levado. Pincelamos con yema de huevo la superficie. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Qué aproveche!!!

Tarta de chocolate y crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• La ralladura de un limón

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 huevos medianos
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 50 g de mantequilla
• 50 g de agua
• 6 onzas de chocolate blanco para fundir

Comenzamos preparando el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados,calor arriba y abajo. Engrasamos el molde con mantequilla. En un cuenco ponemos el azúcar, los huevos y los batimos durante cinco minutos con una batidora de varillas. Añadimos el yogur y batimos unos segundos más, incorporamos el aceite y batimos cinco segundos más. Echamos la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Batimos un minuto. Terminamos de integrar la masa con una espátula. Ponemos la masa en un molde y horneamos durante 35 o 40 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes menos la vaina de vainilla, batimos todo bien. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos con la punta de un cuchillo el interior de la misma. Lo incorporamos al bol y mezclamos. Echamos el contenido del mismo en un cazo y ponemos a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Lo quitamos del fuego y lo pasamos a un cuenco. En cuanto esté templada, ponemos un plástico tocando la superficie de la crema para que no se cree costra. Metemos en el frigorífico hasta su uso.

A continuación desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos de crema pastelera y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.

Pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Ponemos todos los ingredientes en un bol, menos el chocolate blanco. Metemos en el microondas a temperatura baja y vamos mirando cada 20 minutos para ver si está fundido. Sacamos el bol y removemos durante unos minutos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima del bizcocho cubriéndolo por todas las parte con ayuda de una lengua. Dejamos que enfríe un poco. Fundimos el chocolate blanco en el microondas y lo metemos en un biberón. Hacemos lineas y con ayuda de un palillo damos la forma deseada para la decoración.

Qué aproveche!!!

Rolletes de anís

Ingredientes:

• La corteza de un limón
• 125 g de aceite de oliva 
• 250 g de harina de repostería
• 100 g de anís dulce
• Azúcar para adornar

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Lavamos y secamos el limón. Pelamos la parte amarilla de la piel del limón. Ponemos el aceite en un cazo al fuego. Freímos la piel del limón y retiramos.
 En un cuenco que aguante el calor tenemos preparada la harina. Echamos por encima el aceite caliente y removemos con una cuchara de madera. Añadimos el anís y mezclamos todo bien. Amasamos unos minutos hasta conseguir una masa bien integrada. Cortamos piezas de 40 gramos cada una. Hacemos una bola con cada una de ellas. Estiramos cada una haciendo un cordón y la cerramos sobre si misma formando una rosquilla. Presionamos un poco en el punto de cierre. Ponemos los rolletes en una bandeja de horno.
Horneamos a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente. Ponemos el azúcar en un tazón y vamos rebozando los rolletes uno por uno, recién salidos del horno, en cuanto los puedas manipular sin quemarte.

Cookie gigante

Ingredientes

• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 25 gr de azúcar normal
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• 150 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 75 gr de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Remover y retirar del fuego. Dejar enfriar 15 minutos. Añadir el huevo batido, la sal, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos. Volcamos sobre un molde para horno que no se muy alto. Añadimos la mitad de las pepitas de chocolate. Repartimos las otras pepitas de chocolate por encima. Metemos al horno y horneamos unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Qué aproveche!!!

Quesada

Ingredientes

• 50 gramos de harina
• 50 gramos de Maizena
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 200 gramos de azúcar
• 300 gramos de queso fresco tipo Burgos

Mezclamos todos los ingredientes y batimos en la batidora. Traspasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y metemos al horno unos 50 minutos a 180 grados. Cubrimos con papel de aluminio cuando veamos que la superficie comienza a dorarse. Desmoldamos y metemos al frigorífico hasta que se enfríe.

Pasteles de nata

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla derretida
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de nata
• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharadas soperas de Maizena
• 1 paquete de obleas para empanadillas

Juntamos todos los ingredientes en un vaso y batimos con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Engrasamos un molde de hacer magdalenas y colocamos en cada hueco una oblea de empanadilla ajustándola bien. Distribuimos el relleno en cada oblea llenándolo hasta arriba. Horneamos a 180 grados unos 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Qué aproveche!!

Tortitas americanas

Ingredientes

• 285 g de harina de trigo
• 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo 
• 1 cucharadita de sal
• 3 Cucharadas soperas de azúcar
• 2 ½ dl de leche
• 3 huevos
• 55 g de mantequilla derretida (a temperatura ambiente)

En un bol juntamos la harina, el azúcar y la levadura. En otro bol ponemos los huevos, la leche y la mantequilla. A esta mezcla le añadimos la mezcla de los ingredientes secos y mezclamos bien hasta obtener una masa densa y sin grumos. Calentamos la sartén, vamos añadiendo 1/2 dl de masa, como unas dos o tres cucharadas soperas. Dependerá del grosor que queráis obtener en cada tortita. Las vamos colocando en un plato y entre tortita y tortita espolvoreamos un poco de azúcar glas. Podemos acompañarlas con chocolate, nata, miel o diferentes siropes.

Qué aproveche!!!

Phosquitos caseros

Os traigo una versión casera de este pastelito. No se si hoy en día siguen teniendo el mismo éxito que tenían en los 80 y en los 90. No recuerdo tan siquiera si aún los venden.
Tuve un pequeño problema con el relleno. No me quedó lo suficientemente consistente y a la hora de rellenar la base de bizcocho y enrollarlo se quedó un agujero en el medio. Esto no fue problema para mis comensales, en casa, triunfaron mucho.

Ingredientes
Para la plancha de bizcocho

• 50 gr de leche
• 50 gr de aceite
• 4 yemas de huevo 
• 70 gr de azúcar
• 80 gr de harina
• 4 claras de huevos
• 1 pizca de sal

Para la crema de leche

• 100 gr de nata montada
• 80 gr de leche condensada
• 1 cucharada de miel

Para la cobertura de chocolate

• 200 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de agua
• 50 gr de mantequilla

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. Ponemos en un recipiente la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr de azúcar y la sal. Con una varillas, removemos hasta mezclar. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo los 50 gr de azúcar en tres veces. Juntamos las 2 mezclas con movimientos suaves y envolventes. Echamos la crema en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear. Metemos al horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos. Retiramos la plancha de bizcocho de la bandeja del horno y la ponemos sobre otro papel de hornear, enrollamos y lo dejamos así hasta que se enfríe.

Para la crema de leche, mezclamos todos los ingredientes. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con la crema y lo volvemos a enrollar. Lo dejamos enfriar en la nevera una hora. A continuación lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos. Para la cobertura de chocolate calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté derretido Colocamos en una rejilla las porciones para bañarlas de chocolate. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Tarta Caldosa

Aunque tenga este nombre, no lleva caldo por ningún lado. Se trata de un bizcocho típico de la zona de Sagunto. Webos fritos presentó la receta como un bizcocho esponjoso, delicioso y de fácil elaboración. Con estos adjetivos, ¿quién no prueba a hacerla?. El resultado: espectacular.

Ingredientes

• 3 huevos medianos
• 250 gr de harina
• 250 gr de leche entera
• 250 gr de azúcar
• 170 gr de aceite de oliva
• 1 sobre de cada color de gaseosa (lo venden en Mercadona)

Precalentamos el horno a 160 grados. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Engrasamos un molde redondo con mantequilla. Horneamos unos 30-40 minutos, más o menos cuando la superficie empiece a dorarse. Apagamos el horno y dejamos 5 minutos más con la puerta abierta.

Sacamos fuera, cuando esté fría desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Quá aproveche!!!

Brownies

Este fin de semana decidí estrenar mi máquina de hacer brownies. El resultado ha sido estupendo, unos brownies esponjosos y deliciosos en menos de 8 minutos. Se parece a una sandwichera, es tan fácil como preparar la mezcla, echar un poco en cada molde, cerrar, esperar 6 minutos y listo.

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 75 g de frutos secos: avellanas tostadas y nueces
• 75 g de harina
• 1 cucharada levadura de repostería

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas usando la función descongelación durante 2 minutos, o hasta que esté fundido Vamos parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante 2 minutos. Troceamos los frutos secos y los incorporamos a la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos bien. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertemos la mezcla en cada molde de la máquina de hacer brownies y esperamos 6 minutos. Tendremos nuestros brownies listos.
Si no tenéis la máquina y optáis hacerlo de forma habitual en el horno, los pasos para la preparación de la masa son los mismos. Después precalentareis el horno a 180 grados, vertéis la mezcla en un molde y horneáis durante unos 25 minutos.

Qué aproveche!!!!