Vasitos de frutos del bosque

Ingredientes:

• 250 g de nata para montar
•  1 cucharada rasa de azúcar glas
• 6 fresas y frutos del bosque
• Un trozo de bizcocho
• Salsa de fresas
• Crema pastelera

 
Para la salsa de fresas:

• 8 fresas
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de agua 

 
Para la crema pastelera  

• 400 g de leche
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 35 g de Maizena
• Un trozo de corteza de limón —sólo lo amarillo—
• ½ cucharadita de esencia de vainilla 

Para el bizcocho

•  200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar para adornar
  

Preparación

La salsa de fresas

 
 Poner en un cazo el azúcar, la cucharada de agua, y las fresas lavadas y cortadas. Cocer a fuego medio. Poco a poco las fresas irán soltando jugo y se irán haciendo. Cuando veamos que están blandas, retirar y pasar por un chino o colador para que quede una salsa fina. Reservar. 

La crema pastelera
 
Separar un vaso de leche. En el resto de la leche poner las 3 yemas de huevo, el azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Remover con unas varillas. Reservar.

Calentar la leche en un cazo antiadherente, con el trozo de cáscara de limón. Cuando vaya a hervir, echar el resto de la mezcla, y con unas varillas, a fuego medio damos vueltas hasta que la mezcla vaya espesando, procurando no dejar de dar vueltas porque se puede pegar al fondo de la cacerola.

Retirar la cáscara del limón y dejar enfriar. Os va a sobrar crema pastelera, si no queréis hacer tanta dividir los ingredientes por la mitad.

El bizcocho
 
1.Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas.
4. Añade el yogur y bate durante unos segundos.
5. Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
6. Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
7. Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.
8. Hornea durante unos 35 o 40 minutos.
9. Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

La nata






Montar la nata con una máquina de varillas o a mano. Cuando esté casi montada añadir la cucharada de azúcar glas y un chorrito de la salsa de fresas, que le dará sabor y color a la nata. Terminar de montar.

Montaje de los vasitos
 
Coger un trozo de bizcocho, partirlo en 6 dados de unos 6 x 6 cm, aproximadamente —si son soletillas, partirlas por la mitad. Reservar.
Meter la nata en una manga pastelera y ponerla en la base de los vasitos.
Poner el bizcocho a continuación, y una fresa y frutos del bosque encima.
Echar la crema pastelera en una manga pastelera y hacer unos moñitos según inspiración.
Echar la salsa de fresas por encima.

Qué aproveche!!!

 

Pastelitos de arándanos y lemon curd con teja de chocolate y frambuesa

Ingredientes:

• 2  tazas+ ¾   de taza de harina.
• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 tazas de azúcar.
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente.
• 1 taza de leche a temperatura ambiente.
• 2 cucharaditas de levadura Royal.
• 1/2  de cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
• 50 gr de almendra laminada.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos los moldes; lo ideal sería preparar dos moldes para obtener unos bizcochos no muy altos,  y los engrasamos con mantequilla.

En un bowl mediano mezclamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.

 

En el bowl de una batidora eléctrica ponemos la mantequilla y mezclamos hasta que ésta adquiera una textura suave; añadimos el azúcar poco a poco y seguimos mezclando con la batidora hasta obtener una mezcla esponjosa, a velocidad media-alta. Batimos 4 minutos. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo bien hasta que queden totalmente integrados. 

 

Añadimos la mezcla de la harina, en tres fases, e iremos introduciendo de forma alterna la leche, también en tres fases. Cada vez que se añade leche o harina, mezclamos bien, a velocidad baja-media, hasta que todos los ingredientes se hayan  incorporado. Finalmente añadimos la almendra.

Introducimos la mezcla en los moldes  y horneamos 25 minutos a 180º.

 

Una vez horneados,  los extraemos del molde y los disponemos sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado totalmente.

Cortamos con el formato deseado , en este caso en forma de  pequeños rectángulos  individuales.

 

*Si tan sólo utilizamos un molde, en lugar de dos,  tendremos que hornear 40 minutos, el bizcocho nos quedará demasiado alto, por tanto tendremos que cortarlo en dos capas . 

 

Teja de chocolate y frambuesa:

Ingredientes:

-250 gr de perlas de chocolate blanco.

-Colorante en gel rojo.

-Frambuesas liofilizadas.

Elaboración:

Disponemos las perlas de chocolate blanco en un bowl que irá al microondas para fundirlo, a temperatura muy baja, vigilando que no se queme dado que el chocolate blanco es muy delicado.

 

Una vez fundido pintamos  el chocolate, con ayuda de un palillo, con unas gotas de colorante en gel rojo, para que el chocolate adquiera un color rosado.

Ponemos el chocolate sobre papel sulfurizado  extendiendo una fina capa y lo llevamos al frigorífico hasta que el chocolate endurezca (una hora aproximadamente).

 

Sacamos del frigorífico y cortamos la medida deseada con ayuda de un cuchillo.

 

Lemon Curd de fruta de la pasión:

Ingredientes:

• ½ taza de azúcar.
• la ralladura de 1 limón y ½
• 2 huevos medianos.
• 2 yemas de huevos medianos.
• 1/2 taza de zumo de limón.
• 70 gr de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente.
• 2 piezas de fruta de la pasión.

Elaboración:

En primer lugar debemos poner un bowl en el congelador, una hora antes de preparar el lemon curd, el cual será utilizado al final del proceso.

 

En el recipiente ponemos el azúcar, la ralladura de la piel del limón, los huevos y las yemas. Disponemos este recipiente dentro del otro recipiente al baño marina y removemos hasta que el azúcar se haya disuelto, llegado este punto añadimos, el zumo del limón y continuamos mezclando con unas varillas, de forma enérgica y sin dejar de mover la mezcla. Cuando notemos que la mezcla empieza a espesar (al alcanza una temperatura aprox. de 70º) añadimos la mantequilla,  en pequeñas porciones hasta que se vaya integrando en la crema. Todo el proceso debe hacerse sin dejar de mezclar con las varillas, ara evitar que se formen grumos . 

 

Retiramos del fuego y ponemos la crema en el bowl que teníamos en el congelador, así perderá calor  rápidamente, removemos y añadimos la pulpa de la fruta de la pasión.

Tapamos con un papel film de tal forma que éste se apoye sobre la crema, así evitaremos que forme una costra. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de montar el pastelito.

Montaje final:

La base del pastelito la formará un rectángulo de bizcocho, sobre éste disponemos una capa de lemon curd de fruta de la pasión, y cubrimos con otro rectángulo de bizcocho. Disponemos los arándanos y sobre éstos la teja de chocolate blanco y frambuesa.

 

 

 

Qué aproveche!!!

Tarta de chocolate y crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• La ralladura de un limón

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 huevos medianos
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 50 g de mantequilla
• 50 g de agua
• 6 onzas de chocolate blanco para fundir

Comenzamos preparando el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados,calor arriba y abajo. Engrasamos el molde con mantequilla. En un cuenco ponemos el azúcar, los huevos y los batimos durante cinco minutos con una batidora de varillas. Añadimos el yogur y batimos unos segundos más, incorporamos el aceite y batimos cinco segundos más. Echamos la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Batimos un minuto. Terminamos de integrar la masa con una espátula. Ponemos la masa en un molde y horneamos durante 35 o 40 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes menos la vaina de vainilla, batimos todo bien. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos con la punta de un cuchillo el interior de la misma. Lo incorporamos al bol y mezclamos. Echamos el contenido del mismo en un cazo y ponemos a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Lo quitamos del fuego y lo pasamos a un cuenco. En cuanto esté templada, ponemos un plástico tocando la superficie de la crema para que no se cree costra. Metemos en el frigorífico hasta su uso.

A continuación desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos de crema pastelera y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.

Pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Ponemos todos los ingredientes en un bol, menos el chocolate blanco. Metemos en el microondas a temperatura baja y vamos mirando cada 20 minutos para ver si está fundido. Sacamos el bol y removemos durante unos minutos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima del bizcocho cubriéndolo por todas las parte con ayuda de una lengua. Dejamos que enfríe un poco. Fundimos el chocolate blanco en el microondas y lo metemos en un biberón. Hacemos lineas y con ayuda de un palillo damos la forma deseada para la decoración.

Qué aproveche!!!

Hojaldres rellenos de crema pastelera y arroz con leche

Ingredientes:

• una plancha de hojaldre
• crema pastelera
• azúcar glas
• arroz con leche

Para el arroz con leche

• Medio litro de leche
• 80 gr de arroz
• 65 gr de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 palo de canela
• cáscara de limón

Para la crema pastelera

• 250 ml leche
• 2 huevos medianos enteros
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera y el arroz con leche. Para la crema pastelera pondremos en una vaso de batidora todos los ingredientes. El palo de canela lo abriremos por la mitad y con la punta de un cuchillo rasparemos el interior, lo echamos con el resto de ingredientes. Mezclamos todo. Echamos la mezcla en un cazo y ponemos a fuego medio-alto sin dejar de remover hasta que espese. Quitamos del fuego y echamos en un bol. Reservamos.

Para el arroz con leche pondremos la leche en un cazo con el palo de canela, el azúcar y la cáscara de limón. Calentamos. Echamos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté cocido retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Echamos la mantequilla. Damos vueltas hasta que se forme una crema, en este paso es mejor que el fuego esté bajo.

Para el hojaldre cortamos la plancha en rectángulos del tamaño que queráis. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, más o menos hasta que esté dorada la superficie.

Pasamos al montaje. La receta original combinaba ambos ingredientes, pero a mi me parecía bastante recargado. Yo he rellenado unos de crema pastelera y otros de arroz con leche. Pondremos una base de hojaldre y con una manga pastelera rellenamos con crema. Los de arroz con leche los rellené a mano. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Qué aproveche!!!