Vasitos de frutos del bosque

Ingredientes:

• 250 g de nata para montar
•  1 cucharada rasa de azúcar glas
• 6 fresas y frutos del bosque
• Un trozo de bizcocho
• Salsa de fresas
• Crema pastelera

 
Para la salsa de fresas:

• 8 fresas
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de agua 

 
Para la crema pastelera  

• 400 g de leche
• 3 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• 35 g de Maizena
• Un trozo de corteza de limón —sólo lo amarillo—
• ½ cucharadita de esencia de vainilla 

Para el bizcocho

•  200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• la ralladura de un limón
• 1 cucharada de azúcar para adornar
  

Preparación

La salsa de fresas

 
 Poner en un cazo el azúcar, la cucharada de agua, y las fresas lavadas y cortadas. Cocer a fuego medio. Poco a poco las fresas irán soltando jugo y se irán haciendo. Cuando veamos que están blandas, retirar y pasar por un chino o colador para que quede una salsa fina. Reservar. 

La crema pastelera
 
Separar un vaso de leche. En el resto de la leche poner las 3 yemas de huevo, el azúcar, la Maizena y la esencia de vainilla. Remover con unas varillas. Reservar.

Calentar la leche en un cazo antiadherente, con el trozo de cáscara de limón. Cuando vaya a hervir, echar el resto de la mezcla, y con unas varillas, a fuego medio damos vueltas hasta que la mezcla vaya espesando, procurando no dejar de dar vueltas porque se puede pegar al fondo de la cacerola.

Retirar la cáscara del limón y dejar enfriar. Os va a sobrar crema pastelera, si no queréis hacer tanta dividir los ingredientes por la mitad.

El bizcocho
 
1.Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Engrasa el molde con mantequilla.
3. Pon en un cuenco los huevos y el azúcar y bátelos durante 5 minutos, con la batidora de varillas.
4. Añade el yogur y bate durante unos segundos.
5. Incorpora el aceite y vuelve a batir durante 5 segundos.
6. Echa la ralladura de limón y la harina tamizada junto con la levadura. Bate sólo 1 minuto. Termina de integrar la masa con una espátula.
7. Vierte la masa en el molde. Pon una cucharada de azúcar por encima.
8. Hornea durante unos 35 o 40 minutos.
9. Sácalo, y en cuanto se temple, desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.

La nata






Montar la nata con una máquina de varillas o a mano. Cuando esté casi montada añadir la cucharada de azúcar glas y un chorrito de la salsa de fresas, que le dará sabor y color a la nata. Terminar de montar.

Montaje de los vasitos
 
Coger un trozo de bizcocho, partirlo en 6 dados de unos 6 x 6 cm, aproximadamente —si son soletillas, partirlas por la mitad. Reservar.
Meter la nata en una manga pastelera y ponerla en la base de los vasitos.
Poner el bizcocho a continuación, y una fresa y frutos del bosque encima.
Echar la crema pastelera en una manga pastelera y hacer unos moñitos según inspiración.
Echar la salsa de fresas por encima.

Qué aproveche!!!

 

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa

Ingredientes
Para la base:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 30 gr de almendras molidas

Para la mouse

• 400 ml de nata para montar
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 40 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr de chocolate blanco

Para el coulis

• 250 gr de fresas
• 125 de azúcar

Comenzamos con la plancha del bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclamos la harina con la almendra, tamizamos e incorporamos a los huevos. Mezclamos y vertemos sobre un molde circular. Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos. Saldrá un bizcocho bastante alto, si queréis, se puede abrir por la mitad y utilizar una  de las mitades como base y reservar la otra mitd para otra ocasión.
Mientras se hornea, preparamos el coulis, lavamos las fresas, quitamos la parte verde, las cortamos en rodajas y las ponemos en un cazo con azúcar. Cocemos a fuego medio, unos 20 minutos. Luego lo batimos y reservamos.
Para la mouse, ponemos las hojas de gelatina a remojo durante unos 5 minutos, blanqueamos las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas. En una cazuela echamos la leche y la llevamos casi a ebullición. A continuación la echaremos en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de remover. Echamos la mezcla de nuevo en una cazuela y lo ponemos al fuego. Removemos hasta que espese, sin dejar de remover y nunca dejando que hierva, ya que, se nos cortaría. Sobre esta mezcla echamos las hojas de gelatina bien escurridas, una vez integradas, añadimos el chocolate y mezclamos.
Seguidamente montamos la nata e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
A continuación vamos con el montaje de la mouse, untamos el bizcocho con una fina capa de coulis, echamos la mezcla de nata, leche y huevos encima. Antes de que cuaje, metemos el coulis en un biberón y echamos sobre la mezcla en forma circular , luego con un palillo vamos haciendo de nuevo pequeños círculos. Todo ello lo haremos en el molde que hemos horneado el bizcocho.
Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas y lista.

Qué aproveche!!!

Fresas heladas con yogur

Aprovechando la temporada de fresas y estos calores que han llegado tan de repente, un postre refrescante donde los haya.

Ingredientes

• 500 gr de fresas
• 250 gr de yogur griego
• azúcar

 Lavamos y secamos las fresas. Les cortamos el rabito y reservamos. En un bol echamos el yogur griego, añadimos azúcar al gusto.
En una bandeja grande u otro recipiente (en función de la disponibilidad del congelador) ponemos papel vegetal o de aluminio. Cogemos las fresas una a una y las bañamos en el yogur. Las ponemos sobre el papel.
Dejamos en el congelador 2-3 horas. Sacamos y volvemos a bañar en el yogur  así tantas veces como grosor le queramos dar al yogur. Una vez con el grosor deseado, las sacamos del congelador y servimos inmediatamente.

Qué aproveche!!

Ensalada de fresas con reducción de Pedro Ximénez y aceite Mallafré

Una ensalada perfecta para dar por inagurada la temporada de fresas, que acompañada de la reducción de Pedro Ximénez le da un toque muy sabroso. Todo ello regado con aceite Mallafré, a los que tengo que agradecer el lote de muestras que me enviaron.

Mallafré se trata de una almazara familiar fundada en 1934 en Ruidoms, población de la comarca del Baix Camps. Cuentan con una almazara única en su género. La recolección se realiza de forma tradicional para no perjudicar ni el fruto ni la calidad del aceite.Su aceite virgen extra está elaborado con aceitunas arbequinas 100% de la zona de Siruana.  Entre sus productos cuentan con aceites aromatizados, aceites ecológicos, aceitunas y cosmética natural.

Ensalada de fresas con reducción de Pedro Ximénez

Ingredientes:

• Canónigos y hojas de lechugas variadas
• Mozzarella fresca
• Fresas
• Quicos tiernos (yo no tenía y lo sustituí por tiras de nachos de maíz)
• Azúcar
• Pimienta negra
• Reducción de Pedro Ximénez
• Sal
• Aceite de Oliva

Para la reducción de Pedro Ximénez:

• 100 ml de vino Pedro Ximénez
• Azúcar

Lo primero que haremos será lavar las fresas, las quitamos el rabito y las partimos en láminas finitas. Las ponermos en un bol y añadimos el azúcar y la pimineta. Mezclamos bien y dejamos que desprendan su jugo unos 10 minutos como mínimo.
Limpiamos los canónigos y las hojas de lechuga y lo ponemos en la fuente que vayamos a servir la ensalada, añadimos la mozzarella cortada en dados y las fresas junto con su jugo, seguidamente añadimos los quicos o las tiras de maíz, aceite, sal y la reducción. Para la reducción pondremos al fuego en un cazo el vino y el azúcar y dejamos reducir.
La receta está tomada de la revista Whole Kitchen, os la recomiendo!

Qué aproveche!