Bolitas de flamenquín

Ingredientes:

• 500 g. de carne de cerdo picada
• 150 g. de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de Montilla-Moriles
• Perejil fresco
• Harina, huevo y pan rallado

Disponer en una jarra 2 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco y 1 copa de vino. Triturar bien. Ponemos la carne picada en un cuenco e incorporamos la mezcla anterior. Salpimentar, agregar el jamón picado en pequeños trozos y añadirlo también sobre la carne picada. Mezclar muy bien con las manos y hacer pequeñas bolas que iremos disponiendo sobre una fuente engrasada con un poco de aceite.
Pasar las bolitas de carne por harina, huevo batido, pan rallado y volver a pasar por huevo batido y pan rallado.
Finalmente, comenzamos a freír las bolitas de flamenquín, que apartaremos sobre papel de cocina.

Qué aproveche!!

Salmorejo cordobés

En mi casa este plato tan típico de la cocina cordobesa hace las delicias de grandes y pequeños. Aprovechando que Córdoba en este mes de mayo se viste de fiesta para celebrar las Cruces, los patios y su feria en honor a la Virgen de la Salud, pues ahí va este salmorejo.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 200 gr de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Taquitos de jamón ibérico

Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Cortamos los tomates en trozos y los trituramos en una batidora. Si se quiere se puede pasar por un chino para quitar las pepitas y pieles. Dependerá de lo triturado que lo deje la batidora. Añadimos el pan, la sal, el ajo y el aceite. Volvemos a batir, hasta que todo esté bien triturado e integrado.

Volcamos el salmorejo en un plato o cazuela de barro. Añadimos el huevo y el jamón picado junto con un chorrito de aceite y a mojar pan.

Qué aproveche!!!!!