Coca de tomates y jamón dulce

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr de harina común
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• Sal

Para el relleno

•  Tomate frito
• 3 tomates 
• 100 gr de jamón dulce en dados

Ponemos la harina en un cuenco con una pizca de sal, hacemos un agujero en el centro, como un volcán y vertemos el agua y el aceite. Vamos mezclando la harina hasta integrar bien todos los ingredientes. No es necesario amasar mucho tiempo. La masa se tiene que despegar de las manos facilmente y resultar elástica. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en un bol durante unos 20 minutos tapada con un paño.
Enharinamos la mesa y extendemos la masa, dándole la forma que deseemos. Hacemos un repunte en el borde para que no se salga el líquido. Extendemos el tomate triturado, incorporamos el tomate el rodajas y a continuación los daditos de jamón dulce.
Precalentamos el horno a 190 grados. Horneamos unos 20-25 minutos. Dejamos templar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Tomates relllenos de queso fresco y pesto

Ingredientes:

• 8 tomates
• 1 manojito de albahaca
• 80 g de piñones pelados
• 200 g de queso fresco
• 150 g de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra

Comenzamos preparando el pesto. Lavamos la albahaca y ponemos en un vaso de la batidora, añadimos el ajo pelado, los piñones, 100 g de queso parmesano y el aceite. Trituramos hasta obtener una salsa homogénea, salpimentamos y removemos.
Lavamos y secamos los tomates. Cortamos la parte superior y retiramos la pulpa con una cucharilla, con cuidado de no romperlos; reservamos lo que hemos retirado. Los dejamos sobre una fuente, con el corte hacia abajo, durante 20 o 30 minutos, para que suelten el agua.
Cortamos el queso fresco en daditos, mezclamos con la pulpa de los tomates picada y añadimos el pesto. Salpimentamos el interior de los tomates y rellenamos con la preparación anterior. Espolvoreamos con el resto del parmesano y gratinamos hasta que el queso se funda y la superficie se dore.

Qué aproveche!!!

Salmorejo cordobés

En mi casa este plato tan típico de la cocina cordobesa hace las delicias de grandes y pequeños. Aprovechando que Córdoba en este mes de mayo se viste de fiesta para celebrar las Cruces, los patios y su feria en honor a la Virgen de la Salud, pues ahí va este salmorejo.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 200 gr de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Taquitos de jamón ibérico

Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Cortamos los tomates en trozos y los trituramos en una batidora. Si se quiere se puede pasar por un chino para quitar las pepitas y pieles. Dependerá de lo triturado que lo deje la batidora. Añadimos el pan, la sal, el ajo y el aceite. Volvemos a batir, hasta que todo esté bien triturado e integrado.

Volcamos el salmorejo en un plato o cazuela de barro. Añadimos el huevo y el jamón picado junto con un chorrito de aceite y a mojar pan.

Qué aproveche!!!!!

Sartén de ensalada griega

En esta entrada hacemos otro viaje gastronómico, esta vez, a Grecia. Vamos a preparar una ensalada con productos muy mediterráneos. A ello!

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 cebolleta
• queso feta
• 120 gr de tomates cherry
• 100 gr de aceitunas negras
• aceite de oliva

Comenzamos batiendo los huevos. Picamos la cebolleta menuda, preparamos una sartén con un chorrito de aceite e incorporamos la cebolleta. La sofreímos durante unos 4 minutos. Añadimos los tomates cherry partidos a la mitad, a continuación las aceitunas negras. Cocinamos hasta que los tomates estén blanditos. Encendemos el grill del horno.

Añadimos los huevos batidos y cocinamos hasta que estén más o menos cuajados. Desmenuzamos el queso feta por encima. Metemos al horno y gratinamos durante 5 minutos. Servimos inmediatamente.

Qué aproveche!!!

Cake de tomates secos, olivas y albahaca

Un cake muy mediterráneo y con una mezcla de sabores muy especial.

Ingredientes

• 175 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• 100 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 90 gr de tomates secos
• 60 gr de olivas negras
• 15 hojas de albahaca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos en trocitos pequeños los tomates, las olivas y la albahaca. Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal y la pimienta. En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina y por último los tomates, las olivas y albahaca. Mezclamos bien y vertemos sobre un molde de cake.
Metemos al horno unos 50 minutos, ya sabéis que es tiempo orientativo. Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!

Pan de tomate

Muy fácil de hacer y con un resultado buenísimo, súper crujiente.

Ingredientes:

• Tomates
• Una pizca de sal
• 200 ml de agua
• 400 gr de harina
• 15 gr de levadura de panadería
• Ajo
• Cebolla

1. Elaboramos un sofrito a base de  ajo, cebolla, tomates y una pizca de sal
2. Mezclamos en un bol el sofrito y el agua y cuando se haya templado añadimos la levadura y la harina. Trabajamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
3. Dividimos en porciones (panecillos) la masa y la dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen
4. Horneamos a 190 grados durante 14 minutos

Qué aproveche!!