Caracolas saladas

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
• 190 g de leche templada
• 80 g de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• 8 g de levadura fresca
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 2 cucharadas de queso rallado
• Un poco de orégano
• 1 yema de huevo para pintar
• Un poco de manteca de cerdo

Mezclamos todos los ingredientes menos la manteca y la yema de huevo. Amasamos y boleamos. La metemos dentro de un cuenco aceitado, tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
Dividimos en piezas de unos 60 g cada una. Estiramos las piezas con el rodillo. Derretimos la manteca de cerdo. Pincelamos ligeramente con la manteca todas las piezas. Con un cortapizzas hacemos unas incisiones longitudinales poco profundas y separadas entre si 1 cm, aproximadamente, y sin llegar a los bordes. Enrollamos en diagonal y luego enrollamos de nuevo como una espiral.
Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos las caracolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Dejamos que repose unos 30 minutos. Pincelamos con yema de huevo batida y metemos la bandeja en el horno. Horneamos durante cinco minutos. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 15-18 minutos. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Pastel inteligente

El nombre lo dice todo. Y es que este pastel simplemente con mezclar todos los ingredientes crea tres capas, a cada cual mejor. Una base durita tipo pudin, otra suave y cremosa que recuerda a un flan y finalmente un fino bizcocho. Totalmente recomendable!!!!


Ingredientes

• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y fría
• 280g de azúcar
• 225g de harina

Batimos las yemas con el azúcar  hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Qué aproveche!!!

Enrollados de pan con queso de oveja y jamón york. Quesería la Antigua de Fuentesaúco

La receta que hoy os presento tiene un ingrediente estrella para mi, el queso de oveja, un auténtico manjar. Agradecer a la Quesería la Antigua de Fuentesaúco las muestras que me hicieron llegar de sus quesos. Me envíaron una cuña de queso semicurado, una de queso con bífidus y bajo en sal y una torta de oveja, ésta última, espectacular.
Esta empresa cuenta con varias medallas del concurso World Cheese Awards de los años 2009, 2010 y 2012.

Enrollados de jamón y queso de oveja

Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza
• 250 gr de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 9 gr de sal
• 3 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de café de azúcar
• unas lonchas de jamón york
• queso de oveja, yo utilicé la torta, pero se puede hacer con semi, curado..

Mezclamos todos los ingredientes, menos el jamón y el queso. Amasamos, al principio obtenderemos una masa bastante pegajosa, seguimos amasando. Estiramos, recogemos y vuelta a empezar, así hasta que esté manejable y no se pegue en las manos. Para este amasado, es ideal el método Bertinet. En google lo podéis encontrar. Formamos una bola y tapamos con papel film, la dejamos levar por espacio de una hora o hasta que doble su volumen. Hacemos bolas de unos 65 gr, formamos un rulo con cada una de ellas y estiramos. Ponemos encima el jamón y acontinuación el queso, enrollamos. Así, con todos. Colocamos los enrollados en una bandeja de horno, pintamos con clara de huevo y colocamos más queso encima.
Horneamos a 180 grados unos 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!

Cake de tomates secos, olivas y albahaca

Un cake muy mediterráneo y con una mezcla de sabores muy especial.

Ingredientes

• 175 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• 100 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 90 gr de tomates secos
• 60 gr de olivas negras
• 15 hojas de albahaca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos en trocitos pequeños los tomates, las olivas y la albahaca. Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal y la pimienta. En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina y por último los tomates, las olivas y albahaca. Mezclamos bien y vertemos sobre un molde de cake.
Metemos al horno unos 50 minutos, ya sabéis que es tiempo orientativo. Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!

Bizcocho de chocolate

Qué ganas tenía de estrenar este molde bundt cake adquirido en mi visita, estas vacaciones de Semana Santa, a Nueva York. Desde que lo vi en diferentes blogs me enamoré de él, y la verdad, que no me ha defraudado en absoluto.
Es de la marca Nordic Ware, modelo Heritage. Me consta que en España los venden en el Corte Inglés y también en alguna tienda on line. Yo me lo compré en esta tienda  http://www.williams-sonoma.com/ 
Si visitáis Nueva York, pasaros por ella porque merece la pena. Aunque el molde es un pelín caro, merece la pena, ya que, es una inversión extraordinaria.

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla
• 125 gr de chocolate negro
• 75 gr de chocolate blanco
• 140 gr de azúcar normal
• 4 huevos medianos
• 125 gr de harina
• 8 gr de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. En un bol ponemos la mantequilla, el chocolate blanco y el chocolate negro troceados, metemos en el microondas 2 minutos. Pasado este tiempo removemos la mezcla con unas barillas. En otro recipiente, ponemos los huevos y el azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla blanquecina. Echamos la mezcla de los chocolates y la mantequilla, a la mezcla de huevos y azúcar, removemos.Tamizamos la harina junto con la levadura e integramos en la masa, no remover demasiado.
Pincelamos el molde con mantequilla derretida y espolvoreamos con harina, intentad que queden todas las aristas cubiertas. Vertemos la masa en el mode. Horneamos unos 30-35 minutos. Una vez horneado, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!

Bizcocho mármol

Ingredientes:

• 5 huevos
• 100 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 125 gr de crema de cacao (puede ser nocilla, nutella o chocolate fundido)
• 250 gr de harina 
• 1 sobre de levadura
• una pizca de sal

Cogemos 4 huevos y separamos las claras de las yemas. Echamos las yemas en un bol, el azúcar y mezclamos con una varillas hasta que veamos que la mezcla blanquea. Añadimos el huevo restante, la mantequilla ablandada y la harina tamizada con la levadura, mezclamos. Repartimos esta masa en dos boles. Ponemos la crema de cacao en el microondas, para que quede más líquida, unos 30 segundos. Montamos las claras con una pizca sal hasta que estén a punto de nieve. Mezclamos la mitad de la cantidad de claras montadas en cada bol. Engrasamos el molde, vamos poniendo el contenido de los dos boles alternativamente. Una vez repartido, pasamos un palo de brocheta por la mezcla haciendo eses. Pre calentamos el horno a 180 grados, metemos el bizcocho unos 30 minutos. Cunado esté listo, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!!

Doowaps

Llevaba bastante tiempo con la idea en la cabeza de hacer estos bollitos. Son similares a los que venden, que ahora en realidad tienen otro nombre. Digo que son similares porque como lo casero no hay nada. Duran varios días en la nevera, y si además, les dais un toque de horno o de micro recuperan toda la gracia.

Ingredientes

• 110 gr de leche tibia con 12 gramos de levadura fresca disuelta (más o menos en la mitad de un cubo de levadura de la que venden en Mercadona)
• 30 gr de aceite de oliva
• 1 yema
• 250 gr de harina de fuerza
• 40 gr de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 50 gr de gotas de chocolate

Guardamos las gotas de chocolate en el congelador hasta el momento de su utilización. Colocamos en un cuenco los ingredientes secos y después los líquidos a excepción de las gotas de chocolate.Amasamos hasta que todos los ingredientes se integren bien y la masa no se nos pegue en las manos. Ponemos la masa en un recipiente untado con aceite y tapamos con papel film, dejamos que doble su volumen aproximadamente durante una hora. Trancurrido el tiempo volvemos a amasar e incorporamos las gotas de chocolate. Formamos los bollos del tamaño que queramos y dejamos reposar otra hora más. Los pintamos con huevo batido y los introducimos al horno precanlentado a 180 grados durante 20 minutos o hasta que cojan un color doradito. Enfríamos y listos para comer.

Qué aproveche!!

Bizcocho de limón y queso

Si sois primerizos en esto de la cocina, este bizcocho es totalmente recomendable. Simplemente mezclar todos los ingredientes y, es el único misterio que tiene. Muy esponjo y con muy buen sabor.

Ingredientes:

• 185 gr de mantequilla reblandecida
• 185 gr de crema de queso tipo Philadelphia
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 300 gr de azúcar
• 3 huevos
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura

Batimos la mantequilla, el queso y la ralladura hasta que adquiera un color claro. A continuación añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la masa quede ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos de uno en uno y batimos, la harina la iremos añadiendo poco a poco sin dejar de batir hasta que esté totalmente incorporada. El sobre de levadura lo habremos incorporado a la harina antes de mezclar con todos los ingredientes.
Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Horneamos unos 45 minutos a 180 grados. Ya sabéis que esto es orientativo porque cada horno es un mundo. Desmoldamos, dejamos enfriar en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass.
Podéis batir los ingredientes con varillas o manualmente.

Qué aproveche!!!!

Chinois a la crema

Nunca había oído hablar de este bollo y cuando lo vi en el blog de Mis recetas de Cocina no me pude resistir a hacerlo. Y no me defraudó, estaba buenísimo.

Ingredientes: (para la masa)

• 375 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de yogurt
• 50 ml de leche
• 1 huevo para pintar

Ingredientes: (para la crema )

• 400 ml de leche
• 1 sobre de flanín
• 100 gr de azúcar

Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el yogurt, el azúcar, el huevo y la levadura diluída en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica. Dejamos repasar la masa un rato hasta que haya doblado su volumen, tapada con un paño. Mientras, vamos preparando el relleno.

De los 400 ml de leche, separamos 100 donde diluímos el sobre de flanín y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y añadimos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevar al fuego sin parar del remover hasta que espese.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y formamos un restángulo  de 40 por 3o cm más o menos.
Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratara de un brazo de gitano.
Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema hacia arriba.
De nuevo dejamos levar hasta que haya doblado su volumen.
Pintamos con huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos con el horno a 200 grados.

Qué aproveche!!!

Muffins de chocolate by Daniel

Comenzamos la semana con unos deliciosos muffins de chocolate por cortesía de Daniel, mi hermano. Parece que le ha picado el gusanillo de la repostería y su primera incursión ha sido todo un éxito. Te animo a que hagas más cosas, que ésto engancha!!!!

Ingredientes:

• 170 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 125 gr de azúcar 
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de perlitas de chocolate

Precalentamos el horno a 190 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos; la harina, levadura, azúcar. Despues mezclamos los ingredientes líquidos; huevos y mantequilla. Por último mezclamos todos con suavidad sin batir demasiado hasta que queden bien integrados. Añadimos las perlitas de chocolates y vamos echando la mezcla en los moldes, metemos al horno durante 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!

Brioches Rellenas

Ingredientes:

• 150 ml de leche
• una cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 35 gr de levadura
• 400 gr de harina
• jamón york
• queso

En un bowl mezclamos la leche, la sal y la mantequilla derretida. A continuación añadimos las yemas y removemos todo el conjunto.
Agregamos la harina previamente mezclada con la levadura. Amasamos todo el conjunto, hasta que esté la masa prefectamenbte ligada. Si observamos que la masa nos queda muy suelta, añadiremos más cantidad de harina.
Dejamos levar la masa alrededor de una hora.
Estiramos la masa en forma de rectángulo, lo pintamos con matequilla derretida y añadimos el relleno. Enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, intentando que quede bastante prieto.
Con un cuchillo bien afilado, partimos rodajas y las colocamos sobre la bandeja del horno, yo les puse semillas de amapola para decorar y pintamos con huevo, dejamos levar otra media hora.
Horneamos a 180 grados hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!!

Bizcocho de leche condensada

Un estupendo bizcocho para acompañar un café o lo que se tercie. La leche condensada le da un toque muy suave, tierno y esponjoso

Ingredientes:

• 400 gr de leche condensada
• 4 huevos
• 50 gr de mantequilla derretida
• 120 gr de harina
• 1 sobre de levadura

En un bol echamos la leche condensada, vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiendo bien cada unidad. Agregamos la mantequilla y removemos. Por último añadimos la levadura y la harina previamente mezclada y tamizadas, mezclamos otro poco hasta que los ingredientes estén prefectamente mezclados.
Volcamos la masa en un molde de plum-cake previamente engrasado.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 175 grados unos 35 minutos.

Qué aproveche!!!

Donuts

Con el mismo sabor y textura que los originales, la receta está tomada del blog de Isasaweis. Muy recomendables!!

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 20gr de levadura fresca
• 250 ml de leche
• 1 huevo
• 40 gr de mantequilla
• 5 gr de sal
• Cardamomo
• Ralladura de una naranja

Para la cobertura utilizaremos azúcar glasé, mantequilla y agua

Mezclamos los ingredientes secos, la ralladura de naranja, unas 6 ó 7 semillas de cardamono  y luego añadimos la leche tibia con la levadura desleída y el huevo batido. Comenzamos a amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, una vez esto, incorporamos la mantequilla, obtendremos una masa pegajosa, pero seguiremos amasando ayudándonos de harina hasta que esté la mantequilla bien integrada.
A continuación formamos una bola y dejamos reposar una hora tapada con un trapo de cocina. Pasada la hora, extendemos la masa dejándola de 1 cm de grosor y comenzamos a hacer la forma de los donuts ayudándonos de un vaso y de un tapón pequeñito para hacer el círculo central.
Ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar los donut una hora más. Pasado el tiempo freímos los donuts en abundante aceite a fuego moderado. Para finalizar hacemos la glasa y pintamos los donuts generosamente con una brocha.

Qué aproveche!!!

Ensaimadas

Por fín, puedo enseñar al mundo mis ensaimadas. Minutos antes de meterlas a hornear el horno dejó funcionar y me tocó congelarlas con la consiguiente pérdida de su forma. Pero gracias al "palentino", el horno volvió a funcionar y las pude hornear. No me han quedado muy hojaldradas pero el sabor es el mismo de las que venden. Muy recomendables.

Ingredientes
Masa madre:

• 10 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 20 gr de harina

Resto de la masa

• 510 gr de harina de fuerza
• 110 gr de azúcar
• 110 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 3 huevos grandes
• 30 ml de aceite
• manteca de cerdo para untar la masa, en pomada

Prepración de la masa madre: poner en un bol el agua y la levadura y añadir poco a poco la harina, hasta forma una bola. Introducir la bola en un cuenco, cubierta completamente de agua templada y esperar a que flote, aproximadamente 15 minutos, en ese momento estará lista.







Masa de las ensaimadas: mientras esperamos a que la masa madre esté lista, vamos preparando la masa de las ensaimadas, echando la harina en una mesa y formando un hueco en el centro. Añadimos el resto de los ingredientes, menos el aceite, mezclamos todo y amasamos con fuerza. A los 10 minutos del amasado, añadimos la masa madre, bien escurrida de agua y amasamos 8 minutos más. A continuación añadimos el aceite y amasamos lo suficiente para que el aceite se vaya incorporando a la masa. Sacamos a un recipiente, tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
Cortamos porciones de unos 30 gr y aceitamos bien una mesa de trabajo, extendemos las bolitas con un rodillo, dejando la masa lo más fina posible, es probable que se rompa, con la mano cogemos porciones de manteca y extendemos por la superficie de la masa, cuanto más echemos más hojaldradas nos quedarán.

 

Enrollamos la masa sobre si misma y formamos un cilindro, mientras vamos añadiendo más manteca en las vueltas, le damos forma de espiral y dejamos reposar unas 10 aproximadamente. Una vez esto, salpicamos con agua helada y las horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno y seguidamente espolvoreamos bien de azúcar glass.

Qué aproveche!!!

Magdalenas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 150 g de azucar
• 150g de harina
• 150g de mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao
• 1 cucharadita de levadura

1. En primer lugar batimos muy bien la mantequilla con el azúcar  hasta que queda con crema espumosa
2. Después añadimos la harina con una cucharadita de levadura
3. Echamos el cacao en la masa
4. Vertemos la masa en moldecitos de alumnio o papelitos de madgdalenas con cuidado de no llenarlos mucho
5. Rallamos chocolate sobre las magdalenas o sobre los moldes
6. Y por último metemos las magdalenas al horno flojo durante 40 minutos

Que aproveche!!!

Bizcocho de chocolate

Este bizcocho en principio iba a ser un bizcocho cebreado, pero por culpa del chocolate no salió la forma, así que, se quedó en un bizcocho de chocolate, aunque no tiene mucha cantidad.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 tazasa de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de cacao

Precalentamos el horno a 180 grados. Cogemos un molde redondo y lo engrasamos por la base y los bordes con aceite.
En un recipiente, batimos los huevos con el azúcar hasta que ambos estén bien ligados y el azúcar se haya disuelto. A continuación, echamos la leche, el aceite y mezclamos bien, seguidamente echamos la harina y la levadura y mezclamos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados entre sí.
Lo metemos al horno durante unos 38-42 minutos, una vez horneado, dejamos reposar 15 minutos y lo sacamos sobre una rejilla.

Que aproveche!!!

Magdalenas de limón

Por fín después de varios intentos he encontrado una receta de magdalenas perfecta. Quedan súper esponjosas y con un saborcillo a limón muy rico.

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 yogures de limón
• la ralladura de un limón

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, derretimos la mantequilla y se la agregamos. Echamos los yogures, la ralladura del limón y el sobre de levadura, lo mezclamos todo, por último echamos la harina y mezclamos suavemente.
Preparamos unos moldes de magadalenas y rellenamos con la mezcla, metemos al horno a 195 grados, unos 20 minutos.



Que aproveche!!!

Mantecadas

Ingredientes

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 10 gr de canela en polvo
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de levadura en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de pomada, incorporamos las yemas de una en una y sin dejar de batir. A continuación agregamos la harina tamizada y la canel, trabajamos la masa hasta que esté lisa y sin grumos.
Batimos las claras a punto de nieve, añadimos la levadura y agregamos la pasta recien preparada poco a poco y sin dejar de mezclar.
Rellenamos los moldes y cocemos durante 18 minutos a 180 grados.
Personalmente, la próxima vez que las vuelva hacer, no voy a echar la canela porque les quita el sabor tan rico de mantequilla que tienen.


Que aproveche!!!

Bizcocho de semillas de amapola con naranja

Para hacer frente al frío invierno, nada mejor que este bizcocho, para tomarlo acompañado de un café o un rico chocolate caliente.

Ingredientes

• 50 gr de semillas de amapolas
• 60 ml de leche
• 185 gr de mantequilla reblandecida
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 220 gr de azúcar
• 3 huevos
• 225 gr de harina de fuerza
• 77 gr de harina corriente
• 60 gr de harina molida
• 125 ml de zumo de naranja

Precalentamos el horno a 180-190 grados. Mientras vamos engrasando un molde redondo y profundo.

Mezclamos las semillas de amapola con la leche en un cuenco y dejamos reposar unos 20 minutos. Entre tanto, batimos la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos batiendo, uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de añadir el siguiente.

Vertemos la mezcla en un cuenco grande; con una cuchara de madera, incorporamos ambas harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola. Extendemos la mezcla en el molde preparado previamente.

Horneamos el bizcocho durante aproximadamente 1 hora. Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla y listo para comer.


Que aproveche!!!

Scones Ingleses

Estos ricos dulces ingleses son estupendos para acompañar un buen té. La primera vez que los probé fue en Irlanda, nos los pusieron para desayunar en uno de los B&B. Al no ser un bollo dulce admite múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas. En Inglaterra los suelen tomar calientes y acompañados de mermelada.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 1 sobre de levadura química
• 150 ml de leche
• 40 gramos de mantequilla
• una pizca de sal

Precalentamos el horno a 220º C.

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla ligeramente en pomada y troceada, mezclamos con las manos. Incorporamos la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Extendemos en la bandeja de horno papel de horno. Vamos haciendo porciones pequeñas de masa, que iremos redondeando, dándoles forma de pequeños panecillos y poniéndolos sobre el papel de la bandeja.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.

Que aproveche!!