Pan con tomate y aceitunas negras

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 300 g de agua
• 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadero
• 10 g de sal
• 200 g de tomate frito
• 150 g de aceitunas negras sin hueso
• 100 g de mozzarella rallada
• Una pizca de orégano

Ponemos la harina en un cuenco y desmenuzamos la levadura con los dedos. Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos con la mano durante tres minutos, hasta que la masa comience a formarse. Sacamos la masa y la ponemos en la mesa de trabajo. Deslizamos los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Estiramos la masa. Levantamos la masa sobre si misma formando un arco para atrapar el aire. Este proceso hay que repetirlo durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero se maneje bien. Formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo. Dejamos reposar la bola en un cuenco untado con aceite y tapado con papel film durante una hora más o menos. Precalentamos el horno a 250 grados calor arriba y abajo.

Para el formado espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y depositamos la masa. La dividimos en 8 piezas de unos 100 gramos. Hacemos una bola con cada una de las piezas y dejamos reposar unos 10 minutos. Estiramos cada pieza con un rodillo hasta formar una especie de cuadrado. Extendemos el tomate frito por encima, la mozzarella, las aceitunas negras troceadas y la pizca de orégano. Cerramos una de las puntas con la opuesta en diagonal y presionamos. Dejamos reposar 15 minutos. Bajamos el horno a 220 grados y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Qué aproveche!!!

Sartén de ensalada griega

En esta entrada hacemos otro viaje gastronómico, esta vez, a Grecia. Vamos a preparar una ensalada con productos muy mediterráneos. A ello!

Ingredientes

• 8 huevos
• 1 cebolleta
• queso feta
• 120 gr de tomates cherry
• 100 gr de aceitunas negras
• aceite de oliva

Comenzamos batiendo los huevos. Picamos la cebolleta menuda, preparamos una sartén con un chorrito de aceite e incorporamos la cebolleta. La sofreímos durante unos 4 minutos. Añadimos los tomates cherry partidos a la mitad, a continuación las aceitunas negras. Cocinamos hasta que los tomates estén blanditos. Encendemos el grill del horno.

Añadimos los huevos batidos y cocinamos hasta que estén más o menos cuajados. Desmenuzamos el queso feta por encima. Metemos al horno y gratinamos durante 5 minutos. Servimos inmediatamente.

Qué aproveche!!!

Flor de ensaladilla rusa

Hoy os traigo una rica ensaladilla, presentada de una forma diferente. La ensaladilla es un plato que no falta en ninguna casa, en la mía, es uno de los platos preferidos de uno de mis comensales.

Ingredientes

• Cuatro patatas medianas
•  Un bote de aceitunas negras
•  Dos zanahorias medianas
•  Una lata de bonito del Norte de 250 gr
• Dos huevos
• Un puñado de guisantes
• Unas tiras de pimiento rojo asado o pimiento morrón
• Sal
• Un bote de patatas pringles

 Cocemos en una olla las patatas con piel y las zanahorias durante unos 10 minutos. Abrir la olla y comprobar que están cocidas. Sacar y dejar enfriar. Cocemos los huevos aparte
Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito, las aceitunas, los huevos y las zanahorias. Pelamos las patatas y las añadimos al resto de ingredientes cortados, y el bonito escurrido y picado. Comprobamos el punto de sal. Poner unas cucharadas de mayonesa y remover. Servir en una bandeja. Poner mayonesa por encima, decoramos con tiras de pimientos, aceitunas y disponemos las patatas alrededor. Dejar enfriar.

Qué aproveche!!

 



Cake de tomates secos, olivas y albahaca

Un cake muy mediterráneo y con una mezcla de sabores muy especial.

Ingredientes

• 175 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• 100 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 90 gr de tomates secos
• 60 gr de olivas negras
• 15 hojas de albahaca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos en trocitos pequeños los tomates, las olivas y la albahaca. Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal y la pimienta. En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina y por último los tomates, las olivas y albahaca. Mezclamos bien y vertemos sobre un molde de cake.
Metemos al horno unos 50 minutos, ya sabéis que es tiempo orientativo. Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!

Pan de aceituna y Aceitunas y encurtidos Fragata

Cuando la empresa de aceitunas Fragata se puso en contacto conmigo para que probara sus productos, la primera receta que se me vino a la cabeza fue este pan de aceitunas. Este pan se caracteriza por su esponjosidad y porque no es tan laborioso como el resto de panes. La idea es que se hornee en cazuela o cocotte, yo como no disponía de ninguna de las dos, lo horneé en un recipiente para bizcochos.

La marca Fragata nace en 1925 de la mano de Angel Camacho Alimentación. Entre sus productos cuenta con aceitunas, aceites, condimentos y encurtidos.

Pan de aceitunas

Ingredientes:

• 1/2 kg de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca
• 50 ml de aceite de oliva
• 1/2 cucharada sopera de sal
• 300 gr de agua templada
• Unas aceitunas

Mezclamos todos los ingredientes menos las aceitunas y comenzamos a amasar hasta obtener una masa compacta. Dejamos reposar media hora tapado con papel film. Una vez transcurrido este tiempo amasamos bien, durante unos 10 minutos más o menos, hasta obtener una masa compacta y algo pegajosa. Con las manos untadas en aceite, haremos una bola dejándola reposar durante una hora dentro del recipiente donde vayamos a hornear el pan. Calentamos el horno a 220 grados, una vez que haya crecido la masa hundimos sobre la superficie las aceitunas y pincelamos con aceite. Lo metemos al horno 25 minutos y listo.

Qué aproveche!!

Focaccia de aceitunas y Encurtidos Bravo

Una nueva entrada con una receta más de focaccia, esta vez, acompañada de unas aceitunas por gentileza de la empresa Encurtidos Bravo. Se trata de una empresa familiar con más de 30 años de historia, ubicada en el valle de Guadalhorce (Málaga).
Poseen la Aceituna Manzanilla Aloreña que en 2010 obtuvo la Denominación de Origen Protegida, hoy en día, se trata de una de las empresas más expandidas de la Costa del Sol.
Entre sus productos estrella están las aceitunas partidas aliñadas, aceitunas manzanilla, encurtidos...

Focaccia de aceitunas

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 30 gr de agua
• 20 gr de sal
• 25 gr de levadura
• Aceitunas

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos un poco, hacemos una bola y dejamos sobre una mesa tapada con un paño durante 15 minutos. Volvemos a amasar y untamos la bandeja de horno con aceite, volvemos hacer una bola con la masa y dejamos reposar durante durante 1 hora. Una vez esto, estiramos la masa en la bandeja y hacemos agujeros con los dedos de las manos, salamos y dejamos reposar 40 minutos. Después de este levado echamos aceite por encima, y las aceitunas partidas en trocitos. Dejamos reposar otra hora. Después del último levado metemos al horno unos 15 minutos a 200 grados.