Tartar de tomate con rillete de atún

Ingredientes:

• 1 tomate mediano
• ralladura de ¼ de limón
• 40 g de atún en aceite de oliva enlatado
• 20 g de queso crema natural
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• cebollino fresco

Comenzaremos pelando el tomate y retirándole las pepitas. Cortamos la carne de tomate en dados pequeños como de medio centímetro y los ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua. Después pasamos el tomate picado para un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos ¾ partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita o con el nivelador del aro y rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún. Retiramos el aro con suavidad y procedemos a montar el resto de platos de la misma manera.

Qué aproveche!!

Trenza de pan rellena

Ingredientes:

Para la masa

• 375 gr de harina de fuerza
• 20 gr de levadura fresca
• 250 ml de leche templada
• 50 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 yema de huevo para pintar

Para el relleno

• 1 lata de atún grande
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Pasas
• 1 vaso de tomate frito

En una sartén sofreímos el pimiento y la cebolla muy picados, cuando estén dorados añadimos el tomate, las pasas y el atún. Cocinamos unos 5 minutos. Reservamos.

Para la masa, tamizamos la harina sobre una fuente y hacemos un hoyo. Echamos la levadura desmenuzada, mezclamos con un poco de leche y un poco de harina. Tapamos y dejamos reposar la masa unos 15 minutos. Derretimos la mantequilla, la mezclamos con la sal y los huevos. Amasamos esta masa con la masa previa y el resto de harina, dejamos fermentar otros 15 minutos. La masa resultante se tiene que despegar bien de las manos. Si no es así, añadimos un poco más de harina. Trabajamos en la bandeja del horno, poniendo debajo un papel de horno. Extendemos la masa en forma de placa unos 50 por 40, con 1 cm de grosor, y marcar a lo largo 3 zonas de igual anchura.

En la zona central ponemos el relleno cuando esté frío. Cortamos las zonas de los lados en tiras oblicuas de 2 cm de ancho. Trenzamos las tiras sobre el relleno. Dejamos levar otros 15 minutos. Calentamos el horno a 225 grados, calor arriba y abajo. Pincelar la trenza con yema batida. Metemos al horno unos 30 minutos.

Qué aproveche!!!

Enrejaditos de atún

Otra receta más con hojaldre, a mi en particular me encanta esta masa permita realizar un gran número de rectas y todas con un resultado buenísimo

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de atún
• 1 huevo cocido
• tomate frito
• media cebolla

Ponemos a pochar la cebolla hasta que esté dorada y cocemos un huevo. Mezlamos el atún, el huevo piacado y la cebolla en un recipiente y rociamos com tomate frito. A continuación extendemos la masa de hojaldre y realizamos rectángulos del mismo tamaño, en cada rectángulo ponemos un poco de la mezcla de atún y tapamos con otro rectángulo al que haremos unas incisiones en diagonal con un cuchillo. Pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 15 minutos a 180 grados.


Que aproveche!!