Tabule de verduras

Ingredientes:

• 250 g de cous-cous
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos lavando y cortando las verduras en cuadrados. En una sartén salteamos todas las verduras con un chorrito de aceite de oliva. Comenzamos por la cebolla, seguimos con los pimientos, la berenjena, el calabacín y por último el tomate. Salamos y de vez en cuando removemos. Mientras vamos preparando el cous cous. Para ello calentamos el caldo vegetal hasta que llegue a ebullición, lo retiramos del fuego y echamos el cous cous. Dejamos reposar tres minutos para que la sémola absorba el caldo. Una vez pasados los tres minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y removemos. Emplatamos poniendo como base el cous cous y por encima las verduras.

Qué aproveche!!!

Triángulos de verduras y salchichas

Ingredientes:

• Pasta fillo
• 1 calabacin
• 5 champiñones grandes
• 3 salchichas frankfurt
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/4 de litro de leche
• Mantequilla derretida

Lavamos y picamos los champiñones y el calabacín. En una sartén echamos una cucharada de aceite, incorporamos las verduras, las salchichas y sofreímos. Sazonamos. A continuación añadimos la harina y rehogamos. Vamos echando la leche poco a poco y removemos. Una vez que la bechamel esté lista la ponemos en una fuente y dejamos enfriar. 

Con cada lámina de pasta fillo, hacemos 2 tiras largas. Con la mantequilla derretida pintamos cada tira. En la esquina de abajo de cada tira ponemos una cucharada de la bechamel. Doblamos la esquina hasta forma un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final. pintamos con mantequilla y cerramos.

Horneamos a 200 grados durante 10-15 minutos.

Qué aproveche!!

Calabacín relleno de morcilla y champiñones con bechamel de gorgonzola

Una mezcla de sabores muy interesante. A pesar de llevar la morcilla y la bechamel no resulta nada contundente.

Ingredientes:

• 1 calabacín 
• Media morcilla de Burgos 
• 4 champiñones grandes 
• 300 ml de leche 
• 20 gr de mantequilla 
• 20 gr de harina 
• 40 gr de queso gorgonzola

Lavamos y cortamos con ayuda de un pelador o un cuchillo muy afilado láminas finas a lo largo del calabacín.
Escaldamos esas tiras en agua hirviendo durante un par de minutos y secamos con papel absorbente. Reservamos.
Picamos fino, los champiñones y la morcilla (quitando la piel de ésta última). En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreimos los champiñones y por último la morcilla. Salpimentamos y añadimos un par de cucharadas soperas de leche, para homogeneizar la mezcla y que quede compacta.
Preparamos la bechamel, fundimos en un cazo la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos dejando que se cocine la harina pero sin que la mezcla tome color. Añadimos la leche sin dejar de remover, y cuando empiece a espesar añadimos la sal y el roquefort, ayudándonos de una varilla hasta que se funda.
Reservamos.
Extendemos las láminas de calabacín y colocamos encima una cantidad de la mezcla y lo enrollamos, asegurándolo con una pequeña brocheta. Bañamos con la bechamel y un poquito de cebollino picado.

Qué aproveche!!!