Galletas de turrón

El turrón, un ingrediente que no faltará en ninguna mesa estas navidades. Estas galletas nos permiten disfrutarlo de una manera diferente. La receta es de la web de webos fritos

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 65 gr de azúcar
• 200 gr de turrón de Jijona
• 1 huevo grande
• 250 gr de harina

Ponemos la mantequilla en un cuenco y añadimos el azúcar, batimos a mano o con unas varillas eléctricas. Agregamos el huevo y seguimos batiendo. A continuación añadimos la harina. Cuando esté incorporada la mitad de la harina hay que seguir amasando a mano y seguir añadiendo la otra mitad. Desmigamos el turrón y amasamos para que quede bien mezclado. Dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico envuelta en papel film.
Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Mientras vamos preparando las galletas, cogemos pequeñas porciones de masa y las damos forma con un cortapastas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno y dejamos reposar otros 15 minutos. Horneamos unos 15 minutos, dependiendo de cada horno, a mi por ejemplo, me quedaron más doradas de lo que yo quería.

Qué aproveche!!

Flor de ensaladilla rusa

Hoy os traigo una rica ensaladilla, presentada de una forma diferente. La ensaladilla es un plato que no falta en ninguna casa, en la mía, es uno de los platos preferidos de uno de mis comensales.

Ingredientes

• Cuatro patatas medianas
•  Un bote de aceitunas negras
•  Dos zanahorias medianas
•  Una lata de bonito del Norte de 250 gr
• Dos huevos
• Un puñado de guisantes
• Unas tiras de pimiento rojo asado o pimiento morrón
• Sal
• Un bote de patatas pringles

 Cocemos en una olla las patatas con piel y las zanahorias durante unos 10 minutos. Abrir la olla y comprobar que están cocidas. Sacar y dejar enfriar. Cocemos los huevos aparte
Mientras se enfrían las patatas, ir picando muy finito, las aceitunas, los huevos y las zanahorias. Pelamos las patatas y las añadimos al resto de ingredientes cortados, y el bonito escurrido y picado. Comprobamos el punto de sal. Poner unas cucharadas de mayonesa y remover. Servir en una bandeja. Poner mayonesa por encima, decoramos con tiras de pimientos, aceitunas y disponemos las patatas alrededor. Dejar enfriar.

Qué aproveche!!

 



Bica de Laza

La bica se trata de un bizcocho mantecado muy típico de la repostería gallega. No tiene la esponjosidad característica de un bizcocho, si no que es mucho más compacta debido a la ausencia de levadura química.
Laza hace referencia a un pueblo que se encuentra al sur de la provincia de Ourense, es conocido por su carnavales y es en estas fechas donde este dulce cobra especial protagonismo, aunque se puede encontrar durante todo el año.
Hay dos recetas de bica, la bica blanca que se hace con claras de huevos y la bica amarilla en la que se utiliza todo el huevo. Yo he optado por hacer la primera. Si no sabéis que hacer con las yemas, la mejor opción es que compréis los botes de claras pasteurizadas que venden en supermercados. Con estos ingredientes sale 1 kg de bica aproximadamente.

Ingredientes

• 9 claras de huevo
• 400 gr de azúcar
• 375 gr de harina
• 375 ml de nata para montar
• Azúcar para espolvorear

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba-abajo. Montamos la nata, que esté bien fría. Reservamos.
Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar poco a poco y  y seguimos batiendo hasta que estén bien firmes.
Ahora añadimos a la mezcla anterior la harina tamizada poco a poco e intentando bajar las claras lo menos posible, con movimientos envolventes en el mismo sentido.
Por último echamos la nata montada también con cuidado, hasta que esté integrada.
Forramos el molde con papel de horno, vertemos la mezcla y espolvoreamos de manera generosa con azúcar. Tiene que quedar una costra
Cambiamos el horno a modo calor sólo abajo y horneamos a 180º durante 10 minutos y 35 minutos más con calor arriba-abajo.
Dejamos 5 minutos en el molde, desmoldamos y esperamos que se enfrie completamente sobre una rejilla. Está mejor de un día para otro.

Qué aproveche!!

Chilaquiles con salsa roja

Como el blog andaba bastante escaso de recetas internacionales, he decidido ponerme a ello. El primer viaje gastronómico lo vamos a realizar a México.

Ingredientes

• 5 tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo a la plancha desmenuzada
• 1 casco de cebolla
• 2 pimientos verdes
• 400 ml de tomate frito
• Mezcla de quesos fundentes
• Aceite de girasol

Lo primero que haremos será cortar las tortillas de maíz en trocitos con unas tijeras. Las freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. A continuación, picamos la cebolla, los pimientos y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Cuando se haya cocinado lo trituraremos junto con la salsa de tomate. Hacemos la pechuga a la plancha, previamente fileteada. La desmenuzamos y juntamos con la salsa de tomate, removemos. En una fuente echaremos las tortillas fritas, encima la mezcla de salsa de tomate y pollo y cubriremos con los quesos. Metemos al microondas dos minutos y listo. Está realmente exquisito.

Qué aproveche!!!

Tarta de manzana

Como teníamos excedente de manzanas y en mi recetario todavía no había una socorrida tarta de manzana, pues aquí está. Hay muchísimas recetas de tarta de manzana, esta es una de las más fáciles y queda estupenda.


Ingredientes

• 3 manzanas, una de ellas para decorar
• 1 yogurt natural
• La medida de un yogurt de harina
• La medida de un yogurt de azúcar
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Mermelada de melocotón

Picamos la manzana en trocitos y mezclamos con el resto de ingredientes, menos con la mermelada. Los trituramos y los vertemos sobre un molde que habremos pintado con mantequilla. Lo metemos al horno a 180 grados uno 20-30 minutos.

Qué aproveche!!!

Timbal de huevos fritos con patatas

Una forma diferente de comer este plato tan sencillo y a la vez tan exquisito. Para mi todo un manjar. ¿A quién no les gustan unos huevos fritos con patatas?. Vamos a ello.

Ingredientes

• Huevos (uno por persona)
• Patatas (un kilo para 4 personas más o menos)
• 250 cc de leche
• Mantequilla
• Cebolla crujiente

Hervimos las patatas con la leche y la sal durante unos  12 minutos, añadimos la mantequilla, esperamos un par de minutos más y trituramos.

Reservamos el puré en un bol y preparamos los platos con los aros. Freímos los huevos y en un plato los cortamos y machacamos. 

Emplatamos. Primero una capa de puré, luego el huevo, después otra capa de puré, a continuación la cebolla crujiente y por último otra capa de puré. Y finalmente adornamos con un poquito de huevo y cebolla.

Qué aproveche!!!

Tarta arenosa

Se trata de un bizcocho muy esponjoso con un exquisito sabor a mantequilla. Es una receta italiana tomada del estupendo blog La Zuccheriera..

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 150 gramos de Maizena
• 250 gramos de mantequilla en pomada
• 300 gramos de azúcar
• La piel rallada de 1 limón
• 4 huevos
• Unos 10 gramos de levadura de repostería
• Una pizca de sal

Tamizamos la harina, maizena y levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos las yemas de los huevos y reservamos las claras. A continuación añadimos la ralladura de limón
Añadir a la crema la mezcla de harina, maizena y levadura. Batimos bien y dejamos reposar la mezcla media hora en un lugar fresco.
Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y añadirlas a la crema.
Verter todo en un molde y cocer a 160º unos 50 minutos. Comprobar el punto de cocción con un palillo antes de sacar la tarta del horno. Cuando la superficie de la tarta empiece a dorarse en exceso, taparla con una hoja de papel albal hasta el final de la cocción.

Qué aproveche!!!

Margaritas hot dog

Esta receta es ideal para los niños, para un cumpleaños o una merienda nos puede sacar de un apuro. A los mayores también les va a encantar, en casa, han volado!!!!

Ingredientes
Para la masa de pan:

• 90g de agua
• 1 huevo mediano batido
• 13g de levadura fresca de panadería
• 20g de mantequilla a temperatura ambiente
• 230g de harina de fuerza
• una pizca de sal

Para el resto de la receta

• Salchichas tipo Frankfurt, unas 4 más o menos

Disolvemos la levadura en el agua, hacemos un volcán con la harina y vamos incorporando todos los ingredientes. El agua lo incorporamos al final. Amasamos, hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos. Ponemos la masa en un bol untado de aceite, tapamos con un paño húmedo y lo introducimos toda la noche en la nevera.
Una vez la masa ha hecho el primer levado la dividimos en 4 partes de aproximadamente 100gr,  formamos una  bola ligeramente alargada con cada una de las partes y la estiramos con el rodillo, colocamos una salchicha en el centro y cerramos la masa uniendo bien los bordes, es probable que la salchicha no rellene toda la masa, los bordes que sobren los cortaremos y los utilizaremos para hacer el centro de la flor. Cortamos rodajas de 1cm aproximadamente y las colocamos en forma de flor. Para hacer el centro de la margarita, utilizamos los restos de masa de los bordes, haciendo un círculo. Pintamos la superficie de la masa con huevo batido. Precalentamos el horno a 180ºC y una vez alcanzada la temperatura metemos las margaritas hot dogs dentro. Dejaremos en el horno hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

Tarta de leche

Ingredientes:

para la masa

225 gr. de harina

80 gr. de azúcar glas

1 pizca de sal

120 gr. de mantequilla

1 huevo

para el relleno

1 litro de leche

120 gr. de azúcar

15 gr. de mantequilla

2 huevos

3 cucharadas de maicena

2 cucharadas de harina

canela para decorar (opcional)

Mezclamos la harina con el azúcar glas y la ponemos en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo y la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Preparación de la tarta

Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre nuestro molde enharinado, cortamos los bordes, lo cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima.  La introducimos en el horno, precalentado a 160º durante unos 30 minutos

Mientras preparamos el relleno y para ello ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla y lo calentamos hasta que llegue a ebullición.

En cuenco (amplio, ya que luego tenemos que añadir la leche), ponemos el azúcar, los dos tipos de harina, los huevo batidos y la vainilla, mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme y sin grumos.

Un vez que la leche a roto a hervir, la vamos añadiendo suavemente y sin dejar de batir a la mezcla anterior, batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede uniforme y sin grumos.  Seguidamente volvemos a poner esta masa en el cazo y lo calentamos a fuego medio, sin dejar de remover ni un sólo instante para que no se nos pegue, hasta que la mezcla espese y llegue nuevamente a ebullición. 

Añadimos nuestro relleno a la masa y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fría, la introducimos en el frigorífico y la dejamos toda la noche, o un mínimo de 8 horas.

Sacarla justo antes de servir, y decorarla al gusto.

Qué aproveche!!!

Brownies

Este fin de semana decidí estrenar mi máquina de hacer brownies. El resultado ha sido estupendo, unos brownies esponjosos y deliciosos en menos de 8 minutos. Se parece a una sandwichera, es tan fácil como preparar la mezcla, echar un poco en cada molde, cerrar, esperar 6 minutos y listo.

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 75 g de frutos secos: avellanas tostadas y nueces
• 75 g de harina
• 1 cucharada levadura de repostería

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas usando la función descongelación durante 2 minutos, o hasta que esté fundido Vamos parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante 2 minutos. Troceamos los frutos secos y los incorporamos a la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos bien. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertemos la mezcla en cada molde de la máquina de hacer brownies y esperamos 6 minutos. Tendremos nuestros brownies listos.
Si no tenéis la máquina y optáis hacerlo de forma habitual en el horno, los pasos para la preparación de la masa son los mismos. Después precalentareis el horno a 180 grados, vertéis la mezcla en un molde y horneáis durante unos 25 minutos.

Qué aproveche!!!!



 

Barcas de pan con boloñesa

Ingredientes

• 300 ml de agua tibia
• 12 gr de levadura fresca
• 2 huevos medianos
• 120 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de sal
• 750 gr de harina de fuerza
• 500 gr de carne picada
• 200 gr de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• queso rallado

Comenzamos preparando la masa de pan. Deshacemos la levadura en el agua. Colocamos la harina junto con la sal en forma de volcán en un bol, hacemos un agujero y añadimos los huevos y la mantequilla derretida. Comenzamos a amasar y poco a poco vamos añadiendo el agua. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejamos reposar una hora. Mientras vamos preparando la boloñesa. En una sartén echamos un chorrito de aceite y le añadimos la cebolla picada junto con el diente de ajo. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne, removemos de vez en cuando para que no se formen pelotas, salpimentamos. A continuación añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Removemos hasta que la carne esté cocinada por completo.

Separamos la masa en cuatro trozos de 150 gr y formamos una bola con cada uno de ellos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y los estiramos dando forma circular. Colocamos el relleno de carne en el centro de la masa y enrollamos los extremos inferior y superior uniéndolos en el medio, dando forma de barca. Espolvoreamos con queso rallado. Introducir al horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pan esté dorado. Retirar y servir de inmediato.

Qué aproveche!!!

Hojaldres rellenos de crema pastelera y arroz con leche

Ingredientes:

• una plancha de hojaldre
• crema pastelera
• azúcar glas
• arroz con leche

Para el arroz con leche

• Medio litro de leche
• 80 gr de arroz
• 65 gr de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 palo de canela
• cáscara de limón

Para la crema pastelera

• 250 ml leche
• 2 huevos medianos enteros
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera y el arroz con leche. Para la crema pastelera pondremos en una vaso de batidora todos los ingredientes. El palo de canela lo abriremos por la mitad y con la punta de un cuchillo rasparemos el interior, lo echamos con el resto de ingredientes. Mezclamos todo. Echamos la mezcla en un cazo y ponemos a fuego medio-alto sin dejar de remover hasta que espese. Quitamos del fuego y echamos en un bol. Reservamos.

Para el arroz con leche pondremos la leche en un cazo con el palo de canela, el azúcar y la cáscara de limón. Calentamos. Echamos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté cocido retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Echamos la mantequilla. Damos vueltas hasta que se forme una crema, en este paso es mejor que el fuego esté bajo.

Para el hojaldre cortamos la plancha en rectángulos del tamaño que queráis. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, más o menos hasta que esté dorada la superficie.

Pasamos al montaje. La receta original combinaba ambos ingredientes, pero a mi me parecía bastante recargado. Yo he rellenado unos de crema pastelera y otros de arroz con leche. Pondremos una base de hojaldre y con una manga pastelera rellenamos con crema. Los de arroz con leche los rellené a mano. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Qué aproveche!!!

Pastas de mantequilla

Volvemos de las vacaciones con las pilas cargadas. Comenzamos temporada con unas pastas de mantequilla ideales para acompañar un té. Como me salieron bastantes, a la mitad les puse un toque salado añadiendo un poquito de mermelada de tomate. En cuanto al tiempo de horneado estad muy pendientes, ya que, depende de cada horno. A mi por ejemplo me quedaron un poco pálidas porque tenía miedo de que se me quedaran duras. Así que vigilad este aspecto. Manos a la obra!!!!!

Ingredientes

• 180 gr de azúcar glass
• 180 gr de mantequilla
• 400 gr de harina
• 1 huevo

En un bol mezclamos la mantequilla y la harina, con unas varillas o manualmente removemos hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados. A continuación añadimos el huevo, volvemos a batir, y finalmente añadimos la harina. Mejor tamizada. Dejamos reposar la masa unos minutos. Con un rodillo extendemos la masa, a continuación con un cortapastas de la forma que queramos vamos cortando la masa. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. En la receta original me indicaba hornear 10 minutoa a 160 grados y sacarlas antes de que se doren. Como os he comentado a mi me quedaron muy blanquitas sólo con ese tiempo. Y listas para comer.

Qué aproveche!!!!

Crumble de nueces con chocolate caliente

El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas. Suele acompañar a las natillas, helados y compotas También se puede hacer con ingredientes salados.

Ingredientes:

• 75 gr de nueces
• 200 gr de harina
• 200 de azúcar
• 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr de nata 
• Chocolate fondant

Precalentamos el horno a 180 grados. Picamos las nueces y mezclamos con la mantequilla, la harina y el azúcar. Amasamos hasta conseguir una textura parecida a las migas de pan. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla resultante. Horneamos por espacio de unos 30 minutos más o menos. Para hacer el chocolate, vertemos en un cazo la nata y el chocolate troceado y removemos hasta que esté líquido. Desmoldamos y con las manos deshacemos la mezcla. Colocamos en un recipiente una capa de crumble y bañamos con el chocolate caliente.

Qué aproveche!!!

Bocaditos de patata y parmesano

Ingredientes:

• 600 gr de patatas
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de parmesano rallado
• Nuez moscada
• sal
• Pan rallado 
• 1 huevo

Pelamos y cortamos las patatas en trocitos y cocemos. Con un tenedor aplastamos las patatas. En un bol batimos las yemas, la sal, nuez moscada y el queso. Añadimos las patatas y mezclamos. Hacemos bolitas y rebozamos en huevo y pan rallado. Freimos hasta que estén bien doradas. Listas para comer.

Qué aproveche!!!

Pelar, lavar y cortar las patatas a trozos regulares.

Ponemos agua fría con sal las patatas y las llevamos a ebullición. Escurrirmos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

En un bol batimos las yemas, la sal, la pimienta y añadimos los quesos rallados, mezclamos bien.

Añadimos la patata y mezclamos bien.

Tomamos una pequeña cantidad y le damos la forma deseada. Rebozamos por harina, pasamos por el huevo batido y terminamos con el pan rallado.

Freímos en abundante aceite, hasta que este doraditas.

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Pelar, lavar y cortar las patatas a trozos regulares.

Ponemos agua fría con sal las patatas y las llevamos a ebullición. Escurrirmos y chafamos con la ayuda de un tenedor.

En un bol batimos las yemas, la sal, la pimienta y añadimos los quesos rallados, mezclamos bien.

Añadimos la patata y mezclamos bien.

Tomamos una pequeña cantidad y le damos la forma deseada. Rebozamos por harina, pasamos por el huevo batido y terminamos con el pan rallado.

Freímos en abundante aceite, hasta que este doraditas.

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Coca de San Juan

Tenía muchas ganas de preparar una coca de este tipo, había hecho alguna salada pero no dulce. El resultado ha sido muy bueno. Esponjosa y deliciosa. Pasados los días se empieza a quedar algo seca, pero si os gusta untar en leche, es ideal.

Ingredientes:

• 170g de leche tibia  
• 50g de levadura fresca 
• 120g de mantequilla derretida 
• 4 huevos  
• 80g de azúcar 
• Ralladura de 1 limón 
• 730 g de harina de fuerza e ir añadiendo lo que os pida la masa 
• Una cucharadita y media de café de sal

Para la crema pastelera:

• 500ml de leche
• 100g de azúcar
• El interior de una vaina de vainilla
• 40g de maizena
• 4 huevos (clara y yema)
• Una pizca de sal 

Para el almíbar:

• 125g de agua
•  125g de azúcar

Para decorar:

•  Un poco más de azúcar humedecido con unas gotas de agua 
•  Un huevo batido 

Lo primero que haremos será preparar la masa. Deshacemos la levadura en la leche, mezclar bien hasta que la levadura se integre perfectamente. En una mesa hacemos un volcan con la harina y añadimos el resto de ingredientes. Amasar durante unos 10 o 15 minutos. Untar de aceite otro bol grande y colocar la masa dentro. Humedecemos un paño limpio de cocina, tapamos la masa con el y lo metemos en la nevera. Yo tuve la masa toda una noche.

Pasado el tiempo de levado, sacamos la masa de la nevera para que tome temperatura ambiente y mientras preparamos la crema pastelera. Para ello batimos todos los ingredientes de la crema pastelera juntos y ponemos al fuego sin parar de remover hasta hervir y espesar. Retirar, dejar enfríar y lista para usar.

Preparamos el almíbar, lo mismo, juntamos todos los ingredientes y hervimos durante 8 minutos. El resultado es una mezcla un poco más espesa que el agua pero que espesará aún más al enfriar. 

Cuando la masa esté a temperatura ambiente, pasamos a formar la coca. A mi me salieron dos. Formamos una bola con cada una de las partes y empezamos a estirar con el rodillo, puede pasar que a medida que se le va dando forma redonda, la masa se encoja, simplemente con que dejéis reposar 10 minutos se solucionará. Una vez estirada la masa, colocamos cada coca encima de un papel de horno, y este a su vez, encima de una bandeja, hacemos cortes profundos. Los cortes a vuestro gusto, cuadrados o formando rombos. Dejamos levar las cocas de nuevo.

Precalentamos el horno a 180 grados. Pintamos con el huevo batido y en cada cuadrado colocamos un poquito del azúcar humedecido. Rellenamos el surco dejado por los cortes con la crema pastelera, utilizando una manga pastelera. Metemos la coca en el horno y horneamos 20 minutos. Cuando la saquemos del horno, las pintamos con ayuda de un pincel con el almíbar. Dejamos enfriar y listo para servir.

Qué aproveche!!!

Madeleines

Un bocado perfecto, crujiente por fuera y esponjosas por dentro

Ingredientes

• 150 g de harina tamizada

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 125 g de azúcar

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas soperas de leche

• 1 cucharadita de las de café de levadura Royal 

Precalentar el horno a 220º, calor arriba y abajo. Ponemos en un bol el azúcar, los huevos y la mantequilla. Batir a mano con unas varillas durante unos 5 minutos, hasta que empiece a blanquear. Añadir las dos cucharadas de leche. Remover ligeramente.
Añadir la harina tamizada y la levadura. Remover hasta que esté bien mezclado. Engrasamos con mantequilla las cavidades en forma de concha del molde. Llenar las cavidades con una cuchara, pero no hasta arriba, sino dejando unos 3 mm por debajo del borde sin rellenar, ya que luego suben. Hornearlas 5 minutos a 220º y otros 8 minutos a 180º. Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, y proceder a desmoldar. Una vez frías ponerles azúcar glas por encima y servir. 

Qué aproveche!!! 

Pan de maíz dulce

Para el prefermento o poolish:

• 70 gr. harina de fuerza
• 70 gr. agua
• 0,07 gr de levadura seca instantánea (la puntita de un cuchillo)

Para la masa final

•  400 gr harina de fuerza (puede necesitar un poquito más entre 30 y 50 gr dependiendo de la cantidad de agua del maíz)
• 190 gr de maíz fresco desgranado
• 160 gr. agua 
•  24 gr leche en polvo
• 90 gr azúcar
• 4 gr levadura seca instantánea 
• 9 gr sal
• 133 gr de prefermento 
• 26 gr mantequilla a temperatura ambiente

Para elaborar el prefermento, mezclamos la levadura con el agua, y luego incorporar la harina, mezclar bien,  tapar y dejar reposar a temperatura ambiente de 15 a 18 horas.

Para la masa final, licuar el maíz con 100 gr. del agua de la fórmula. Mezclamos todos los ingredientes, luego amasamos hasta que la masa esté flexible y elástica.. Colocamos la masa en un bol engrasado, tapar y dejar reposar durante 45 minutos, luego estirar y plegar, y dejar reposar durante 45 minutos más.
Dividimos la masa en dos partes iguales, hacemos dos bolas y dejamos reposar tapada durante 20 minutos.
Desgasificamos la masa y damos forma. Se pueden hacer dos panes con forma redonda, o dos panes de molde.Dejamos levar tapados durante 1 hora hasta que se duplique el tamaño.
Horneamos durante 40 minutos a 175 grados. Es recomendable cubrir con papel de aluminio a los 20 minutos para que no se doren tanto, pues tiende a dorarse muy rápido.

Qué aproveche!!!

Huevos benedictine

Hace unas semanas acudí a un taller de cocina organizado por la tienda de productos americanos Taste of América. En dicho taller se elaboraron diferentes recetas de brunch, entre ellas, se encontraban estos huevos benedictine. Se trata de una modificación de la receta original, pero igual de buenos y más fáciles de hacer. Para hacer los huevos en el horno, utilicé un molde de hacer magdalenas.

Ingredientes

• 6 huevos
• Queso cheddar
• Salsa brava picante
• Mantequilla

En un molde de hacer magdalenas engrasamos cada uno de los huecos con mantequilla. Cubrimos la base y las paredes con queso cheddar rallado, echamos un chorrito de salsa brava picante. Cascamos los huevos encima de la salsa, echamos otro chorrito de salsa y cubrimos con más queso. Horneamos unos 20 minutos, hasta que el huevo esté cuajado y listo.

Qué aproveche!!!

Tarta mousse de chocolate blanco con coulis de fresa

Ingredientes
Para la base:

• 2 huevos
• 60 gr de azúcar
• 30 gr de harina
• 30 gr de almendras molidas

Para la mouse

• 400 ml de nata para montar
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 40 gr de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr de chocolate blanco

Para el coulis

• 250 gr de fresas
• 125 de azúcar

Comenzamos con la plancha del bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Mezclamos la harina con la almendra, tamizamos e incorporamos a los huevos. Mezclamos y vertemos sobre un molde circular. Metemos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos. Saldrá un bizcocho bastante alto, si queréis, se puede abrir por la mitad y utilizar una  de las mitades como base y reservar la otra mitd para otra ocasión.
Mientras se hornea, preparamos el coulis, lavamos las fresas, quitamos la parte verde, las cortamos en rodajas y las ponemos en un cazo con azúcar. Cocemos a fuego medio, unos 20 minutos. Luego lo batimos y reservamos.
Para la mouse, ponemos las hojas de gelatina a remojo durante unos 5 minutos, blanqueamos las yemas con el azúcar con ayuda de unas varillas. En una cazuela echamos la leche y la llevamos casi a ebullición. A continuación la echaremos en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de remover. Echamos la mezcla de nuevo en una cazuela y lo ponemos al fuego. Removemos hasta que espese, sin dejar de remover y nunca dejando que hierva, ya que, se nos cortaría. Sobre esta mezcla echamos las hojas de gelatina bien escurridas, una vez integradas, añadimos el chocolate y mezclamos.
Seguidamente montamos la nata e incorporamos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
A continuación vamos con el montaje de la mouse, untamos el bizcocho con una fina capa de coulis, echamos la mezcla de nata, leche y huevos encima. Antes de que cuaje, metemos el coulis en un biberón y echamos sobre la mezcla en forma circular , luego con un palillo vamos haciendo de nuevo pequeños círculos. Todo ello lo haremos en el molde que hemos horneado el bizcocho.
Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas y lista.

Qué aproveche!!!

Pastel inteligente

El nombre lo dice todo. Y es que este pastel simplemente con mezclar todos los ingredientes crea tres capas, a cada cual mejor. Una base durita tipo pudin, otra suave y cremosa que recuerda a un flan y finalmente un fino bizcocho. Totalmente recomendable!!!!


Ingredientes

• 8 yemas
• 8 claras a punto de nieve
• 1l de leche tibia
• 250g de mantequilla derretida y fría
• 280g de azúcar
• 225g de harina

Batimos las yemas con el azúcar  hasta que se vuelva una crema espumosa. A continuación añadimos la mantequilla, la leche y por último la harina. Mezclamos bien y agregamos las claras con movimientos envolventes. Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo untando de mantequilla y espolvoreado de harina. Llevamos a horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y luego a 160ºC durante 50 minutos más. Dejar enfriar por completo, cortar en porciones y servir.

Qué aproveche!!!

Enrollados de pan con queso de oveja y jamón york. Quesería la Antigua de Fuentesaúco

La receta que hoy os presento tiene un ingrediente estrella para mi, el queso de oveja, un auténtico manjar. Agradecer a la Quesería la Antigua de Fuentesaúco las muestras que me hicieron llegar de sus quesos. Me envíaron una cuña de queso semicurado, una de queso con bífidus y bajo en sal y una torta de oveja, ésta última, espectacular.
Esta empresa cuenta con varias medallas del concurso World Cheese Awards de los años 2009, 2010 y 2012.

Enrollados de jamón y queso de oveja

Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza
• 250 gr de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 9 gr de sal
• 3 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de café de azúcar
• unas lonchas de jamón york
• queso de oveja, yo utilicé la torta, pero se puede hacer con semi, curado..

Mezclamos todos los ingredientes, menos el jamón y el queso. Amasamos, al principio obtenderemos una masa bastante pegajosa, seguimos amasando. Estiramos, recogemos y vuelta a empezar, así hasta que esté manejable y no se pegue en las manos. Para este amasado, es ideal el método Bertinet. En google lo podéis encontrar. Formamos una bola y tapamos con papel film, la dejamos levar por espacio de una hora o hasta que doble su volumen. Hacemos bolas de unos 65 gr, formamos un rulo con cada una de ellas y estiramos. Ponemos encima el jamón y acontinuación el queso, enrollamos. Así, con todos. Colocamos los enrollados en una bandeja de horno, pintamos con clara de huevo y colocamos más queso encima.
Horneamos a 180 grados unos 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!