Tartar de gambas con manzana Granny Smith

Ingredientes:

• 500 g de gambas congeladas  previamente.
• 1 manzana Granny Smith ( debe utilizarse este tipo de manzana por su particular acidez, si la sustituimos por otro tipo de manzana no obtendremos el mismo resultado)
• 1/2 limón.
• dos cucharadas de aceite de oliva
• escamas de sal.
• una cucharada de soja
• 1/4 de cebolleta tierna
• 100 gr de arándanos
• sal de flores y cebollino (para decorar)

Pelamos las gambas y troceamos su carne con un cuchillo lo más fino posible. Aliñamos con el jugo de 1/2 limón y escamas de sal.  Añadimos la cebolleta tierna picada muy fina y reservamos.

Pelamos y cortamos en pequeños dados la manzana Granny Smith y añadimos unas gotas de limón. Reservamos.

Para preparar la vinagreta de arándanos, tan sólo debemos picar finamente los arándanos, a los que añadimos el aceite de oliva, la soja y una pizca de sal, con un tenedor batimos la mezcla, extremaos las pieles sobrantes de los arándanos  y reservamos la vinagreta.

Para montar el plato utilizaremos un molde redondo en el que introduciremos en primer lugar la manzana y sobre ésta capa disponemos la mezcla de las cigalas. Desmoldamos, aliñamos con la vinagreta de arándanos y una pizca de sal de flores.

 

 

 

Que aproveche!!

Lubina a la plancha con salsa de fruta de la pasión

Ingredientes:

• Filetes de lubina cortados en piezas individuales.
• 2 frutas de la pasión.
• 60 ml de vinagre de Jerez.
• 40 gr. de azúcar
• pimienta.
• sal maldon.

Para la salsa de fruta de la pasión, debemos cortar el fruto por la mitad y extraer la pulpa de ambos frutos. Ponemos un cazo al fuego e introducimos el vinagre, el azúcar y la pulpa de fruta de la pasión, llevamos a ebullición y dejamos reducir durante 3 ó 4 minutos. Salpimentamos y reservamos.

 

Salamos la lubina, la marcamos en una sartén bien caliente con una gota de aceite.

Para el montaje, pintamos el plato con la salsa de fruta de la pasión e incorporamos los lomos de lubina Acompañamos con  unos germinados, de cebolla, de rábano, o cualquier otro de nuestro agrado.

 

Qué aproveche!!

Rape Wellington

Ingredientes:

• 4 lonchas de jamón serrano
• 1 cucharada de salsa pesto
• 300 g de espinacas frescas
• 500 g de rape
• 1 lámina de hojaldre
• 1 huevo
• sal
• pimienta negra molida

Metemos las espinacas en una cacerola junto con un par de cucharadas de agua, la tapamos y la colocamos sobre el fuego. Cuando comience a hervir, retiramos la cacerola del fuego y dejamos que las espinacas se cuezan al vapor durante unos minutos. Atemperar y escurrimos bien, apretando pequeñas cantidades con las manos hasta que no salga más agua.

Extendemos las lonchas de jamón serrano sobre una lámina de papel sulfurizado, sobreponiendo una encima de otra ligeramente. Sobre el jamón, extendemos una fina capa de pesto (sin llegar a los bordes) y, sobre la capa de salsa pesto, las espinacas bien escurridas y atemperadas.

Secamos muy bien el rape con papel absorbente, ya que no queremos que sus jugos naturales nos empapen el hojaldre cuando lo horneemos. Lo salpimentamos al gusto y lo colocamos, centrado, sobre la cama de espinacas, salsa pesto y jamón. Envolvemos con ayuda del papel sulfurizado, de modo que el rape quede bien cubierto del resto de capas.

Cortamos la lámina de hojaldre en dos trozos, una de un tamaño ligeramente superior al de la pieza de rape envuelta en jamón, espinacas y salsa pesto, y otra lo suficientemente grande como para cubrirla.

Pincelamos con huevo batido los bordes de la primera pieza de hojaldre. Sobre ella, colocamos el rape (invirtiendo la pieza para que jamón quede en la parte superior) y, sobre el rape, extendemos la segunda pieza de hojaldre. Presionamos los bordes para sellar, decoramos con los recortes de hojaldre que nos hayan podido quedar (opcional), pincelamos la pieza entera con huevo, hacemos pequeñas incisiones con la punta de un cuchillo por toda la superficie y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Qué aproveche!!

Tartar de tomate con rillete de atún

Ingredientes:

• 1 tomate mediano
• ralladura de ¼ de limón
• 40 g de atún en aceite de oliva enlatado
• 20 g de queso crema natural
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• cebollino fresco

Comenzaremos pelando el tomate y retirándole las pepitas. Cortamos la carne de tomate en dados pequeños como de medio centímetro y los ponemos en un colador durante diez minutos para que suelten el exceso de agua. Después pasamos el tomate picado para un bol y le añadimos la salsa de soja, la ralladura de limón y el aceite de oliva virgen extra.
En otro bol ponemos el atún escurrido, la mostaza, el queso crema y el cebollino picado, y aplastamos con un tenedor hasta hacer una crema.
Colocamos un aro de emplatar encima del plato de servicio y ponemos ¾ partes de su altura con el tartar de tomate, nivelamos con una cucharita o con el nivelador del aro y rellenamos de nuevo hasta el borde del aro con el rillete de atún. Retiramos el aro con suavidad y procedemos a montar el resto de platos de la misma manera.

Qué aproveche!!

Panna cotta de parmesano con mermelada de tomate

Ingredientes:

• 100 g de mermelada de tomate

• 125 mililitros de leche

• 125 ml de nata líquida

• 70 g de queso parmesano rallado fino

• 1 g de agar agar

• sal y pimienta

Ponemos en un cacito la nata, la leche, el queso parmesano y el agar agar. Llevamos todo a ebullición removiendo sin cesar pero despacio con unas varillas, intentando que no se hagan burbujas, dejamos cocer durante dos minutos. Añadimos un poco de pimienta molida al gusto y rectificamos de sal. Vertemos a través de un colador la mezcla repartiéndola entre los chupitos, dejamos cuajar un mínimo de tres horas. Incorporamos la mermelada de tomate por encima y servimos bien frío.

Tarta sueca de manzana

Ingredientes:

• 3 huevos
• 120 ml de leche
• 300 g de azúcar
• 250 g de harina
• 2 cucharaditas colmadas de levadura química
• 50 g de mantequilla derretida
• 3 manzanas

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Ponemos una olla con agua y escaldamos las láminas de manzana, las reservamos. Por otra parte engrasamos un molde con un poco de mantequilla.
En un bol batimos los huevos con 250 gramos de azúcar hasta que estén esponjosos, añadimos la leche y la mantequilla derretida, seguidamente añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos bien sin sobrebatir.
Ponemos la mitad de la masa en la base del molde y extendemos la mitad de las láminas de manzana, espolvoreamos con cincuenta gramos de azúcar y canela al gusto. Tapamos con el resto de la masa y colocamos el resto de la manzana por encima. Horneamos durante cincuenta minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en el molde.

Qué aproveche!!

Brownie de remolacha

Ingredientes:

• 300 g de remolacha cocida
• 200 g de mantequilla
• 250 g de chocolate fondant
• 3 huevos
• 200 g de azúcar moreno
• 60 g de harina de trigo
• 30 g de cacao en polvo
• 3 g de levadura química

Comenzamos pre-calentando el horno a 180ºC y forrando un molde cuadrado con papel sulfurizado, engrasando previamente la base y laterales con un poco de mantequilla para que quede bien fijado. Una vez listo, trituramos la remolacha hasta obtener un puré, lo colocamos sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo. Reservamos.
Fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos, removiendo entre golpe y golpe para que no se nos queme, o de la manera tradicional al baño María. Para esto último necesitaremos colocar los dos ingredientes en un cuenco y encajar sobre una cacerola con agua caliente. El vapor hará que se fundan lentamente. Dejamos templar ligeramente.
A continuación, con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y conseguir que dupliquen su volumen. Su consistencia habrá cambiado, tendremos una masa cremosa a la que añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla fundidos. Removemos hasta integrar. Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico. Se lo agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos. Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante 25 minutos.
Una vez cocido, retiramos el molde del horno y dejamos atemperar antes de consumir.

Qué aproveche!!

Pan mediterráneo de sésamo y orégano

Ingredientes:

• 290 g de harina
• 150 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 5 g de sal
• 10 g de levadura fresca de panadero
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Un buen puñado de orégano

Diluímos la levadura en el agua, damos vueltas y dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la harina, la sal y el aceite de oliva y mezclamos hasta obtener una masa algo pegajosa. Enharinamos la mesa y amasamos la bola hasta dejarla lisa y manejable. Dejamos reposar 30 minutos.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, extendemos la masa, apretando con los dedos de dentro hacia fuera como si hiciéramos una base de pizza. Dejamos más altos los bordes y marcamos los dedos apretando para extender el pan.
Barnizamos con unas gotas de aceite y espolvoreamos el pan con las semillas de sésamo y el orégano. Mientras hacemos todo el proceso precalentamos el horno a 250 grados. Horneamos el pan durante 25 minutos, los primeros 10 a 250 y los siguientes a 225. Sacamos el pan y dejamos reposar 15 minutos antes de comerlo.

Qué aproveche!!

Tarta Sacher

Ingredientes:

Para la tarta base:

• 60 g de cacao puro
• 150 g de harina de repostería
• Una pizca de sal
• 50 g de azúcar glas
• 165 g de azúcar
• 120 g de mantequilla reblandecida
• 100 g de leche
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de levadura en polvo

Para el relleno:

• Confitura de albaricoque

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate fondant
• 200 ml de nata para montar
• 70 g de mantequilla

Precalentamos el horno a 180 grados. Para preparar la tarta base, batimos la mantequilla con el azúcar glas, una pizca de sal, añadimos el cacao, las yemas de una en una, y la leche.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas. Montamos a punto de nieve las claras de los huevos con el azúcar. Incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

Preparamos un molde desmontable, lo untamos de mantequilla y espolvoreamos un poco de harina par que no se pegue el bizcocho. Vertemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante unos 35-40 minutos. Desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.

Una vez frío, cortamos horizontalmente en dos la tarta, distribuimos sobre ella la confitura de albaricoque, previamente calentada, filtrándola a través de un colador para que quede una textura fina.

Para preparar la cobertura ponemos la nata en un cazo. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y echamos el chocolate en trocitos para que se vaya derritiendo. Una vez derretido, echamos la mantequilla y batimos bien para que quede todo integrado. Ponemos la cobertura sobre el bizcocho cuando aún esté caliente. Dejamos que se solidifique y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Mojicones

Ingredientes:

• 250 g de harina
• 6 huevos
• 180 g de azúcar
• Ralladura de cáscara de medio limón
• 3 cucharadas soperas de agua
• 75 g de mantequilla derretida
• 1 cucharada de levadira Royal
• Azúcar glacé

Ponemos en un bol 4 huevos enteros y dos yemas. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón, y batimos con unas varillas hasta conseguir una crema espumosa.
Añadimos a esta mezcla el agua y la harina mezclada con la levadura, e incorporamos la mantequilla derretida. Removemos hasta conseguir una masa homogénea.
En unas flaneras colocamos las cápsulas de las magdalenas y las rellenamos hasta 3/4 partes de su capacidad.
Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180 grados. Metemos las flaneras y las mantenemos unos 25 minutos. Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glacé.

 Qué aproveche!!

Tarta de zanahoria

Ingredientes:

• 4 huevos medianos
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de zanahorias
• 75 g de aceite de oliva
• 150 g de harina normal
• 8 g de levadura de reposteria
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 g de avellanas tostadas

Para la crema

• 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
• 125 g de azúcar glace
• 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Precalentamos el horno a 160 grados, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde y lo enharinamos. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos. Ponemos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal en un cuenco y batimos con unas varillas durante cinco minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite poco a poco. Añadimos la zanahoria y mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizada. Removemos con una espátula lo justo para que la mezcla esté bien integrada. Añadimos las avellanas partidas en trozos prqueños y removemos. Vertemos la masa en el molde y golpeamos un par de veces con cuidado para eliminar las posibles burbujas. Horneamos a 160 grados unos 40-45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. En cuanto se temple lo sacamos a una rejilla.

Para la crema, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Para el montaje, cortamos el bizcocho a media altura con un cuchillo. Ponemos una fina capa de crema entre las dos partes. Cubrimos con el resto de crema.

Qué aproveche!!

Brownie

Ingredientes:

• 200 g de chocolate fondant
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 75 g de frutos secos
• 75 g de harina
• 1 cucharada de levadura de reposteria 

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas, usando la función de descongelación, durante unos dos minutos, o hasta que esté fundido, parando de vez en cuando el microondas. Más o menos cada 45 segundos.
En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante dos minutos.
Troceamos los frutos secos, los incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar y removemos.
Añadimos la mantequilla y el chocolate fundido. Mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura tamizada, mezclamos lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
Precalentamos el hornoa a 180 grados, calor arriba y abajo.
Forramos el molde rectangular con papel de hornear y lo untamos con mantequilla. Incorporamos la masa repartiéndola con una espátula por todos los lados del molde.
Horneamos duranta 20-25 minutos. Sacamos del horno y desmoldamos inmediatamente sin quitar el papel de hornear. Lo dejamos encima de una rejilla hasta que esté totalmente frío.
Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Qué aproveche!!

Blinis con queso crema y salmón ahumado

Ingredientes:

Para los blinis:

• 1 huevo
• 175 ml de leche
• 125 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• Una cucharadita de sal
• Aceite de oliva para la sartén

• Un paquete de salmón ahumado
• Queso Crema
• Cebollino
• Eneldo

 Comenzamos tamizando la harina. Por otro lado, mezclamos el huevo, la leche, la sal y el azúcar. Una vez que conseguimos una mezcla homogénea le echamos la mantequilla partida en trocitos y batimos. A continuación añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera media hora.
Pasado este tiempo, calentamos una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite, y vamos echando cucharadas de la mezcla, dependiendo del tamaño que queramos que sean nuestros blinis. Suelen ser pequeñitos, por lo tanto, con una cucharada sopera es suficiente. Dejamos medio minuto por cada lado y listo.
Aderezamos el queso crema con cebollino y eneldo, esto es opcional. Ponemos una cucharada en cada blini y por encima colocamos una lonchita de salmón ahumado y listos para disfrutar.

Qué aproveche!!!

Brioche de Nutella

Ingredientes:

• 30 g de levadura fresca de panadero
• 180 g de leche templada
• 450 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 2 yemas
• 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de Nutella
• 1 yema de huevo

Disolvemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Mezclamos bien. Hacemos un volcán dentro del propio cuenco y ponemos las yemas, la leche con la levadura y la mantequilla en él. Trabajamos la mezcla con las manos y amasamos hasta formar una masa suave. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un plástico transparente hasta que doble su volumen.
Cortamos la masa en 4 partes iguales y hacemos 4 bolas. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y extendemos cada bola con un rodillo. Saldrán 4 discos de unos 25 cm de diámetro y 2 mm de espesor aproximadamente.
Calentamos la Nutella unos segundos en el microondas para que esté más fluida. Ponemos un disco sobre la encimera, extendemos la Nutella sobre él hasta 1 cm del borde y cubrimos con otro disco. Repetimos el paso anterior dos veces para cerrar con el cuarto disco. Presionamos un poco en el borde para sellar los cuatro discos.
Colocamos el brioche sobre un papel de hornear y metemos en el congelador durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos. Marcamos el centro con un vaso pequeño, sin llegar a cortar la masa. realizamos 16 cortes a intervalos regulares con un cuchillo afilado partiendo de la marca del vaso hasta el borde.
Tomamos entre las manos los extremos de dos porciones adyacentes y los retorcemos en sentido contrario 2 veces hasta dar 1 vuelta completa. Sellamos los bordes entre sí presionando con los dedos. Repetimos el procedimeinto con los otros 7 pares de porciones. Dejamos levar durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, antes de que acabe el levado. Pincelamos con yema de huevo la superficie. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Qué aproveche!!!

Servicio de Catering y chef a domicilio Delantales y Fogones

Queremos anunciar que ponemos en marcha un servicio de catering y chef a domicilio en Madrid capital y alrededores.
Delantales y Fogones se encarga de preparar la comida para tus eventos o celebraciones de un modo informal a través de nuestro catering; o si lo prefieres, una comida o una cena con amigos, familares, pareja... elaborada por nuestra chef en tu propio domicilio.
Ella se encarga de hacer la compra, cocinar, del servicio de mesa y de recoger todo.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros para consultar precios y opciones.

Tartar de atún rojo y aguacate

Ingredientes:

• 2 rodajas no muy gruesas de atún rojo (400 g). Lo congelaremos antes de usarlo
• 2 aguacates maduros
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de salda Perrins
• Ralladura de 1 lima
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 yema de huevo
• 1 cebolleta fresca picada en brunoise

Comenzamos con el aderezo, para ello mezclamos la soja, la salsa Perrins, el vinagre de arroz y la ralladura de lima, reservamos.
Para el tartar comenzamos picando la cebolla en brunoise y reservamos. Por otro lado picamos en pequeños cuadraditos las rodajas de atún. Llevamos a un bol y añadimos la cebolla y el aderezo. Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien. Reservamos en frío.
Para el montaje, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa y la picamos en cuadraditos muy pequeños. Ponemos un aro de emplatar en el plato en el que vayamos a servir el tartar. Colocamos una capa de aguacate. Sobre ella una capa del tartar de atún rojo. retiramos el aro de emplatar y servimos inmediatamente. Lo podemos acompañar con semillas de sésamo negro tostado y brotes de cebolla.

Qué aproveche!!!

Tomate relleno de mousse de ventresca sobre salmorejo de albahaca

Ingrediente:

• 1 tomate
• 40 g de ventresca de bonito
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1 huevo cocido
• 1 cucharita de ketchup
• Salsa Perrins al gusto
• Albahaca fresca
• 1 rebanada de pan
• Aceite de oliva

Escogemos un tomate de unos 9 centímetros de diámetro, con tacto duro y color rojo intenso. Cortamos la parte por donde se agarra la mata, haciendo un corte para eliminarlo de tal manera que nos sirva para vaciarlo con una cucharilla o un sacabolas.
En la parte inferior, donde se posa el tomate en el plato, haremos un pequeño corte en forma de x que nos ayudará a pelarlo más tarde.
Lo sumergimos en agua hirviendo durante 30 segundos y rapidamente en agua con hielo durante un minuto. Cuando lo saquemos pelamos el tomate y vaciamos con cuidado con la cucharilla o el sacabolas. Las bolitas del tomate las utilizaremos más adelante. Cuando el tomate esté vacio lo reservamos.
Hacemos la mezcla con la ventresca, el huevo, la mahonesa, el ketchup y la salsa Perrins, trituramos y lo metemos en una manga y rellenamos el tomate. Con el sobrante del tomate, junto a dos hojas de albahaca y una rebanada de pan preparamos el salmorejo, triturando todo y añadiendo sal y aceite al gusto.
El salmorejo lo pondremos de cama en el plato, donde posteriormente posaremos el tomate con la parte por donde lo hemos rellenado hacia abajo. Una vez colocado el tomate agregamos sal maldon y un chorrito de aceite. Hacemos una hendidura en la parte de arrinba del tomate con una brocheta y colocamos una hoja de albahaca para decorar.

Qué aproveche!!!

Tarta de chocolate y crema

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 125 g de yogur natural
• 100 g de aceite de oliva
• 220 g de harina
• 12 g de levadura de repostería
• La ralladura de un limón

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche
• 2 huevos medianos
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Para la cobertura de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro para fundir
• 50 g de mantequilla
• 50 g de agua
• 6 onzas de chocolate blanco para fundir

Comenzamos preparando el bizcocho, precalentamos el horno a 180 grados,calor arriba y abajo. Engrasamos el molde con mantequilla. En un cuenco ponemos el azúcar, los huevos y los batimos durante cinco minutos con una batidora de varillas. Añadimos el yogur y batimos unos segundos más, incorporamos el aceite y batimos cinco segundos más. Echamos la ralladura del limón y la harina tamizada junto con la levadura. Batimos un minuto. Terminamos de integrar la masa con una espátula. Ponemos la masa en un molde y horneamos durante 35 o 40 minutos.

Mientras vamos preparando la crema pastelera. Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes menos la vaina de vainilla, batimos todo bien. Abrimos la vaina de vainilla por la mitad y raspamos con la punta de un cuchillo el interior de la misma. Lo incorporamos al bol y mezclamos. Echamos el contenido del mismo en un cazo y ponemos a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que espese. Lo quitamos del fuego y lo pasamos a un cuenco. En cuanto esté templada, ponemos un plástico tocando la superficie de la crema para que no se cree costra. Metemos en el frigorífico hasta su uso.

A continuación desmoldamos el bizcocho y lo abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra. Rellenamos de crema pastelera y cubrimos con la parte de arriba del bizcocho.

Pasamos a preparar la cobertura de chocolate. Ponemos todos los ingredientes en un bol, menos el chocolate blanco. Metemos en el microondas a temperatura baja y vamos mirando cada 20 minutos para ver si está fundido. Sacamos el bol y removemos durante unos minutos. Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate por encima del bizcocho cubriéndolo por todas las parte con ayuda de una lengua. Dejamos que enfríe un poco. Fundimos el chocolate blanco en el microondas y lo metemos en un biberón. Hacemos lineas y con ayuda de un palillo damos la forma deseada para la decoración.

Qué aproveche!!!

Tabule de verduras

Ingredientes:

• 250 g de cous-cous
• 250 ml de caldo de verduras
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Empezamos lavando y cortando las verduras en cuadrados. En una sartén salteamos todas las verduras con un chorrito de aceite de oliva. Comenzamos por la cebolla, seguimos con los pimientos, la berenjena, el calabacín y por último el tomate. Salamos y de vez en cuando removemos. Mientras vamos preparando el cous cous. Para ello calentamos el caldo vegetal hasta que llegue a ebullición, lo retiramos del fuego y echamos el cous cous. Dejamos reposar tres minutos para que la sémola absorba el caldo. Una vez pasados los tres minutos, añadimos un chorrito de aceite de oliva, sal y removemos. Emplatamos poniendo como base el cous cous y por encima las verduras.

Qué aproveche!!!

Pan con tomate y aceitunas negras

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 300 g de agua
• 10 g de levadura fresca o 3 g de levadura seca de panadero
• 10 g de sal
• 200 g de tomate frito
• 150 g de aceitunas negras sin hueso
• 100 g de mozzarella rallada
• Una pizca de orégano

Ponemos la harina en un cuenco y desmenuzamos la levadura con los dedos. Echamos el resto de los ingredientes y mezclamos con la mano durante tres minutos, hasta que la masa comience a formarse. Sacamos la masa y la ponemos en la mesa de trabajo. Deslizamos los dedos por debajo de la masa, con los pulgares por encima. Levantamos la masa y la dejamos caer. Estiramos la masa. Levantamos la masa sobre si misma formando un arco para atrapar el aire. Este proceso hay que repetirlo durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero se maneje bien. Formamos una bola escondiendo los bordes hacia abajo. Dejamos reposar la bola en un cuenco untado con aceite y tapado con papel film durante una hora más o menos. Precalentamos el horno a 250 grados calor arriba y abajo.

Para el formado espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y depositamos la masa. La dividimos en 8 piezas de unos 100 gramos. Hacemos una bola con cada una de las piezas y dejamos reposar unos 10 minutos. Estiramos cada pieza con un rodillo hasta formar una especie de cuadrado. Extendemos el tomate frito por encima, la mozzarella, las aceitunas negras troceadas y la pizca de orégano. Cerramos una de las puntas con la opuesta en diagonal y presionamos. Dejamos reposar 15 minutos. Bajamos el horno a 220 grados y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Qué aproveche!!!

Tarta de queso con mermelada de higos

Ingredientes:

Para la tarta de queso:

• 18-20 galletas tipo digestive
• 200 g de queso cremoso
• 150 ml de nata para montar
• 80 g de mantequilla
• 150 g de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de sal

Para la mermelada de higos:

• 600 g de higos
• 200 g de azúcar
• Unas gotas de zumo de limón

 Comenzamos con la mermelada. Pelamos lo higos y los colocamos en una cazuela junto con el azúcar y las gotas de limón. Lo dejamos a fuego moderado durante unos 20-30 minutos, procurando remover de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se peguen. El tiempo de cocción va a depender de la maduración de los higos, por eso es mejor ir vigilando hasta que nos quede con la consistencia adecuada y no se endurezca. Cuando haya terminado de cocer la mermelada, la podemos dejar tal cual con los trocitos pequeños, o si no, pasarlo por la batidora.

Para la tarta de queso, comenzamos triturando las galletas, bien con un procesador de alimentos o podemos meter las galletas en una bolsa hermética y golpeamos con un rodillo hasta conseguir que quede con aspecto de tierra.
Añadimos la mantequilla y la sal a las galletas trituradas y mezclamos para integrarlo todo.
Batimos el queso crema hasta suavizarlo, una vez listo incorporamos el azúcar glass y mezclamos.
Montamos la nata y una vez lista se la añadimos a la mezcla del queso con movimientos envolventes.
Pasamos al montaje, esta vez, en tarros de cristal. Ponemos en la base las galletas con mantequilla, a continuación la mezcla del queso y encima la mermelada de higos. Metemos en el frigo y enfriamos al menos 2-3 horas.

Qué aproveche!!

Pan de molde con esponja

Ingredientes:

Para la esponja:

• 150 g de harina de fuerza
• 90 g de agua
• 10 g de levadura fresca

Para la masa:

• 250 g de esponja
• 350 g de harina de fuerza
• 200 g de agua
• 10 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 40 g de mantequilla
• 15 g de leche en polvo
• 20 g de azúcar

Comenzamos con la esponja, para ello ponemos los ingredientes de la esponja en un cuenco y mezclamos. Tapamos con film transparente hasta que doble su volumen inicial.

Para la masa, añadimos en el cuenco de la esponja el resto de los ingredientes y mezclamos. Volcamos todo sobre la encimera y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos y dejamos que repose durante 10 minutos. Formamos una barra del largo del molde para meterla dentro. Dejamos levar hasta que aumente el volumen y alcance las 3/4 partes del molde.

Precalentamos el horno a 240 grados, calor arriba y abajo. Horneamos los primeros 5 minutos a 240 grados y los siguientes 20 minutos a 20 grados. Si se tuesta demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio los últimos 5 minutos de horneado.

Qué aproveche!!

Rolletes de anís

Ingredientes:

• La corteza de un limón
• 125 g de aceite de oliva 
• 250 g de harina de repostería
• 100 g de anís dulce
• Azúcar para adornar

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Lavamos y secamos el limón. Pelamos la parte amarilla de la piel del limón. Ponemos el aceite en un cazo al fuego. Freímos la piel del limón y retiramos.
 En un cuenco que aguante el calor tenemos preparada la harina. Echamos por encima el aceite caliente y removemos con una cuchara de madera. Añadimos el anís y mezclamos todo bien. Amasamos unos minutos hasta conseguir una masa bien integrada. Cortamos piezas de 40 gramos cada una. Hacemos una bola con cada una de ellas. Estiramos cada una haciendo un cordón y la cerramos sobre si misma formando una rosquilla. Presionamos un poco en el punto de cierre. Ponemos los rolletes en una bandeja de horno.
Horneamos a 180 grados durante 35 minutos aproximadamente. Ponemos el azúcar en un tazón y vamos rebozando los rolletes uno por uno, recién salidos del horno, en cuanto los puedas manipular sin quemarte.

Pan relleno de queso y cebolla

Ingredientes:

• 1 pan
• 1 cebolla caramelizada
• 50 g de mantequilla
• 250-300 g de quesos parmesano,emmental
• 1 cabeza de ajos confitados

Comenzamos confitando la cabeza de ajos, la horneamos a 230 grados durante unos 30 minutos. Preparamos la cebolla caramelizada, para ello la cortamos en juliana. En una sartén echamos un chorro de aceite e incorporamos la cebolla para que se poche. Añadimos sal. Cuando comience a estar dorada añadimos un chorrito de agua y removemos hasta que absorba todo el agua, seguimos añadiendo agua hasta que empiece a coger textura caramelizada. 

Rallamos y mezclamos los quesos. Sacamos la carne de los ajos confitados y la añadimos a la mantequilla a punto de pomada. Aplastamos con ayuda de un tenedor. A continuación, incorporamos la cebolla caramelizada. Mezclamos bien y reservamos.

Cortamos el pan. Con un cuchillo de sierra cortamos rebanadas de un par de dedos de grosor sin llegar al final del todo. Giramos el pan y cortamos igualmente rebanadas de dos dedos de grosor, de esta manera tendremos nuestro pan cortado en cuadrados. Pintamos por dentro con la mantequilla, primero en horizontal y luego en vertical. Una vez pintado, lo rellenamos con los quesos. Envolvemos nuestro pan con papel de aluminio. Lo metemos al horno a 180 grados durante 25 minutos. Pasados 15 minutos rompemos el papel de aluminio y lo dejamos los 10 minutos restantes horneándose sin papel, así nos quedará más crujiente.

Qué aproveche!!

Turron de chocolate

Ingredientes:

• 150 g de chocolate con avellanas troceadas
• 150 g de chocolate con almendras troceadas
• 200 g de chocolate negro para postres
• 70 g de manteca de cerdo ibérico
• 80 g de choco krispies

Troceamos los chocolates, los echamos en un recipiente y los ponemos al baño maría o en el microondas a mínima potencia. Cuando el chocolate esté fundido, añadimos la manteca, que habremos derretido unos segundos en el microondas, no muy caliente. Removemos bien. Dejamos que se temple un poco. Añadimos los choco krispies y removemos bien con una espátula. Lo depositamos en un molde silicona rectangular o en su defecto en un cartón de leche cortado por la mitad y lo igualamos con una espátula. Le damos unos golpes contra la encimera. Dejamos reposar de un día para otro.

Qué aproveche!!!