Lubina a la plancha con salsa de fruta de la pasión

Ingredientes:

• Filetes de lubina cortados en piezas individuales.
• 2 frutas de la pasión.
• 60 ml de vinagre de Jerez.
• 40 gr. de azúcar
• pimienta.
• sal maldon.

Para la salsa de fruta de la pasión, debemos cortar el fruto por la mitad y extraer la pulpa de ambos frutos. Ponemos un cazo al fuego e introducimos el vinagre, el azúcar y la pulpa de fruta de la pasión, llevamos a ebullición y dejamos reducir durante 3 ó 4 minutos. Salpimentamos y reservamos.

 

Salamos la lubina, la marcamos en una sartén bien caliente con una gota de aceite.

Para el montaje, pintamos el plato con la salsa de fruta de la pasión e incorporamos los lomos de lubina Acompañamos con  unos germinados, de cebolla, de rábano, o cualquier otro de nuestro agrado.

 

Qué aproveche!!