Pan de molde con esponja

Ingredientes:

Para la esponja:

• 150 g de harina de fuerza
• 90 g de agua
• 10 g de levadura fresca

Para la masa:

• 250 g de esponja
• 350 g de harina de fuerza
• 200 g de agua
• 10 g de levadura fresca
• 10 g de sal
• 40 g de mantequilla
• 15 g de leche en polvo
• 20 g de azúcar

Comenzamos con la esponja, para ello ponemos los ingredientes de la esponja en un cuenco y mezclamos. Tapamos con film transparente hasta que doble su volumen inicial.

Para la masa, añadimos en el cuenco de la esponja el resto de los ingredientes y mezclamos. Volcamos todo sobre la encimera y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. Boleamos y dejamos que repose durante 10 minutos. Formamos una barra del largo del molde para meterla dentro. Dejamos levar hasta que aumente el volumen y alcance las 3/4 partes del molde.

Precalentamos el horno a 240 grados, calor arriba y abajo. Horneamos los primeros 5 minutos a 240 grados y los siguientes 20 minutos a 20 grados. Si se tuesta demasiado, lo cubrimos con papel de aluminio los últimos 5 minutos de horneado.

Qué aproveche!!