Bacalao alla Napolitana

Ingredientes:

• 1 dl de aceite de oliva
• 200 g de aceitunas negras sin hueso
• 3 dientes de ajo
• 25 g de alcaparras
• 500 g de tomate pasados por el tamiz
• 1 pizca de orégano
• 1 kg de bacalao

Cortamos el bacalao en unos trozos regulares de unos 60 g aproximadamente. Enharinamos y freímos en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado lo pasamos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Para la salsa, doramos en una sartén un poco de aceite, el ajo machacado (cuando esté dorado, lo retiramos), añadimos el tomate, las alcaparras, las aceitunas y el orégano. Salpimentamos y dejamos cocinar la salsa unos 15-20 minutos.
Colocamos los trozos de bacalao en una fuente y los cubrimos con la salsa de tomate. Lo metemos al horno durante unos dos minutos. Listo para servir.

Qué aproveche!!

Pan mediterráneo de sésamo y orégano

Ingredientes:

• 290 g de harina
• 150 g de agua
• 50 g de aceite de oliva
• 5 g de sal
• 10 g de levadura fresca de panadero
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• Un buen puñado de orégano

Diluímos la levadura en el agua, damos vueltas y dejamos reposar unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la harina, la sal y el aceite de oliva y mezclamos hasta obtener una masa algo pegajosa. Enharinamos la mesa y amasamos la bola hasta dejarla lisa y manejable. Dejamos reposar 30 minutos.
Sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, extendemos la masa, apretando con los dedos de dentro hacia fuera como si hiciéramos una base de pizza. Dejamos más altos los bordes y marcamos los dedos apretando para extender el pan.
Barnizamos con unas gotas de aceite y espolvoreamos el pan con las semillas de sésamo y el orégano. Mientras hacemos todo el proceso precalentamos el horno a 250 grados. Horneamos el pan durante 25 minutos, los primeros 10 a 250 y los siguientes a 225. Sacamos el pan y dejamos reposar 15 minutos antes de comerlo.

Qué aproveche!!

Pan italiano con aceite de oliva

Ingredientes:

• 200 g de agua
• 350 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 15 g de aceite de oliva
• 5 g de azúcar
• Orégano

Mezclamos el agua y el aceite. A continuación añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos todo bien. Amasamos durante unos cinco minutos. Dejamos levar la masa tapada una noche entera en el frigorífico. Al día siguiente, la trabajamos un poco para que se atempere. Damos forma al pan. Precalentamos el horno a 200 grados, cuando esté caliente metemos el pan al que habremos espolvoreado con un poco de orégano y horneamos unos 40 minutos.

Qué aproveche!!