Brioches Rellenas

Ingredientes:

• 150 ml de leche
• una cucharadita de sal
• 50 gr de azúcar
• 70 gr de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 35 gr de levadura
• 400 gr de harina
• jamón york
• queso

En un bowl mezclamos la leche, la sal y la mantequilla derretida. A continuación añadimos las yemas y removemos todo el conjunto.
Agregamos la harina previamente mezclada con la levadura. Amasamos todo el conjunto, hasta que esté la masa prefectamenbte ligada. Si observamos que la masa nos queda muy suelta, añadiremos más cantidad de harina.
Dejamos levar la masa alrededor de una hora.
Estiramos la masa en forma de rectángulo, lo pintamos con matequilla derretida y añadimos el relleno. Enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase, intentando que quede bastante prieto.
Con un cuchillo bien afilado, partimos rodajas y las colocamos sobre la bandeja del horno, yo les puse semillas de amapola para decorar y pintamos con huevo, dejamos levar otra media hora.
Horneamos a 180 grados hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!!

Bollos preñaos

Ingredientes:

• 100 cc de agua
• 200 cc de leche
• 100 gr de mantequilla
• 450 gr de harina de fuerza
• 30 gr de levadura
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de sal
• Chorizo

 Mezclamos en un recipiente la levadura con la leche tibia y removemos hasta deshacer la levadura.. Añadimos la mantequilla derretida y la sal, removemos de nuevo hasta que estén todos los ingredientes mezclados. Por últimos añadimos la harina poco a poco hasta que nos sea imposible remover la masa con una cuchara. Echamos en una superficie lisa y espolvoreamos con harina, comenzamos a amasar la mezcla con las manos e iremos añadiendo harina hasta que sea una masa lisa y no se pegue entre los dedos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Una vez reposada la masa, volvemos a amasar para desgasificar la mezcla. Cortamos porciones de unos 50 gr introducimos un trozo de chorizo dentro de la bola y cerramos. Colocamos los bollos sobre una bandeha de horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar de nuevo otra media hora.
Calentamos el horno a 180 grados y horneamos de 15 a 20 minutos.

Qué aproveche!!

Bizcocho de leche condensada

Un estupendo bizcocho para acompañar un café o lo que se tercie. La leche condensada le da un toque muy suave, tierno y esponjoso

Ingredientes:

• 400 gr de leche condensada
• 4 huevos
• 50 gr de mantequilla derretida
• 120 gr de harina
• 1 sobre de levadura

En un bol echamos la leche condensada, vamos añadiendo los huevos de uno en uno batiendo bien cada unidad. Agregamos la mantequilla y removemos. Por último añadimos la levadura y la harina previamente mezclada y tamizadas, mezclamos otro poco hasta que los ingredientes estén prefectamente mezclados.
Volcamos la masa en un molde de plum-cake previamente engrasado.
Introducimos en el horno previamente precalentado a 175 grados unos 35 minutos.

Qué aproveche!!!

Muffins de hojaldre rellenos de tortilla

Mmmm, el hojaldre... como podréis observar es uno de mis ingredientes estrella. Con este plato seguro que triunfaís ante vuestros comensales.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 patatas medianas
• 4 huevos
• 1 cebolla

Para hacer esta receta necesitamos un molde especial para magdalenas o unos moldes individuales para hacer flanes. Comenzamos pelando las patatas y picándolas para hacer una tortilla, hacemos lo mismo con la cebolla y freímos conjuntamente. Una vez cocinados ambos ingredientes, batimos los huevos y mezclamos con las patatas, igual que si fuéramos hacer una tortilla.
Extendemos el hojaldre, cortamos cuadrados y forramos los moldes, de tal manera que nos sobre masa para poder cerrarlos por arriba. Rellenamos los moldes y pintamos con huevo batido.
Metemos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos más o menos. Pasado este tiempo desmoldamos y servimos. Para chuparse los dedos.

Qué aproveche!!!

Donuts

Con el mismo sabor y textura que los originales, la receta está tomada del blog de Isasaweis. Muy recomendables!!

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• 20gr de levadura fresca
• 250 ml de leche
• 1 huevo
• 40 gr de mantequilla
• 5 gr de sal
• Cardamomo
• Ralladura de una naranja

Para la cobertura utilizaremos azúcar glasé, mantequilla y agua

Mezclamos los ingredientes secos, la ralladura de naranja, unas 6 ó 7 semillas de cardamono  y luego añadimos la leche tibia con la levadura desleída y el huevo batido. Comenzamos a amasar hasta que estén todos los ingredientes bien integrados, una vez esto, incorporamos la mantequilla, obtendremos una masa pegajosa, pero seguiremos amasando ayudándonos de harina hasta que esté la mantequilla bien integrada.
A continuación formamos una bola y dejamos reposar una hora tapada con un trapo de cocina. Pasada la hora, extendemos la masa dejándola de 1 cm de grosor y comenzamos a hacer la forma de los donuts ayudándonos de un vaso y de un tapón pequeñito para hacer el círculo central.
Ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos reposar los donut una hora más. Pasado el tiempo freímos los donuts en abundante aceite a fuego moderado. Para finalizar hacemos la glasa y pintamos los donuts generosamente con una brocha.

Qué aproveche!!!

Tarta de chocolate

Ingredientes:

• 100 gr de harina con levadura incorporada
• 320 gr de avellanas peladas 150 grde mantequilla
• 150 gr de azúcar de caña
• 4 huevos 150 gr de chocolate fondant
• 1 dl de nata líquida 1 pizca de sal

1. Trituramos 300 gr de avellnas en la picadora hasta pulverizarlas. Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos en un cuenco con el azúcar. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras y añadimos las primeras. Removemos, agregamos la harina tamizada y las avellanas molidas, y mezclamos. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y las incorporamos poco a poco, a la masa preparada. A continuación precalentamos el horno a 180 grados.
2. Para hacer la cobertura, vertemos la masa en un molde desmontable forrado con papel sulfurizado y horneamos durante 50 minutos. Una vez horneado, dejamos templar y desmoldamos. Picamos el chocolate y lo fundimos al baño María con la nata. Lo dejamos enfriar en la nevera y lo batimos con unas varillas eléctricas. Untamos el chocolate sobre la tarata y añadimos unas avellanas picadas.

 

 Qué aproveche!!!

Pan de tomate

Muy fácil de hacer y con un resultado buenísimo, súper crujiente.

Ingredientes:

• Tomates
• Una pizca de sal
• 200 ml de agua
• 400 gr de harina
• 15 gr de levadura de panadería
• Ajo
• Cebolla

1. Elaboramos un sofrito a base de  ajo, cebolla, tomates y una pizca de sal
2. Mezclamos en un bol el sofrito y el agua y cuando se haya templado añadimos la levadura y la harina. Trabajamos bien hasta obtener una mezcla homogénea y elástica.
3. Dividimos en porciones (panecillos) la masa y la dejamos fermentar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen
4. Horneamos a 190 grados durante 14 minutos

Qué aproveche!!

Hojaldres de bacalao y cebolla confitada

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao congelado
• 1 lamina de hojaldre
• 1 cebolla
• Azucar moreno
• Vinagre balsamico
• Pasas

1. Cocemos el bacalao y desmigamos
2. Vamos caramelizando la cebolla , para ello, la picamos y ponemos a pochar, cuando este dorada añadimos una cucharada de azucar y un chorrito de vinagre y dejamos unos 5 minutos mas
3. Extendemos la masa de hojaldre y formamos rectangulos, recortamos unas tiras de 1 cm del hojaldre sobrante y las ponemos en los bordes de los rectangulos
4. Pinchamos el centro de los rectangulos con un tenedor y horneamos 15 minutos
5. Mezclamos el bacalao, las pasas y la cebolla y lo colocamos en el hojaldre

¡que aproveche!

Bienmesabe

Ingredientes:

• Un chorrito de vinagre
• 2 rodajas de cazon
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimenton
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de oregano
• 1 vaso de agua
• Harina de fritura

1. Partimos en trozitos el cazon y preparamos el adobo
2. Dejamos 24 horas en el frigorifico
3. Escurrimos y freimos

¡Qué aproveche!

Crepes de champiñones con salsa de albahaca

Receta elaborada por Karlos Arguiñano, fácil y buenísima.

Ingredientes

• 400 gr de champiñones
• 3 dientes de ajos
• 400 ml de leche
• 200 gr de harina
• 2 huevos
• 1 yogurt natural
• 1 limón
• 6-8 hojas de albahaca
• aceite

Pelamos y laminamos los ajos, ponemos a dorar en una sarten junto con los champiñones que habremos fileteado también.
Para hacer la masa de los crepes, ponemos en un vaso batidor la harina, la leche, los huevos, una pizca de sal y un poco de aceite. Trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos una gota de aceite en la sartén, dejamos que se caliente un poco y extendemos. Con la ayuda de un cazo, agregamos un poco de la masa de crepes, repartimos por todo el fondo de la sartén y cuando empiecen a salir burbujitas damos la vuelta. Probablemente tendremos que desechar el primer crepe.
Extendemos los crepes y repartimos los champiñones ya cocinados y lo enrollamos. Picamos la albahaca y la trituramos junto con el yogurt y unas gotas de zumo de limón. A continuación lo echamos por encima de los crepes y servimos.

Qué aproveche!!!

Focaccia Genovesa

A pesar de ser algo laboriosa por llevar 4 levados, merece la pena el resulatado.

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 300 gr de harina                                   
• 30 gr de agua
• 20 gr de sal
• 25 gr de levadura

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos un poco, hacemos una bola y dejamos sobre una mesa tapada con un paño durante 15 minutos. Volvemos a amasar y untamos la bandeja de horno con aceite, volvemos hacer una bola con la masa y dejamos reposar durante durante 1 hora. Una vez esto, estiramos la masa en la bandeja y hacemos agujeros con los dedos de las manos, salamos y dejamos reposar 40 minutos. Después de este levado echamos aceite por encima, y las especias que queramos, yo puse tomillo, orégano y trocitos de tomate y dejamos reposar otra hora. Después del último levado metemos al horno unos 15 minutos a 200 grados.

Qué aproveche!!!

Arroz con leche "al estilo asturiano"

Ingredientes:

•  200 gr de arroz
• 1 litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 100 ml de nata
• piel de un limón
• canela en rama

Ponemos a calentar la leche junto con la canela  y la piel del limón, cuando empiece a hervir echamos el arroz y dejamos cocer unos 15-16 minutos removiendo de vez en cuando.
Después añadimos la mantequilla, el azúcar y la nata y dejamos hervir otros 5 o 6 minutos. Cuando esté hecho le quitamos el palito de canela y la piel del limón, a continuación lo echamos en recipientes y lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar moreno y lo quemamos con un soplete.

Qué aproveche!!!

Pan de molde

Esta receta, está cogida de la la página de canal cocina de las monjitas Sor Liliana y Sor Beatriz. El resultado, para repetir.

Ingredientes:

• 500 gr de harina de fuerza
• 50 ml de leche entera
• 300 ml de agua
• 20 gr de levadura fresca
• 10 gr de mantequilla

Cogemos un recipiente donde echamos la harina de fuerza, el agua, la leche y la levadura. Mezclamos y volcamos sobre una mesa.
Vamos amasando la masa y cuando esté más o menos lista añadimos la mantequilla, seguimos amasando y golpeamos la masa contra la mesa. Untamos un molde con mantequilla.
A continuación estiramos la masa, la aplastamos y la colocamos en un molde. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos 20 miunutos o hasta que doble su volumen. Pasado este tiempo y una vez que el pan haya fermentado metemos al horno unos 20 minutos a 200 grados.

Qué aproveche!!!

Tarta de queso con mermelada de cerezas

Ingredientes

• 300 gr de mermelada de cerezas       
• 1/2 l de nata
• 250 gr de azúcar
• 20 galletas trituradas
• 250 gr de crema de queso
• 100 gr de mantequilla
• 2 hojas de gelatina

Primero ponemos a hidratar la gelatina, escurrimos y ponemos en un bol. Metemos en el microondas hasta que se derrita. Fundimos en el microondas también la mantequilla.
En bol mezclamos las galletas con parte de la mantequilla, debe de quedar una pasta moldeable. Rellenamos el molde con una base de pasta de galletas de medio centímetro y guardamos en el frigorífico para que endurezca.


Por otro lado semi-montamos la nata con el azúcar y mezclamos con el queso. Cuando tengamos una masa homogénea agregamos la gelatina deretida.
Lo vertemos en el molde de las galletas y lo dejamos cuajar en el frigorífico durante 12 horas. Cuando esté cuajado desmoldamos y cubrimos con la mermelada.

Qué aproveche!!

Ensaimadas

Por fín, puedo enseñar al mundo mis ensaimadas. Minutos antes de meterlas a hornear el horno dejó funcionar y me tocó congelarlas con la consiguiente pérdida de su forma. Pero gracias al "palentino", el horno volvió a funcionar y las pude hornear. No me han quedado muy hojaldradas pero el sabor es el mismo de las que venden. Muy recomendables.

Ingredientes
Masa madre:

• 10 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 20 gr de harina

Resto de la masa

• 510 gr de harina de fuerza
• 110 gr de azúcar
• 110 ml de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 3 huevos grandes
• 30 ml de aceite
• manteca de cerdo para untar la masa, en pomada

Prepración de la masa madre: poner en un bol el agua y la levadura y añadir poco a poco la harina, hasta forma una bola. Introducir la bola en un cuenco, cubierta completamente de agua templada y esperar a que flote, aproximadamente 15 minutos, en ese momento estará lista.







Masa de las ensaimadas: mientras esperamos a que la masa madre esté lista, vamos preparando la masa de las ensaimadas, echando la harina en una mesa y formando un hueco en el centro. Añadimos el resto de los ingredientes, menos el aceite, mezclamos todo y amasamos con fuerza. A los 10 minutos del amasado, añadimos la masa madre, bien escurrida de agua y amasamos 8 minutos más. A continuación añadimos el aceite y amasamos lo suficiente para que el aceite se vaya incorporando a la masa. Sacamos a un recipiente, tapamos con film y dejamos reposar 15 minutos.
Cortamos porciones de unos 30 gr y aceitamos bien una mesa de trabajo, extendemos las bolitas con un rodillo, dejando la masa lo más fina posible, es probable que se rompa, con la mano cogemos porciones de manteca y extendemos por la superficie de la masa, cuanto más echemos más hojaldradas nos quedarán.

 

Enrollamos la masa sobre si misma y formamos un cilindro, mientras vamos añadiendo más manteca en las vueltas, le damos forma de espiral y dejamos reposar unas 10 aproximadamente. Una vez esto, salpicamos con agua helada y las horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno y seguidamente espolvoreamos bien de azúcar glass.

Qué aproveche!!!

Rosquillas

Estas rosquillas nada tienen que ver con las convencionales rosquillas de anís de toda la vida. Quedan muy crujientes por fuera y blanditas por dentro. Os aconsejo comerlas antes de 3 días, porque sino, después saben mucho a masa y pierden toda su gracia, por lo tanto son ideales para comerlas recien hechas.

Ingredientes

• 100 gr de leche
• 100 gr de aceite
• Harina, la admira
• 100 gr de anís
• 2 huevos
• Piel de una naranja y limón
• Aceite
• Azúcar glass

Freímos las pelas de la naranja y el limón en los 100 gr de aceite y dejamos reposar. Mezclamos la leche, los huevos, el anís y el azúcar e incorporamos el aceite aromatizado. Ponemos la harina en un cuenco y hacemos un volcán, a continuación volcamos los líquidos y mezclamos bien, vamos agregando harina según pida la masa, hasta que tome consistencia y sea fácil de trabajar. Dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico, después damos forma, freímos en abundante aceite caliente y espolvoreamos con azúcar glass.

Qué aproveche!!

Faláfel de garbanzos

El faláfel son unas albóndigas de garbanzos que proceden de la cocina oriental, sobre todo de Oriente Medio. El secreto está en usar garbanzos remojados, no cocidos, las hierbas y especias hacen el resto.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos remojados
• 3 dientes de ajos
• una cebolla
• una cucharita de cominos molidos
• sal, pimienta molida
• 2 cucharadas de harina (si es de garbanzos mejor)

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, cuanto más tiempo estén mejor. Una vez remojados, triturar con un robot de cocina y mezclar con el resto de ingredientes, la cebolla picada, ajos, cominos..

Debe quedar una masa grumosa, para facilitar el amasado podemos añadir algo de pan rallado o harina. Darles la forma deseada y dejar reposar media hora para que pierdan el exceso de humedad. Freír con abundante aceite y servir acompañados de salsa de yogurt.

Qué aproveche!!!

Magdalenas de Chocolate

Ingredientes:

• 3 Huevos
• 150 g de azucar
• 150g de harina
• 150g de mantequilla
• 2 cucharaditas de cacao
• 1 cucharadita de levadura

1. En primer lugar batimos muy bien la mantequilla con el azúcar  hasta que queda con crema espumosa
2. Después añadimos la harina con una cucharadita de levadura
3. Echamos el cacao en la masa
4. Vertemos la masa en moldecitos de alumnio o papelitos de madgdalenas con cuidado de no llenarlos mucho
5. Rallamos chocolate sobre las magdalenas o sobre los moldes
6. Y por último metemos las magdalenas al horno flojo durante 40 minutos

Que aproveche!!!

Bizcocho de chocolate

Este bizcocho en principio iba a ser un bizcocho cebreado, pero por culpa del chocolate no salió la forma, así que, se quedó en un bizcocho de chocolate, aunque no tiene mucha cantidad.

Ingredientes

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 1 taza de aceite de oliva
• 2 tazasa de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de cacao

Precalentamos el horno a 180 grados. Cogemos un molde redondo y lo engrasamos por la base y los bordes con aceite.
En un recipiente, batimos los huevos con el azúcar hasta que ambos estén bien ligados y el azúcar se haya disuelto. A continuación, echamos la leche, el aceite y mezclamos bien, seguidamente echamos la harina y la levadura y mezclamos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados entre sí.
Lo metemos al horno durante unos 38-42 minutos, una vez horneado, dejamos reposar 15 minutos y lo sacamos sobre una rejilla.

Que aproveche!!!

Harinas Santa Rita y Croquetas de gambas y setas

En esta entrada aprovecho para presentaros una de las harinas preparadas de Santa Rita, especial para croquetas y bechamel.

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de harina Santa Rita especial para croquetas
• 2 vasos de leche
• 1 cucharada colmada de mantequilla ó aceite
• 1 huevo
• Pan rallado
• 100 gr de gambas congeladas
• 100 gr de setas

En una sartén, derretimos la mantequilla añadimos la harina preparada, y damos vueltas, rehogando la harina, añadimos las gambas y las setas, removemos y añadimos la leche, si está tibia mejor, damos vueltas a fuego medio, para que poco a poco vaya cociendo 10 minutos. Una vez cocida, la dejamos reposar, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico. Cuando se haya enffriado, tomamos porciones similares y le damos la forma deseada, la pasamos por huevo batido, después por pan rallado, y freímos en fuego medio por ambos lados.




Que aproveche!!

Magdalenas de limón

Por fín después de varios intentos he encontrado una receta de magdalenas perfecta. Quedan súper esponjosas y con un saborcillo a limón muy rico.

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 de mantequilla
• 250 gr de harina
• 1 sobre de levadura
• 2 yogures de limón
• la ralladura de un limón

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema, derretimos la mantequilla y se la agregamos. Echamos los yogures, la ralladura del limón y el sobre de levadura, lo mezclamos todo, por último echamos la harina y mezclamos suavemente.
Preparamos unos moldes de magadalenas y rellenamos con la mezcla, metemos al horno a 195 grados, unos 20 minutos.



Que aproveche!!!

Nuggets de pollo

Ingredientes:

• Pechuga de pollo (unos 400 gr)
• 1 huevo y la yema de otro
• 20 gr de almendra molida
• sal
• pimienta molida
• harina
• pan rallado
• aceite para freir

Picamos la pechuga, ha de quedar una masa sin trocitos, añadimos la yema de huevo, sal, pimienta y la almendra molida, mezclamos todo bien. A continuación empezamos a dar forma a los nuggets, pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente a fuego medio. Se sirven acompañados de salsa barbacoa o ketchup.




Que aproveche!!!

Bagels

Unos panecillos de la cocina judía, muy fáciles de hacer que combinan tanto con dulce como con salado.

Ingredientes

• 30 gr. de levadura fresca

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharaditas de sal

• 50 gr. de azúcar glass

• 500 gr. de harina de fuerza

• 1 huevo para pintar

• semillas de amapola o sésamo

Disolver la levadura en 250 ml. de agua tibia y añadir el aceite. Mezclar la harina, sal y azúcar en un bol y hacer un hoyo y añadir la mezcla de levadura poco a poco hasta formar una pasta.

Trabajar hasta que se despegue de los lados del cuenco y amasar 10 minutos, hacer una bola, ponerla en un recipiente, taparla y poner a fermentar en un sitio tibio unos 45 minutos. Amasar para quitarla el aire y dividir en 12 ó 24 porciones, dependiendo del tamaño que queramos.

Formar bolas y hacer un agujero en el centro como si fueran donuts, volver a fermentar tapados 15 minutos. Precalentar el horno a 200º C.

Ponerlos en bandejas de horno forradas con papel, pintar con huevo batido, espolvorear con semillas y hornear 20 - 25 minutos o hasta que estén dorados.

Que aproveche!!