Arroz negro meloso con sepia

Ingredientes:

• 150 g de arroz
• Media cebolla
• Una cucharada de tinta decalamar
• Una cuccharada de queso crema
• Media sepia
• 300 ml de caldo de pescado
• Patas de sepia

En una sartén pochamos la cebolla picada muy fina, una vez pochada añadimos la sepia cortada en cuadraditos pequeños y a continuación echamos el arroz. Damos un par de vueltas hasta que veamos que se pone transparente, seguidamente incorporamos la cucharada de tinta.Vamos mojando con el caldo y a la vez removiendo, hasta que veamos que se absorve el líquido poco a poco. Cuando hayamos usado todo el caldo, incorporamos la cucharada de queso crema, tapamos y reservamos. Después removemos. Rectificamos de sal. Y listo.

Qué aproveche!!

Arroz " a mi estilo" y condimentos Carmencita

He llamado a este arroz así, porque no es para nada una paella. Aprovechando los condimentos para arroz que me mandó la empresa Carmencita en su generoso lote de muestras, he hecho este invento.
Comunicaros que a partir de ahora, el número de entradas se verá reducido, ya que, el calor comienza a instalarse en la cocina y apetece menos cocinar y encender el horno.

La empresa Carmencita comienza su andadura en 1920, en Novelda, comerciando con el envasado manual de pequeños sobre de azafrán, A partir de 1970 se empezó a mecanizar el proceso de envasado hasta nuestros días, en los que la empresa a ha crecido en gama e imagen.
Cuenta con productos destinados para la elaboración de paellas, sazonadores, hierbas y especias, infusiones, edulcotrantes, postres...

Arroz "a mi estilo"

Ingredientes:

• 300 gr de arroz bomba
• 1/2 pechuga de pollo
• 400 gr de pollo troceado
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/5 litros de agua
• Aceite de oliva
• sal
• Unas hebras de azafrán
• 1 huevo

Troceamos las pechugas y las salpimentamos junto con el resto del pollo troceado. Doramos toda la carne junto con el chorizo troceado. Reservamos.

Picamos todas las verduras en daditos y lo ponemos a pochar en una cazuela con un chorro de aceita y sal. Cuando se doren añadimos la carne y cubrimos de agua. Cocinamos durante 30 minutos. Desgrasamos el caldo, colamos y reservamos.

Por otro lado en una cazuela rehogamos el arroz junto con el azafrán y un chorrito de aceite. Vertemos el triple de caldo de cocción que de arroz y el guiso de verduras y carne. dejamos cocinar entre 18-20 minutos. Tapamos con un paño y dejamos reposar unos minutos. Cocemos el huevo y lo picamos por encima del arroz.

Qué aproveche!!!

Risotto de calabacín y muestras Herba Nutrición

El calabacín es el protagonista de este deliciosos risotto, elaborado con uno de los arroces que la empresa Herba Nature me envió. Agradecerles su amabilidad por el envío de estas muestras.

Herba es una empresa innovadora que posee una variada gama de productos de excelente calidad. Situada en San Juan de Aznalfarache destaca por ser una empresa lider en el sector del arroz. En 1989 entró a formar parte del grupo Ebro, sus marcas son La Cigala, Brillante y Arroz Rocío.

Las muestras que me enviaron fueron:

•  Sos clásico redondo, ideal para preparar platos como la paella, arroz al horno, con un tiempo de cocción de 18 minutos.
• Brillante Sabroz, arroz que combina a la perfección innovación y tradición, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente, tiempo de cocción entre 18 y 20 minutos.
• La Fallera arroz bomba, especial para elaborar recetas de arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo. Tiempo de cocción de 12 a 15 minutos.
• La Cigala basmati, especial para preparar aromáticas ensaladas y guarniciones frias o calientes. Tiempo de cocción 10 minutos
• Sos integral, puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta. Perfecto para preparar los platos más sanos. Tiempo de cocción 20 minutos
• Brillante, ideal para paellas y para todos aquellos platos en los que se quiera obtener un arroz muy suelto. Tiempo de cocción 20 minutos

Risotto de calabacín

Ingredientes:

• Media cebolla cortada finamente
• 1 calabacín cortado en cubos
• 2 dientes de ajo laminados
• 300 gr de arroz, yo utilicé arroz redondo Brillante sabroz
• 1 litro de caldo
• 75 gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• orégano
• albahaca
• 1 nuez de mantequilla
• medio vaso de vino blanco

Poner aceite en una cazuela y llevar al fuego, echar los ajos y sofreir. Una vez sofrito el ajo incorporamos la cebolla y pochamos hasta que quede transaparente. Una vez listos el ajo y la cebolla añadimos el calabacín, orégano, sal y un toque de pimienta, rehogar durante 5 minutos.

Es el momento de añadir el arroz, removemos con una cuchara de madera durante dos minutos y regamos con el vaso de vino, esperamos a que se evapore. Una vez hemos añadido el vino, iremos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos caliente.

Se va añadiendo caldo en cantidades pequeñas hasta que el arroz esté hecho, es importante que quede un poco de caldo antes de retirar del fuego. 

Cuando el arroz esté en su punto se añadirá el queso parmesano y la nuez de mantequilla. Retirar del fuego y tapar con un trapo dos minutos antes de servir.

Se puede servir con un poco de albahaca para aromatizar.

La receta está cogida de la revista whole kitchen. Os recomiendo que lo probéis porque queda un plato muy suave y con un sabor buenísimo. También lo podéis hacer con otras verduras.

Qué aproveche!!!

Arroz con leche "al estilo asturiano"

Ingredientes:

•  200 gr de arroz
• 1 litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 25 gr de mantequilla
• 100 ml de nata
• piel de un limón
• canela en rama

Ponemos a calentar la leche junto con la canela  y la piel del limón, cuando empiece a hervir echamos el arroz y dejamos cocer unos 15-16 minutos removiendo de vez en cuando.
Después añadimos la mantequilla, el azúcar y la nata y dejamos hervir otros 5 o 6 minutos. Cuando esté hecho le quitamos el palito de canela y la piel del limón, a continuación lo echamos en recipientes y lo dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar moreno y lo quemamos con un soplete.

Qué aproveche!!!

Risotto de calabaza y almendras

Era la primera vez que lo hacía, y no será la última. Fácil y muy recomendable si quieres sorprender a tus comensales.

Ingredientes

• Caldo de pollo o verduras

• 1 taza de arroz arborio o carnaroli (yo utilicé el normal)

• 1 taza de cava brut (en mi caso vino blanco)

• 280 gr de calabaza (ya limpia)

• 1 cebolleta grande

• Un puñado de almendras laminadas crudas

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• Unas lascas de queso parmesano

Elaboramos un caldo de pollo o de verduras, cortamos la calabaza en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos una sartén con aceite, rehogamos la calabaza, seguidamente hacemos lo mismo con la cebolla e incorporamos en último lugar las almendras laminadas y también rehogamos.
Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera, incorporamos el cava o el vino blanco y removemos. A partir de ahora vamos a añadir el caldo que hemos elaborado cacito a cacito, cada vez que el arroz se quede seco añadimos un cacito sin parar de remover, esta es la forma de que el arroz quede cremoso.
Cuando el arroz esté casi cremoso, será en unos 20 o 25 minutos más o menos, añadimos el queso rallado y la mantequilla, seguimos removiendo.
A continuación servimos en los platos y sacamos unas lascas al queso parmesano que pondremos por encima.

Que aproveche!!!