Crepes de champiñones con salsa de albahaca

Receta elaborada por Karlos Arguiñano, fácil y buenísima.

Ingredientes

• 400 gr de champiñones
• 3 dientes de ajos
• 400 ml de leche
• 200 gr de harina
• 2 huevos
• 1 yogurt natural
• 1 limón
• 6-8 hojas de albahaca
• aceite

Pelamos y laminamos los ajos, ponemos a dorar en una sarten junto con los champiñones que habremos fileteado también.
Para hacer la masa de los crepes, ponemos en un vaso batidor la harina, la leche, los huevos, una pizca de sal y un poco de aceite. Trituramos con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos una gota de aceite en la sartén, dejamos que se caliente un poco y extendemos. Con la ayuda de un cazo, agregamos un poco de la masa de crepes, repartimos por todo el fondo de la sartén y cuando empiecen a salir burbujitas damos la vuelta. Probablemente tendremos que desechar el primer crepe.
Extendemos los crepes y repartimos los champiñones ya cocinados y lo enrollamos. Picamos la albahaca y la trituramos junto con el yogurt y unas gotas de zumo de limón. A continuación lo echamos por encima de los crepes y servimos.

Qué aproveche!!!