Faláfel de garbanzos

El faláfel son unas albóndigas de garbanzos que proceden de la cocina oriental, sobre todo de Oriente Medio. El secreto está en usar garbanzos remojados, no cocidos, las hierbas y especias hacen el resto.

Ingredientes

• 400 gr de garbanzos remojados
• 3 dientes de ajos
• una cebolla
• una cucharita de cominos molidos
• sal, pimienta molida
• 2 cucharadas de harina (si es de garbanzos mejor)

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, cuanto más tiempo estén mejor. Una vez remojados, triturar con un robot de cocina y mezclar con el resto de ingredientes, la cebolla picada, ajos, cominos..

Debe quedar una masa grumosa, para facilitar el amasado podemos añadir algo de pan rallado o harina. Darles la forma deseada y dejar reposar media hora para que pierdan el exceso de humedad. Freír con abundante aceite y servir acompañados de salsa de yogurt.

Qué aproveche!!!

Hummus

Hola a todos!! Aquí estoy de nuevo, casi después de dos meses de ausencia, pero todo tiene una explicación, la llegada de una nueva personita a mi vida dentro de 6 meses ha sido la causa de mi ausencia. Durante los tres primeros meses, apenas he tenido ganas de cocinar, pero pasada esta etapa, vuelvo con las pilas cargadas.

Comenzamos con un hummus.

Ingredientes:

• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 taza de grabanzos
• 3 tazas de agua

• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de comino molido
• Pimentón dulce molido

Cocinamos los garbanzos en una olla a presión como si fuésemos hacer un cocido. Una vez esto, ponemos los garbanzos, el zumo de limón, el aceite, los cominos, los ajos, el agua y la sal en un vaso de batidora y batimos hasta conseguir una pasta fina.
Echamos la pasta en un recipiente y decoramos con pimenton y un poco de aceite, acompañamos con tostadas de pan.


Que aproveche!!!