Enrollados de pan con queso de oveja y jamón york. Quesería la Antigua de Fuentesaúco

La receta que hoy os presento tiene un ingrediente estrella para mi, el queso de oveja, un auténtico manjar. Agradecer a la Quesería la Antigua de Fuentesaúco las muestras que me hicieron llegar de sus quesos. Me envíaron una cuña de queso semicurado, una de queso con bífidus y bajo en sal y una torta de oveja, ésta última, espectacular.
Esta empresa cuenta con varias medallas del concurso World Cheese Awards de los años 2009, 2010 y 2012.

Enrollados de jamón y queso de oveja

Ingredientes

• 400 gr de harina de fuerza
• 250 gr de leche
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 9 gr de sal
• 3 gr de levadura fresca
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de café de azúcar
• unas lonchas de jamón york
• queso de oveja, yo utilicé la torta, pero se puede hacer con semi, curado..

Mezclamos todos los ingredientes, menos el jamón y el queso. Amasamos, al principio obtenderemos una masa bastante pegajosa, seguimos amasando. Estiramos, recogemos y vuelta a empezar, así hasta que esté manejable y no se pegue en las manos. Para este amasado, es ideal el método Bertinet. En google lo podéis encontrar. Formamos una bola y tapamos con papel film, la dejamos levar por espacio de una hora o hasta que doble su volumen. Hacemos bolas de unos 65 gr, formamos un rulo con cada una de ellas y estiramos. Ponemos encima el jamón y acontinuación el queso, enrollamos. Así, con todos. Colocamos los enrollados en una bandeja de horno, pintamos con clara de huevo y colocamos más queso encima.
Horneamos a 180 grados unos 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!

Cake de tomates secos, olivas y albahaca

Un cake muy mediterráneo y con una mezcla de sabores muy especial.

Ingredientes

• 175 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• 100 ml de leche semidesnatada
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 90 gr de tomates secos
• 60 gr de olivas negras
• 15 hojas de albahaca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta molida

Precalentamos el horno a 180 grados. Cortamos en trocitos pequeños los tomates, las olivas y la albahaca. Tamizamos la harina con la levadura y le añadimos la sal y la pimienta. En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche, el aceite y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina y por último los tomates, las olivas y albahaca. Mezclamos bien y vertemos sobre un molde de cake.
Metemos al horno unos 50 minutos, ya sabéis que es tiempo orientativo. Sacamos, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!

Pastelitos de hojaldre y almendra

Muy fáciles y rápidos de hacer. Que os voy a contar yo del hojaldre, ese ingrediente que nos salva la vida,culinariamente hablando, tantas veces.

Ingredientes

• 1 lámina de hojladre
• Almendra fileteada
• 1 yema de huevo
• Azúcar

Extendemos la lámina de hojaldre, pintamos con la yema de huevo, cortamos en tiras y cubrimos con las almendras de manera generosa. Rociamos con azúcar y horneamos a 180 grados unos 15-20 minutos, hasta que veamos que se dore la superficie.

     

Qué aproveche!!!

Borraja con refrito de ajos y bacon sobre puré de patata

De la borraja se puede decir que es la "bella desconocida" de las las verduras. Llegó a mi cocina por casualidad, gracias a un regalo, y ha sido todo un descubrimiento. Suele consumirse bastante por la zona norte y por Aragón, en el resto de España es difícil encontrarla, si acaso, en conserva. Se trata de una verdura muy fina y con un sabor muy agradable. Si la compráis fresca os encontrareis con que tiene el tallo y las hojas cubiertas de unos ásperos pelos, pero a la hora de cocinarla se aconseja que no se quiten, ya que, una vez cocido apenas se notan. Yo simplemente tuve que abrir un bote, ya que, la mía venía en conserva

Ingredientes

• Un bote o manojo de borrajas
• 3 patatas medianas
• 3 lonchas gruesas de bacon
• 2 ajos
• Aceite de oliva

Si optáis por consumir la borraja fresca, se lava, cortamos en trozos medianos y ponemos a cocer en la olla con sal durante unos 7 u 8 minutos. Cocemos las patatas, las pelamos y trituramos con un chino o tenedor. Salamos el puré resultante, echamos un chorrito de aceite de oliva y reservamos. Partimos el ajo en láminas finitas y freímos en una sartén cuando estén doradas añadimos el bacon, sofreímos un poco y reservamos
En una fuente extendemos el puré de patata, ponemos encima la borraja y añadimos el sofrito.

Qué aproveche!!!

Fresas heladas con yogur

Aprovechando la temporada de fresas y estos calores que han llegado tan de repente, un postre refrescante donde los haya.

Ingredientes

• 500 gr de fresas
• 250 gr de yogur griego
• azúcar

 Lavamos y secamos las fresas. Les cortamos el rabito y reservamos. En un bol echamos el yogur griego, añadimos azúcar al gusto.
En una bandeja grande u otro recipiente (en función de la disponibilidad del congelador) ponemos papel vegetal o de aluminio. Cogemos las fresas una a una y las bañamos en el yogur. Las ponemos sobre el papel.
Dejamos en el congelador 2-3 horas. Sacamos y volvemos a bañar en el yogur  así tantas veces como grosor le queramos dar al yogur. Una vez con el grosor deseado, las sacamos del congelador y servimos inmediatamente.

Qué aproveche!!

Tarta Guinnes

Se trata de una tarta Guinnes algo particular, ya que, como podéis ver no tiene ese color negro intenso que toda tarta Guinnes tiene. Se debe a que quise experimentar y no utilice cerveza Guinnes, utilicé otra cerveza negra pero de distinta marca. A pesar del color, el resultado ha sido muy bueno y está deliciosa

Ingredientes

• 250 gr de harina
• 75 gr de cacao en polvo
• 400 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 250 gr de cerveza Guinnes
• 250 gr de mantequilla
• 200 ml de nata
• 2 huevos

Calentamos la cerveza y cuando haya cogido temperatura echamos la mantequilla, removemos, cuando veamos que la mantequilla se haya derretido, retiramos. En un bol ponemos los ingredientes secos. En otro bol, batimos los huevos, 140 ml de nata y añadimos la mezcla de la cerveza, mezclamos todo bien. Echamos los ingredientes líquidos sobre los secos y removemos. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Horneamos unos 35 40 minutos a 180 grados.

Para hacer el frosting, montamos la nata sobrante con azúcar y añadimos dos cucharadas de queso tipo philadelphia. Untamos esta mezcla sobre la tarta.

Qué aproveche!!!

Bizcocho de chocolate

Qué ganas tenía de estrenar este molde bundt cake adquirido en mi visita, estas vacaciones de Semana Santa, a Nueva York. Desde que lo vi en diferentes blogs me enamoré de él, y la verdad, que no me ha defraudado en absoluto.
Es de la marca Nordic Ware, modelo Heritage. Me consta que en España los venden en el Corte Inglés y también en alguna tienda on line. Yo me lo compré en esta tienda  http://www.williams-sonoma.com/ 
Si visitáis Nueva York, pasaros por ella porque merece la pena. Aunque el molde es un pelín caro, merece la pena, ya que, es una inversión extraordinaria.

Ingredientes

• 120 gr de mantequilla
• 125 gr de chocolate negro
• 75 gr de chocolate blanco
• 140 gr de azúcar normal
• 4 huevos medianos
• 125 gr de harina
• 8 gr de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. En un bol ponemos la mantequilla, el chocolate blanco y el chocolate negro troceados, metemos en el microondas 2 minutos. Pasado este tiempo removemos la mezcla con unas barillas. En otro recipiente, ponemos los huevos y el azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla blanquecina. Echamos la mezcla de los chocolates y la mantequilla, a la mezcla de huevos y azúcar, removemos.Tamizamos la harina junto con la levadura e integramos en la masa, no remover demasiado.
Pincelamos el molde con mantequilla derretida y espolvoreamos con harina, intentad que queden todas las aristas cubiertas. Vertemos la masa en el mode. Horneamos unos 30-35 minutos. Una vez horneado, dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Qué aproveche!!!