Flamenquines

Ingredientes:

• Medio kilo de filetes de cerdo
• Unas lonchas de queso tierno
• Unas lonchas de jamón serrano
• Sal
• Harina para rebozar
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Extendemos bien cada filete, lo salamos y ponemos una loncha de queso y una loncha de jamón serrano finita. Lo enrollamos un poco apretado.
Pasarlo por harina, acontinuación lo pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos en un papel de cocina y listos.

Qué aproveche!!

Turrón de yema

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 125 g de azúcar normal
• 40 g de agua
• 250 g de almendra
• 30 g de azúcar glas

Para la terminación:

• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

Ponemos en un

cuenco las yemas de huevo. En un cazo echamos el azúcar normal y el agua. Lo ponemos al fuego. Cuando lleve unos cinco minutos hirviendo, comprobamos que la temperatura es de 115 grados. Si no disponéis de termómetro hay que fijarse cuando el almibar esté espeso. Retiramos del fuego y vamos echándolo como un hilo encima de las yemas mientras removemos.
Añadimos las almendras y el azúcar glas al cuenco de las yemas y mezclamos todo.
Nos ayudamos de un cartón de leche para darle forma a nuestro turrón, lo recortamos por la mitad y esa será nuestra base. Forramos la base con papel de hornear. Vamos poniendo la masa con las manos, reparttiéndola y compactándola bien con los dedos. Ponemos otro papel de hornear por encima. Colocamos algo de peso sobre la pasta de turrón. Lo dejamos reposar en un sitio fresco de 24 a 48 a horas.
Una vez trancurrido este tiempo, quitamos el peso. Batimos la yema con el azúcar y la extendemos con una espátula en una de las caras del turrón. Ponemos abundante azúcar normal por encima e inmediatamente quemamos la superficie con un soplete.

Qué aproveche!!

Pastel de manzana

Ingredientes:

• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 manzanas
• 5 cucharadas de harina con medio sobre de levadura

Picamos las manzanas en trocitos, lo juntamos con los huevos, la mantequilla y el azúcar. Batimos con la batidora. A continuación añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Volcamos el contenido en un molde y horneamos de 40 a 45 minutos a 180 grados con el precalentado. Una vez horneado, adornamos la superficie con manzana partida en medias lunas o picada en cubos y un poco de mermelada de albaricoque.

Qué aproveche!!

Pan italiano con aceite de oliva

Ingredientes:

• 200 g de agua
• 350 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 15 g de aceite de oliva
• 5 g de azúcar
• Orégano

Mezclamos el agua y el aceite. A continuación añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos todo bien. Amasamos durante unos cinco minutos. Dejamos levar la masa tapada una noche entera en el frigorífico. Al día siguiente, la trabajamos un poco para que se atempere. Damos forma al pan. Precalentamos el horno a 200 grados, cuando esté caliente metemos el pan al que habremos espolvoreado con un poco de orégano y horneamos unos 40 minutos.

Qué aproveche!!

Pan de calabaza

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 200 g de calabaza hecha puré
• 160-180 g de agua
• 10 g de sal
• 5 g de levadura fresca de panadero (2 g , si es levadura seca)

Pelamos y cortamos la calabaza en cubos; asamos unos 40 minutos a 180-200 grados, hasta que esté bien tierna y haya perdido bastante agua. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Mezclamos todos los ingredientes. No añadimos todo el agua de una vez, sino solo la cantidad menor, reftificando si la masa queda muy seca. Dejamos reposar 15 minutos.
Plegamos sobre si misma, dos veces; primero en un sentido y luego en el otro. Reposamos otros 15 minutos. Hacemos esta secuencia de pliegue y reposo un total de cuatro veces, separadas de 15 minutos es decir, 1 hora en total. Tras estos 4 intervalos de pliegue, daremos la masa por amasada.

Metemos la masa en un bol, tapamos y la llevamos a la nevera. Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera la damos forma: hacemos una bola bien apretada y dejamos reposar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Al cabo de unas 2-3 horas, cuando la masa haya crecido notablemente, calentar el horno a máxima potencia, disponiendo dentro una bandeja metálica donde irá el pan (a media altura) y otra bandeja metálica (sobre la base del horno) que llenamos de agua y nos servirá para crear vapor.
Metemos el pan al horno y vertemos un vaso de agua caliente sobre la bandeja inferior. Cerramos la puerta y apagamos el horno. Tras 15 minutos, retiramos la bandeja con el agua y encendemos el horno a 200 grados. Calor arriba y abajo. Horneamos durante 40 minutos más.

Qué aproveche!!!

Tarta de hojaldre con mermelada de higos, queso de cabra y jamón serrano

Ingredientes

• Una plancha de hojaldre
• Tres cucharadas soperas de mermelada de higos
• Queso de cabra
• Unas lonchas de jamón serrano
• Unos trozos de tomate 

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Cortamos la plancha de hojaldre en un rectángulo de 30 por 10 cm. Ponemos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Colocamos el rectángulo de hojaldre encima. Extendemos otro papel de horno sobre el hojaldre y colocamos una bandeja  encima. Horneamos durante diez minutos, quitamos la bandeja y el papel que cubre la plancha de hojaldre y dejamos hornear otros cinco minutos más. Con esto conseguimos que quede una lámina fina y crujiente. Sacarla. Ponemos encima la mermelada de higos distribuida por todo el hojaldre. Repartimos el queso de cabra y horneamos unos 8 minutos más. Cuando la saquemos colocamos el jamón y los trozos de tomate.

Berlinas

Ingredientes:

• 125 g de leche entera
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 60 g de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo
• 300 g de harina de fuerza
• Un pellizco de sal
• Aceite de oliva

Templamos la leche en un bol y deshacemos la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo, mezclamos. Agregamos la harina y la sal, y amasamos hasta conseguir una bola lisa, elástica y algo pegajosa. La ponemos en un bol tapada con un trapo, que repose una hora. Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, volviéndola a a masar con las manos. Dejamos reposar cinco minutos. Estiramos con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm. Cortamos porciones  con un cortapasas de 6 cm de diámetro. Las colocamos en una bandeja pincelada con aceite, separadas unas de otras.
Las tapamos con un trapo y dejamos reposar de una hora a hora y media. Ponemos abundante aceite en un cazo y las freímos a fuego no muy fuerte. Las escurrimos unos segundos en papel absorbente y las pasamos inmediatamente por azúcar.

Qué aproveche!!!