Pastel de manzana

Ingredientes:

• 2 huevos
• 5 cucharadas de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 manzanas
• 5 cucharadas de harina con medio sobre de levadura

Picamos las manzanas en trocitos, lo juntamos con los huevos, la mantequilla y el azúcar. Batimos con la batidora. A continuación añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Volcamos el contenido en un molde y horneamos de 40 a 45 minutos a 180 grados con el precalentado. Una vez horneado, adornamos la superficie con manzana partida en medias lunas o picada en cubos y un poco de mermelada de albaricoque.

Qué aproveche!!

Pan italiano con aceite de oliva

Ingredientes:

• 200 g de agua
• 350 g de harina de fuerza
• 5 g de sal
• 1 sobre de levadura seca de panadero
• 15 g de aceite de oliva
• 5 g de azúcar
• Orégano

Mezclamos el agua y el aceite. A continuación añadimos la harina, la sal, el azúcar y la levadura, mezclamos todo bien. Amasamos durante unos cinco minutos. Dejamos levar la masa tapada una noche entera en el frigorífico. Al día siguiente, la trabajamos un poco para que se atempere. Damos forma al pan. Precalentamos el horno a 200 grados, cuando esté caliente metemos el pan al que habremos espolvoreado con un poco de orégano y horneamos unos 40 minutos.

Qué aproveche!!

Pan de calabaza

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 200 g de calabaza hecha puré
• 160-180 g de agua
• 10 g de sal
• 5 g de levadura fresca de panadero (2 g , si es levadura seca)

Pelamos y cortamos la calabaza en cubos; asamos unos 40 minutos a 180-200 grados, hasta que esté bien tierna y haya perdido bastante agua. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.
Mezclamos todos los ingredientes. No añadimos todo el agua de una vez, sino solo la cantidad menor, reftificando si la masa queda muy seca. Dejamos reposar 15 minutos.
Plegamos sobre si misma, dos veces; primero en un sentido y luego en el otro. Reposamos otros 15 minutos. Hacemos esta secuencia de pliegue y reposo un total de cuatro veces, separadas de 15 minutos es decir, 1 hora en total. Tras estos 4 intervalos de pliegue, daremos la masa por amasada.

Metemos la masa en un bol, tapamos y la llevamos a la nevera. Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera la damos forma: hacemos una bola bien apretada y dejamos reposar en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Al cabo de unas 2-3 horas, cuando la masa haya crecido notablemente, calentar el horno a máxima potencia, disponiendo dentro una bandeja metálica donde irá el pan (a media altura) y otra bandeja metálica (sobre la base del horno) que llenamos de agua y nos servirá para crear vapor.
Metemos el pan al horno y vertemos un vaso de agua caliente sobre la bandeja inferior. Cerramos la puerta y apagamos el horno. Tras 15 minutos, retiramos la bandeja con el agua y encendemos el horno a 200 grados. Calor arriba y abajo. Horneamos durante 40 minutos más.

Qué aproveche!!!

Tarta de hojaldre con mermelada de higos, queso de cabra y jamón serrano

Ingredientes

• Una plancha de hojaldre
• Tres cucharadas soperas de mermelada de higos
• Queso de cabra
• Unas lonchas de jamón serrano
• Unos trozos de tomate 

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Cortamos la plancha de hojaldre en un rectángulo de 30 por 10 cm. Ponemos un papel de hornear sobre una bandeja de horno. Colocamos el rectángulo de hojaldre encima. Extendemos otro papel de horno sobre el hojaldre y colocamos una bandeja  encima. Horneamos durante diez minutos, quitamos la bandeja y el papel que cubre la plancha de hojaldre y dejamos hornear otros cinco minutos más. Con esto conseguimos que quede una lámina fina y crujiente. Sacarla. Ponemos encima la mermelada de higos distribuida por todo el hojaldre. Repartimos el queso de cabra y horneamos unos 8 minutos más. Cuando la saquemos colocamos el jamón y los trozos de tomate.

Berlinas

Ingredientes:

• 125 g de leche entera
• 15 g de levadura fresca de panadero
• 60 g de azúcar
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo
• 300 g de harina de fuerza
• Un pellizco de sal
• Aceite de oliva

Templamos la leche en un bol y deshacemos la levadura en ella. Incorporamos el azúcar, la mantequilla y el huevo, mezclamos. Agregamos la harina y la sal, y amasamos hasta conseguir una bola lisa, elástica y algo pegajosa. La ponemos en un bol tapada con un trapo, que repose una hora. Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, volviéndola a a masar con las manos. Dejamos reposar cinco minutos. Estiramos con un rodillo, dejando un grosor de unos 2 cm. Cortamos porciones  con un cortapasas de 6 cm de diámetro. Las colocamos en una bandeja pincelada con aceite, separadas unas de otras.
Las tapamos con un trapo y dejamos reposar de una hora a hora y media. Ponemos abundante aceite en un cazo y las freímos a fuego no muy fuerte. Las escurrimos unos segundos en papel absorbente y las pasamos inmediatamente por azúcar.

Qué aproveche!!!

Bolitas de flamenquín

Ingredientes:

• 500 g. de carne de cerdo picada
• 150 g. de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de Montilla-Moriles
• Perejil fresco
• Harina, huevo y pan rallado

Disponer en una jarra 2 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco y 1 copa de vino. Triturar bien. Ponemos la carne picada en un cuenco e incorporamos la mezcla anterior. Salpimentar, agregar el jamón picado en pequeños trozos y añadirlo también sobre la carne picada. Mezclar muy bien con las manos y hacer pequeñas bolas que iremos disponiendo sobre una fuente engrasada con un poco de aceite.
Pasar las bolitas de carne por harina, huevo batido, pan rallado y volver a pasar por huevo batido y pan rallado.
Finalmente, comenzamos a freír las bolitas de flamenquín, que apartaremos sobre papel de cocina.

Qué aproveche!!

Coca de tomates y jamón dulce

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr de harina común
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• Sal

Para el relleno

•  Tomate frito
• 3 tomates 
• 100 gr de jamón dulce en dados

Ponemos la harina en un cuenco con una pizca de sal, hacemos un agujero en el centro, como un volcán y vertemos el agua y el aceite. Vamos mezclando la harina hasta integrar bien todos los ingredientes. No es necesario amasar mucho tiempo. La masa se tiene que despegar de las manos facilmente y resultar elástica. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en un bol durante unos 20 minutos tapada con un paño.
Enharinamos la mesa y extendemos la masa, dándole la forma que deseemos. Hacemos un repunte en el borde para que no se salga el líquido. Extendemos el tomate triturado, incorporamos el tomate el rodajas y a continuación los daditos de jamón dulce.
Precalentamos el horno a 190 grados. Horneamos unos 20-25 minutos. Dejamos templar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!