Mini Mexican Pizzas

Si queréis sorprender a vuestros invitados ya sean grandes o pequeños, no dudéis en hacer este aperitivo. Una forma diferente de comer pizzas con un toque mexicano.

Ingredientes

• Un paquete de tortillas de trigo
• 500 gr de carne picada
• Media cebolla
• 4 cucharadas de tomate triturado
• Mezcla de quesos para gratinar
• Salsa barbacoa
• Jalapeños (yo no se los puse)

Con un aro de emplatar o en su defecto un vaso, hacemos cortes a las tortillas y las colocamos en unos moldes de muffins previamente engrasados.

Salpimentamos la carne picada y ponemos a pochar la cebolla con un poco de aceite en una sartén. Cuando esté pochada, añadimos la carne picada y el tomate. Damos vuelta para que no se formen pelotas. Cuando esté cocinada añadimos un chorrito de salsa barabacoa. 

Rellenamos las tortillas como si fueran magdalenas, cubrimos con la mezcla de quesos y horneamos unos 5 u 8 minutos a 180 grados.

Qué aproveche!! 

Torta dulce de almendras

Ingredientes

• 120 gr de almendra
• 120 gr de azúcar
• 90 gr de mantequilla blanda
• Una pizca de esencia de vainilla
• 2 huevos pequeños
• 15 gr de Maizena
• 2 planchas de hojaldre
• Almendras fileteadas
• 1 cucharada de azúcar moreno

Comenzamos preparando la crema de almendras. Molemos el azúcar junto con la almendra con un robot de cocina. Añadimos la mantequilla en pomada, cuando esté todo bien mezclado, incorporamos un huevo batido, la Maizena y la vainilla.

Pasamos a preparar la torta de hojaldre. Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada. Le damos la forma del molde en el que vayamos a hornearlo. Yo opté por uno circular. Colocamos el hojaldre en el molde y pinchamos la superficie con un tenedor. Echamos la crema de almendras, dejamos un borde de unos 2 cm y humedecemos éste con huevo batido o agua. Cubrimos con la otra plancha de hojaldre, sellamos y pinchamos con un tenedor. Pintamos la superficie con huevo batido, se pone en la superficie un poco de almendra en granillo o fileteada y espolvoreamos con azúcar moreno. Metemos en el horno, y dejamos durante media hora o hasta que el hojaldre esté dorado.

Qué aproveche!!!!

Falso paté de centollo

Si queréis sorprender a vuestros invitados más exigentes sin rascaros el bolsillo, aquí tenéis la receta ideal. Una vez más receta por cortesía de Webos Fritos.

Ingredientes

• Una lata de anchoas
• Una lata de mejillones al natural
• Unos palitos de cangrejo
• Mayonesa
• Un cuarto de cebolla dulce
• 2 tapones de vino fino seco

Ponemos en un vaso de batidora la misma cantidad de anchoas, mejillones, palitos de cangrejo y la cebolla. Dependerá de la cantidad de paté que queramos hacer. Batimos todo hasta conseguir una textura espesa. Añadimos el fino y la mayonesa, volvemos a mezclar con una cuchara. Lo podéis presentar en forma de mini-charlotas. El resultado es espectacular, con un intenso sabor a mar.

Qué aproveche!!

Tarta de zanahorias con chocolate

En el blog ya hay una receta de tarta de zanahorias. Esta tarta es una de mis preferidas por la jugosidad y el sabor que tiene. El chocolate la hace todavía más apetitosa.

Ingredientes

• 100 gr. nueces 
• 340 gr. zanahorias
• 4 rojadas de piña
• 4 huevos
• 200 gr. azúcar
• 100 gr. azúcar moreno
• 240 ml. de aceite de girasol
• 2 cdtas. de esencia de vainilla
• 200 gr. harina de repostería
• 25 gr. de cacao en polvo
•  2 cdta. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 cdta. de canela
• 1/4 cdta. de nuez moscada

Pelamos las nueces y reservamos.

Seguidamente preparamos el corte de los ingredientes que lo necesitan, y picamos la zanahoria con la ayuda de un procesador de alimentos, hay que dejarla muy picadita, deben de quedar unos trozos pequeños. También picaremos la piña en trozos muy pequeños.

Con las nueces hacemos lo mismos y las picamos hasta dejarlas en trozos pequeños.

En un bol, ponemos la harina, el cacao en polvo, la levadura, la sal, la nuez moscada y la canela, mezclamos hasta conseguir que nos quede una mezcla homogénea.

En otro bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede una masa blanca y espumosa, luego añadiremos el aceite y la vainilla y seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclaremos los ingredientes líquidos con los secos hasta conseguir una masa fluida, seguidamente añadimos la zanahoria, las nueces y la piña y los mezclamos hasta integrarlos en la masa.

Esparcimos la masa en un molde engrasado y lo introduciremos en el horno, ya precalentado a 180º, y lo dejaremos cocinar durante 40 minutos aproximadamente o hasta que pinchemos y veamos que la aguja sale limpia.

Qué aproveche!!!

Sushi casero

Que nadie se lleve las manos a la cabeza cuando lea esta receta. Se trata de un sushi  de "andar por casa", que en mi caso, me quita el mono de comer este plato japonés que me vuelve loca. El relleno admite mil combinaciones, pescado, verduras, frutas, carne...

Ingredientes

• Arroz para sushi. (Vale cualquier arroz si no lo encontráis)
• 200 ml de vinagre de arroz. (Se puede sustituir por vinagre de manzana)
• Alga nori. (Se puede comprar en el corte inglés)
• Salmón ahumado
• Palitos de cangrejo
• 160 gr de azúcar

El arroz para sushi recibe el nombre de gohan. En cocinar bien este ingrediente está la importancia y el éxito de este plato. Lo primero que hay que hacer es limpiar el arroz muy bien. Esto nos permitirá quitarle todo el almidón y evita que se quede demasiado pegajoso. Remojaremos el arroz en agua, tantas veces como sea necesario hasta que el agua salga transparente.

Para cocer el arroz vamos a utilizar una cazuela con tapa transparente. Ponemos una medida de vaso de arroz con dos medidas de vaso de agua. Ponemos a fuego alto durante 10 minutos con la tapa puesta. Pasados esos 10 minutos bajamos el fuego y dejamos cocer unos 11 minutos más. Después de esto, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 15 minutos.

Durante este proceso no levantaremos nunca la tapa. La gracia de que la tapa sea transparente es para controlar cuando el arroz comienza a hervir.

Una vez que el arroz haya reposado lo extendemos sobre una bandeja para que se enfríe sin apelmazarse.

Pasamos a aderezar el arroz. Mezclamos el vinagre, con el azúcar y un poco de sal, lo ponemos a fuego muy bajo hasta que se disuelvan. Lo dejamos enfriar y después lo repartimos uniformemente por todo el arroz. Removemos el arroz con espátula y lo ventilamos abanicándolo para que adquiera brillo. Lo dejamos reposar durante una hora y ya tenemos el arroz preparado.

Pasamos a hacer los makis. Necesitamos una esterilla de sushi, encima pondremos el alga nori, cogeremos un poco de arroz y lo extendemos sobre el alga. No lo aplastéis demasiado y mojaros un poco las manos para coger el arroz y que no se os quede pegado en las manos. En uno de los bordes pondremos unas tiras de salmón o de palitos de cangrejo y enrollamos. En el otro borde, pincelamos con un poco de agua para que quede pegado. Con un cuchillo muy afilado partimos rodajas de unos 2 cm. Listo para disfrutarlo acompañado de salsa de soja y wasabi. Para los nigiris, cogemos un poquito de arroz en la mano y le damos forma como de croqueta, colocamos encima el salmón.

Yo he elaborado estos makis y nigiris. Pero hay muchas más variedades como los californis rolls, temakis...

Qué aproveche!!!

Salmorejo cordobés

En mi casa este plato tan típico de la cocina cordobesa hace las delicias de grandes y pequeños. Aprovechando que Córdoba en este mes de mayo se viste de fiesta para celebrar las Cruces, los patios y su feria en honor a la Virgen de la Salud, pues ahí va este salmorejo.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 200 gr de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Taquitos de jamón ibérico

Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Cortamos los tomates en trozos y los trituramos en una batidora. Si se quiere se puede pasar por un chino para quitar las pepitas y pieles. Dependerá de lo triturado que lo deje la batidora. Añadimos el pan, la sal, el ajo y el aceite. Volvemos a batir, hasta que todo esté bien triturado e integrado.

Volcamos el salmorejo en un plato o cazuela de barro. Añadimos el huevo y el jamón picado junto con un chorrito de aceite y a mojar pan.

Qué aproveche!!!!!

Triángulos de verduras y salchichas

Ingredientes:

• Pasta fillo
• 1 calabacin
• 5 champiñones grandes
• 3 salchichas frankfurt
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/4 de litro de leche
• Mantequilla derretida

Lavamos y picamos los champiñones y el calabacín. En una sartén echamos una cucharada de aceite, incorporamos las verduras, las salchichas y sofreímos. Sazonamos. A continuación añadimos la harina y rehogamos. Vamos echando la leche poco a poco y removemos. Una vez que la bechamel esté lista la ponemos en una fuente y dejamos enfriar. 

Con cada lámina de pasta fillo, hacemos 2 tiras largas. Con la mantequilla derretida pintamos cada tira. En la esquina de abajo de cada tira ponemos una cucharada de la bechamel. Doblamos la esquina hasta forma un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final. pintamos con mantequilla y cerramos.

Horneamos a 200 grados durante 10-15 minutos.

Qué aproveche!!