Crema de champiñones

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• 2 cebollas
• 80 g de matequilla
• 1 l de caldo de verduras
• 250 ml de leche
• 60 g de harina
• 100 ml de nata
• 2 yemas de huevo
• Sal 
• Pimienta

Lavamos los cahmpiñones y los picamos. A continuación calentamos la mantequilla en una cazuela y echamos la cebolla picada. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones picados y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego suave. Seguidamente incorporamos la harina y removemos bien. Echamos el caldo y dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos más. Después agregamos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y trituramos. Cuando esté triturada, batimos las yemas con la nata y lo añadimos a la crema de champiñones sin dejar de remover. Dejamos cocer un par de minutos. Lista para comer.

Bizcocho marmolado de queso y chocolate

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 180 g de harina
• 10 g de levadura
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 30 g de cacao
• 150 g de queso tipo Philadelphia

Precalentamos el hono a 180 grados. Fundimos la mantequilla en el microondas. Tamizamos la harina y la levadura, reservamos. Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un máquina de varillas. Reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar y removemos. Añadimos las yemas y mezclamos unos dos minutos con la máquina de varillas. Incorporamos la harina y la levadura tamizada, removemos con una espátula. Echamos las claras montadas en esta masa, lo hacemos de dos veces y con movimientos envolventes. Separamos la masa en dos partes. Añadimos el cacao a una de ellas y removemos. Añadimos el queso a la otra.
 Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos bien con harina. Añadimos las masas alternativamente, y una vez vertidas las dos, metemos el extremo de un tenedor y vamos haciendo eses por la masa.
Horneamos los primero 15 minutos a 180 grados, los siguientes 10 minutos a 170 grados y los últimos  15 a 160 grados. Para comprobar que está completamente horneado , no abrir el horno hasta casi el final. Sacamos a una rejilla. Dejamos reposar 10 minutos y desmoldamos.

Caracolas saladas

Ingredientes

• 350 g de harina de fuerza
• 190 g de leche templada
• 80 g de aceite de oliva
• 1 huevo mediano
• 8 g de levadura fresca
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 2 cucharadas de queso rallado
• Un poco de orégano
• 1 yema de huevo para pintar
• Un poco de manteca de cerdo

Mezclamos todos los ingredientes menos la manteca y la yema de huevo. Amasamos y boleamos. La metemos dentro de un cuenco aceitado, tapamos con film y dejamos reposar 30 minutos.
Dividimos en piezas de unos 60 g cada una. Estiramos las piezas con el rodillo. Derretimos la manteca de cerdo. Pincelamos ligeramente con la manteca todas las piezas. Con un cortapizzas hacemos unas incisiones longitudinales poco profundas y separadas entre si 1 cm, aproximadamente, y sin llegar a los bordes. Enrollamos en diagonal y luego enrollamos de nuevo como una espiral.
Precalentamos el horno a 200 grados. Ponemos las caracolas en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Dejamos que repose unos 30 minutos. Pincelamos con yema de huevo batida y metemos la bandeja en el horno. Horneamos durante cinco minutos. Bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante 15-18 minutos. Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.

Quarkbällchen

Ingredientes

• 250 g de queso quark
• 125 g de azúcar 
• 2 huevos
• 250 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 5 g de sal
• Aceite
• Azúcar glas

Ponemos el queso en bol junto con el azúcar. Batimos con unas varillas unos dos minutos. Añadimos los huevos y mezclamos otros dos minutos. Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada junto a la levadura y la sal. Removemos hasta que la masa esté bien incorporada.
Ponemos aceite en un cazo hondo, cuando esté bien caliente, añadimos la masa en forma de bolas. La forma la podemos hacer, bien con un sacabolas de helados o con ayuda de una manga pastelera. Freímos hasta que adquieran un color dorado en el exterior. Sacamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Qué aproveche!!!

Couland de salmón con arroz basmati

Ingredientes por unidad

• Una lámina de alga nori
• Cinco cucharadas de arroz basmati
• Unos dados de salmón ahumado
• Una cucharada de mayonesa
• Una cucharada de zumo de naranja
• Cebollino
• Pepinillos
• Soja 

Comenzamos hirviendo el arroz basmati, una vez cocido lo mezclamos con cebollino picado y pepinillos picados finamente. Añadimos al arroz un chorrito de soja y reservamos. A continuación remojamos el alga en agua, cuando se pueda manejar la colocaremos dentro de una aro de emplatar. Rellenamos el alga con tres cucharadas de arroz, unos dados de salmón y en el centro hacemos un agujero. En este agujero añadimos la cucharada de mayonesa aderezada con el zumo de naranja. Cubrimos con más arroz y salmón. Cerramos el alga formando un paquetito y con mucho cuidado, lo sacamos del aro de emplatar. Lo colocamos en un plato, de tal manera, que los cierres del alga queden boca abajo.
Acompañamos con unas pasas y un chorrito de aceite









Qué aproveche!!!

Migas

Ingredientes

• Un pan candeal de unos días de antigüedad
• Tres tiras gruesas de panceta
• Uno o dos chorizos frescos
• Cuatro dientes de ajos
  
  

El día antes trocear el pan en trozos pequeños y rociarlos con agua. Tapar con un paño húmedo. Al día siguiente, poner en la sartén  la panceta troceada, con los ajos. Retirar la panceta y los ajos cuando estén fritos. En el mismo aceite freír los chorizos cortados en trocitos. Reservamos.
A continuación añadimos el pan, damos vueltas hasta que se dore. Cuando esté el pan listo, añadimos los ajos, la panceta y el chorizo. Damos unas vueltas más y servimos.

Croquetas de falso txangurro

Ingredientes para el falso txangurro

• 1 lata de mejillones al natural
• 1 lata de anchoas
• Unos palitos de cangrejo
• Un trozo pequeño de cebolla
• 2 cucharadas de mayonesa

Ingredientes para las croquetas

• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 200 g de falso txangurro
• 150 g de merluza
• Sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

Comenzamos elaborando el falso txangurro. Ponemos en una vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas, palitos de cangrejo descongelados y el trozo de cebolla. Batimos hasta conseguir una textura espesa.
Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos con una cuchara. Por último, picamos 4 palitos de cangrejo finamente y los añadimos a la mezcla.

Para las croquetas, cocemos la merluza y la desmenuzamos. Reservamos. En una cazuela echamos el  aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, añadimos la harina y vamos dando vueltas poco a poco hasta que se dore.
Añadimos el falso txangurro, la merluza desmenuzada y el aceite caliente. Damos vueltas con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. Cuando espese, rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego.
Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fria, cogemos porciones y con pan rallado le damos forma. Cuando ya estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en un plato con papel absorvente.
Listas para disfrutar!

Qué aproveche!!