Crema de champiñones

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• 2 cebollas
• 80 g de matequilla
• 1 l de caldo de verduras
• 250 ml de leche
• 60 g de harina
• 100 ml de nata
• 2 yemas de huevo
• Sal 
• Pimienta

Lavamos los cahmpiñones y los picamos. A continuación calentamos la mantequilla en una cazuela y echamos la cebolla picada. Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los champiñones picados y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego suave. Seguidamente incorporamos la harina y removemos bien. Echamos el caldo y dejamos cocer, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 20 minutos más. Después agregamos la leche y mezclamos bien. Salpimentamos y trituramos. Cuando esté triturada, batimos las yemas con la nata y lo añadimos a la crema de champiñones sin dejar de remover. Dejamos cocer un par de minutos. Lista para comer.