viernes, 26 de mayo de 2017

Tarta de zanahoria

Ingredientes:
  • 4 huevos medianos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de zanahorias
  • 75 g de aceite de oliva
  • 150 g de harina normal
  • 8 g de levadura de reposteria
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g de avellanas tostadas
Para la crema
  • 200 g de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 125 g de azúcar glace
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
Precalentamos el horno a 160 grados, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde y lo enharinamos. Pelamos y rallamos las zanahorias. Reservamos. Ponemos los huevos junto con el azúcar y la pizca de sal en un cuenco y batimos con unas varillas durante cinco minutos. Sin dejar de batir incorporamos el aceite poco a poco. Añadimos la zanahoria y mezclamos. Incorporamos la harina, la levadura y la canela tamizada. Removemos con una espátula lo justo para que la mezcla esté bien integrada. Añadimos las avellanas partidas en trozos prqueños y removemos. Vertemos la masa en el molde y golpeamos un par de veces con cuidado para eliminar las posibles burbujas. Horneamos a 160 grados unos 40-45 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. En cuanto se temple lo sacamos a una rejilla.

Para la crema, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea.
Para el montaje, cortamos el bizcocho a media altura con un cuchillo. Ponemos una fina capa de crema entre las dos partes. Cubrimos con el resto de crema.



Qué aproveche!!

martes, 16 de mayo de 2017

Brownie

Ingredientes:
  • 200 g de chocolate fondant
  • 100 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar moreno
  • 75 g de frutos secos
  • 75 g de harina
  • 1 cucharada de levadura de reposteria 
Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas, usando la función de descongelación, durante unos dos minutos, o hasta que esté fundido, parando de vez en cuando el microondas. Más o menos cada 45 segundos.
En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante dos minutos.
Troceamos los frutos secos, los incorporamos a la mezcla de huevos y azúcar y removemos.
Añadimos la mantequilla y el chocolate fundido. Mezclamos bien.
Incorporamos la harina y la levadura tamizada, mezclamos lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
Precalentamos el hornoa a 180 grados, calor arriba y abajo.
Forramos el molde rectangular con papel de hornear y lo untamos con mantequilla. Incorporamos la masa repartiéndola con una espátula por todos los lados del molde.
Horneamos duranta 20-25 minutos. Sacamos del horno y desmoldamos inmediatamente sin quitar el papel de hornear. Lo dejamos encima de una rejilla hasta que esté totalmente frío.
Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.


Qué aproveche!!

lunes, 8 de mayo de 2017

Blinis con queso crema y salmón ahumado

Ingredientes:

Para los blinis:
  • 1 huevo
  • 175 ml de leche
  • 125 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de azúcar
  • 1/2 sobre de levadura en polvo
  • Una cucharadita de sal
  • Aceite de oliva para la sartén
  • Un paquete de salmón ahumado
  • Queso Crema
  • Cebollino
  • Eneldo
 Comenzamos tamizando la harina. Por otro lado, mezclamos el huevo, la leche, la sal y el azúcar. Una vez que conseguimos una mezcla homogénea le echamos la mantequilla partida en trocitos y batimos. A continuación añadimos la harina y la levadura, mezclamos bien. Dejamos reposar en la nevera media hora.
Pasado este tiempo, calentamos una sartén antiadherente, echamos unas gotas de aceite, y vamos echando cucharadas de la mezcla, dependiendo del tamaño que queramos que sean nuestros blinis. Suelen ser pequeñitos, por lo tanto, con una cucharada sopera es suficiente. Dejamos medio minuto por cada lado y listo.
Aderezamos el queso crema con cebollino y eneldo, esto es opcional. Ponemos una cucharada en cada blini y por encima colocamos una lonchita de salmón ahumado y listos para disfrutar.



Qué aproveche!!!

sábado, 22 de abril de 2017

Brioche de Nutella

Ingredientes:
  • 30 g de levadura fresca de panadero
  • 180 g de leche templada
  • 450 g de harina de fuerza
  • 70 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 2 yemas
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de Nutella
  • 1 yema de huevo
Disolvemos la levadura en la leche templada. Ponemos la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Mezclamos bien. Hacemos un volcán dentro del propio cuenco y ponemos las yemas, la leche con la levadura y la mantequilla en él. Trabajamos la mezcla con las manos y amasamos hasta formar una masa suave. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco tapada con un plástico transparente hasta que doble su volumen.
Cortamos la masa en 4 partes iguales y hacemos 4 bolas. Ponemos un poco de harina sobre la encimera y extendemos cada bola con un rodillo. Saldrán 4 discos de unos 25 cm de diámetro y 2 mm de espesor aproximadamente.
Calentamos la Nutella unos segundos en el microondas para que esté más fluida. Ponemos un disco sobre la encimera, extendemos la Nutella sobre él hasta 1 cm del borde y cubrimos con otro disco. Repetimos el paso anterior dos veces para cerrar con el cuarto disco. Presionamos un poco en el borde para sellar los cuatro discos.
Colocamos el brioche sobre un papel de hornear y metemos en el congelador durante 10 minutos. Pasado este tiempo, lo sacamos. Marcamos el centro con un vaso pequeño, sin llegar a cortar la masa. realizamos 16 cortes a intervalos regulares con un cuchillo afilado partiendo de la marca del vaso hasta el borde.
Tomamos entre las manos los extremos de dos porciones adyacentes y los retorcemos en sentido contrario 2 veces hasta dar 1 vuelta completa. Sellamos los bordes entre sí presionando con los dedos. Repetimos el procedimeinto con los otros 7 pares de porciones. Dejamos levar durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, antes de que acabe el levado. Pincelamos con yema de huevo la superficie. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.





Qué aproveche!!!

miércoles, 5 de abril de 2017

Servicio de Catering y chef a domicilio Delantales y Fogones

Queremos anunciar que ponemos en marcha un servicio de catering y chef a domicilio en Madrid capital y alrededores.
Delantales y Fogones se encarga de preparar la comida para tus eventos o celebraciones de un modo informal a través de nuestro catering; o si lo prefieres, una comida o una cena con amigos, familares, pareja... elaborada por nuestra chef en tu propio domicilio.
Ella se encarga de hacer la compra, cocinar, del servicio de mesa y de recoger todo.
No dudes en ponerte en contacto con nosotros para consultar precios y opciones.







Tartar de atún rojo y aguacate

Ingredientes:
  • 2 rodajas no muy gruesas de atún rojo (400 g). Lo congelaremos antes de usarlo
  • 2 aguacates maduros
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salda Perrins
  • Ralladura de 1 lima
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 yema de huevo
  • 1 cebolleta fresca picada en brunoise
Comenzamos con el aderezo, para ello mezclamos la soja, la salsa Perrins, el vinagre de arroz y la ralladura de lima, reservamos.
Para el tartar comenzamos picando la cebolla en brunoise y reservamos. Por otro lado picamos en pequeños cuadraditos las rodajas de atún. Llevamos a un bol y añadimos la cebolla y el aderezo. Añadimos la yema de huevo y mezclamos bien. Reservamos en frío.
Para el montaje, abrimos el aguacate, extraemos la pulpa y la picamos en cuadraditos muy pequeños. Ponemos un aro de emplatar en el plato en el que vayamos a servir el tartar. Colocamos una capa de aguacate. Sobre ella una capa del tartar de atún rojo. retiramos el aro de emplatar y servimos inmediatamente. Lo podemos acompañar con semillas de sésamo negro tostado y brotes de cebolla.



Qué aproveche!!!

jueves, 30 de marzo de 2017

Tomate relleno de mousse de ventresca sobre salmorejo de albahaca

Ingrediente:
  • 1 tomate
  • 40 g de ventresca de bonito
  • 2 cucharadas de mahonesa
  • 1 huevo cocido
  • 1 cucharita de ketchup
  • Salsa Perrins al gusto
  • Albahaca fresca
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva
Escogemos un tomate de unos 9 centímetros de diámetro, con tacto duro y color rojo intenso. Cortamos la parte por donde se agarra la mata, haciendo un corte para eliminarlo de tal manera que nos sirva para vaciarlo con una cucharilla o un sacabolas.
En la parte inferior, donde se posa el tomate en el plato, haremos un pequeño corte en forma de x que nos ayudará a pelarlo más tarde.
Lo sumergimos en agua hirviendo durante 30 segundos y rapidamente en agua con hielo durante un minuto. Cuando lo saquemos pelamos el tomate y vaciamos con cuidado con la cucharilla o el sacabolas. Las bolitas del tomate las utilizaremos más adelante. Cuando el tomate esté vacio lo reservamos.
Hacemos la mezcla con la ventresca, el huevo, la mahonesa, el ketchup y la salsa Perrins, trituramos y lo metemos en una manga y rellenamos el tomate. Con el sobrante del tomate, junto a dos hojas de albahaca y una rebanada de pan preparamos el salmorejo, triturando todo y añadiendo sal y aceite al gusto.
El salmorejo lo pondremos de cama en el plato, donde posteriormente posaremos el tomate con la parte por donde lo hemos rellenado hacia abajo. Una vez colocado el tomate agregamos sal maldon y un chorrito de aceite. Hacemos una hendidura en la parte de arrinba del tomate con una brocheta y colocamos una hoja de albahaca para decorar.



Qué aproveche!!!