Tortillas mexicanas

Vamos con una receta internacional, una de tortillas mexicanas. Muy facilitas y socorridas. Para la masa utilicé harina de maiz precocida , os recomiendo que sea harina blanca para que os queden más vistosas. La mía era del color del maíz y quedaron más amarillitas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza y media de agua templada
• 1/2 cucharada sopera de sal

Mezclamos los ingredientes y amasamos, la masa tiene que quedar muy compacta e hidratada. Hacemos bolitas del tamaño de un huevo, más o menos, colocamos la bolita entre dos trozos de papel film y con un recipiente pirex, aplastamos. Podéis ayudaros de la palma de la mano para hacer la tortita más fina, cuanto mas lisa quede mejor. Calentamos una sartén lo máximo posible y vamos tostando las tortillas por ambos lados. Y listas para rellernarlas de lo que queráis.

Qué aproveche!!

Empanadillas griegas

Un rico y original entrante. Cuando lo vi en Mi Dulce Tentación supe que iba a hacer las delicias de mis comensales, y así fue. Vamos a ello.

Ingredientes

• 10 rebanadas de pan de molde
• 75 gr de queso feta
• 30 gr de aceitunas negras
• 50 gr de tomate
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Mezclamos en un recipiente el queso feta, junto con las aceitunas y el tomate, todo bien picadito. Quitamos los bordes del pan de molde y con ayuda de un rodillo aplastamos las rebanadas de pan. Cortaremos en forma redonda el mismo con ayuda de un aro de emplatar o un vaso. Rellenamos la parte resultante con la mezcla de queso, tomate y aceitunas y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche

Tosta crujiente de ensalada y jamón

Un rico aperitivo muy fácil. Además si utilizáis un buen jamón, os podéis dar un caprichito. La receta es idea de la web Mi dulce tentación.

Ingredientes:
Para la tosta

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de sal
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr de harina de maíz

Para la mayonesa de mostaza

• 120 gr de mayonesa
• 25 gr de mostaza
• 1 cucharadita de miel

Para la ensalada

• 80 gr de ensalada variada
• aceite de oliva
• unas lonchitas de jamón serrano

Comenzamos preparando las tostas. Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos todo con la batidora.  En una sartén de un diámetro más bien pequeño, vertemos un poco de la mezcla obtenida y dejamos que se haga por ambos lados. Este paso es igual que si fuésemos hacer crepes. Una vez que tengamos hechas todas las tostas, las freímos en aceite bien caliente, dejando que se doren por ambos lados.
Para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y reservamos.
La ensalada, mezclaremos las hojas de ensalada variada, junto con el aceite y una pizca de sal.
Pasamos al montaje del plato. Colocamos la tosta en un plato, untamos la base con la mayonesa de mostaza, ponemos la ensalada y por encima una lonchita de jamón serrano. Os recomiendo que montéis el plato, justo en el momento que vayáis a comerlo, sino la tosta se reblandecerá y perderá toda su gracia.

Qué aproveche!!!

Perrunillas

Las perrunillas o perronillas son unas pastas típicas de algunas zonas de la geografía española, especialmente de Salamanca y Extremadura. En algunos lugares se las suele añadir almendra, en esta versión simplemente llevan harina, manteca, huevo y azúcar. Ideales para acompañar un café o un chocolate calentito.

Ingredientes:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de harina
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• Ralladura de un limón

Formamos un volcán con la harina tamizada, en el centro ponemos el resto de ingredientes. Mezclamos poco a poco la masa hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos bolitas y aplastamos con la mano. Colocamos en una bandeja de horno forrada y pincelamos con huevo batido. Horneamos a 200 grados durante 15-18 minutos, más o menos hasta que estén doradas.

 

Qué aproveche!!