lunes, 25 de febrero de 2013

Rosco de hojaldre con nata

Un postre muy rápido y sencillito, como no, con el ingrediente estrella en mi cocina, el hojaldre.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 500 ml de nata para montra
  • Azúcar glass
Estiramos las planchas de hojaldre una encima de la otra. Con ayuda de un plato u otro recipiente redondo cortamos un círculo grande encima de las láminas. Con ayuda de otro más pequeño, hacemos el círculo central.

Horneamos a 180 grados unos 15 o 20 minutos, más o menos haste que esté dorado. Montamos la nata, antes la habremos tenido reservada en la zona más fría de la nevera. Reservamos.
Cuando esté horneado el hojaldre lo abrimos por la mitad y con ayuda de una manga pastelera rellenamos el rosco, tapamos, espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.






Qué aproveche!!!

sábado, 16 de febrero de 2013

Buñuelos de bacalao con verduritas y ligero de ali oli

Repito receta, pero ésta vez, los buñuelos van acompañados de una fritada de verduritas y un ali oli. Muy, muy ricos.

Ingredientes:
Para los buñuelos
  • 400 gr de harina
  • 200 gr de agua
  • 6 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 175 gr de bacalao desmigado
  • perejil
  • aceite 
  • sal
Para las verduritas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 cucharadas de tomate frito
Para el ali oli
  • 2 o 3 dientes de ajos pelados
  • 1 huevo
  • 200 gr de aceite de girasol
  • media tacita de nata para cocinar
En un cazo, ponemos el agua y la sal y cuando llegue el punto de hervor, añadimos de golpe la harina. Remover fuera del fuego hasta que se unan todo bien. Iremos añadiendo los huevos de uno en uno y removiendo con una cuchara de madera hasta que se haya integrado en la masa cada uno antes de añadir el siguiente. Ha de quedar una masa muy fina sin grumos. Es entonces cuando añadiremos el ajo muy picadito que habremos rehogado unos segundos antes junto con el bacalao desalado y desmigado. Por último añadimos el puñado de perejil bien picado a la masa final. 

Por otro lado, haremos una fritada de verduras, con el calabacin, la berenjena, el pimiento rojo y verde cortados en dados. Los haremos en una cazuela a fuego lento con un poco de aceite (primero la cebolla y los pimientos y al cabo de unos 10 minutos, añadiremos el calabacin y la berenjena).
Cuando esté bastante hecho, añadiremos unas cucharadas soperas de salsa de tomate o de dados de tomate cortados en brunoise. Cuando todo esté bien integrado, apagar y reservar.
Para el ali oli escaldamos dos o tres veces los ajos en agua hirviendo y sal. Dejar enfriar. Ponerlos en un vaso batidor con cuatro dedos de aceite de girasol, un huevo y sal. Hacerlo como una mayonesa. Cuando haya emulsionado, añadiremos un chorro de nata para cocinar y removeremos con una cuchara de madera y no batiéndolo de nuevo para evitar que se corte. Quedará una crema más o menos espesa dependiendo de nuestro gusto.

Cuando vayamos a consumir los buñuelos, ponemos una sartén que sea alta, con aceite de oliva e iremos introduciendo bolas que haremos con dos cucharas soperas. Cuando se vayan haciendo, se van moviendo ellos solos e hinchando, de manera que cuando estén dorados, los iremos sacando a un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Colocaremos en una fuente una base de fritada, encima una capa fina del ligero ali oli y por último los buñuelos.




Qué aproveche!!

sábado, 9 de febrero de 2013

Pastas crujientes con pepitas de chocolate

Esta semana toca receta dulce, unas pastitas riquísimas, con intenso sabor a mantequilla y a chocolate. ¿Hay alguien que se resista a estos sabores?

Ingredientes
  • 250 gr de harina
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de aceite de oliva
  • 10 gr de agua
  • 70 gr de mantequilla
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 gr de pepitas de chocolate
  • 1 huevo para pintar
Ponemos la mantequilla en un bol y lo metemos en el microondas unos segundos para que se ablande. Una vez derretida, echamos el azúcar y lo batimos con unas varillas. Agregamos el aceite de oliva, el agua, la sal y seguimos removiendo. Seguidamente echamos la harina junto con la levadura poco a poco y seguimos batiendo. Cuando llevemos incorporada la mitad de la harina comenzamos a amasar con las manos, añadimos las pepitas de chocolate, seguimos amasando e incorporamos el resto de la harina. La masa estará lista cuando no se pegue en los dedos.
Formamos una bola,  la cubrimos con film y la metemos en el frigoríco una media hora. Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos la masa entre dos trozos de film, con el rodillo, formamos una lámina de medio centímetro de espesor. Con un cortapastas, vamos cortando las galletas y las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintamos las galletas con huevo y las metemos al horno unos 12 minutos.




Qué aproveche!!!

viernes, 1 de febrero de 2013

Pimientos rellenos de mousse de bacalao

Una delicia de plato. La receta está tomada del blog sin salir de mi cocina. Yo opté por no rebozarlos y les di  un golpe de horno, quedaron estupendos.

Ingredientes
  • 500 gr de bacalao desalado
  • 120 ml de aceite
  • 150 gr de patata
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de nata montada
  • pimientos del piquillo
Cocemos las patatas con un poco de sal y hacemos un puré seco. Montamos la nata y añadimos la cuarta parte al puré de patatas, removemos hasta obtener una crema uniforme. Reservamos.
Cocemos el bacalao durante unos 8 minutos, le quitamos las espinas y la piel.
En una cazuela calentamos el aceite con los dos dientes de ajo picados, dejamos que se doren. Añadimos el bacalao y removemos hasta que se forme una pasta fina.
Retiramos el bacalao del fuego y mezclamos la masa obtenida con la masa de patata y el resto de nata montada. Seguimos removiendo, cuanto más fina quede mejor.
Rellenamos los pimientos con la mezcla. Si queréis se pueden rebozar en harina y huevo, yo con un poquito de nata y dos pimientos hice un salsa, cubrí los pimientos y los hornee unos 10 minutos.




Qué aproveche!!