Alcachofas gratinadas con salsa holandesa

Ingredientes

• 500 g de corazones de alcachofas
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharadita de sal

Para la salsa holandesa

• 1/2 limón
• 3 yemas de huevo
• 100 g de mantequilla
• 25 cl de agua
• Sal

Ponemos a cocer los corazones de alcachofas en una olla con sal. Cuando estén tiernos reservamos en un plato.
Pasamos a elaborar la salsa holandesa. Ponemos en un cazo las yemas, el zumo de medio limón, el agua y la sal. Removemos suavemente sin batir ya que no deben emulsionarse las yemas. Ponemos a hervir agua en una olla más grande que la que se ha utilizado para las yemas y, cuando esté hirviendo , colocamos nuestra preparación al baño María. Bajamos el fuego para que se mantenga siempre en punto de ebullición. A continuación, con una batidora comenzamos a batir la mezcla suavemente y agregamos poco a poco la mantequilla, comprobando que se deshace completamente. Cuando la salsa haya espesado y tenga consistencia, apartar del fuego y reservar.
En una bandeja para horno colocamos las alcachofas ya cocidas y cubrimos con salsa holandesa y queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180 grados durante unos seis minutos.

Emparedados de jamón York y queso

Ingredientes

• 8 rebanadas de pan de molde
• 200 g de jamón york en lonchas un poco gruesas
• 8 lonchas de queso para fundir

Para la bechamel

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 85 g de harina
•  225 g de leche
• 100 g de nata
• sal

Para el rebozado

• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Comenzamos preparando la bechamel, en un cazo añadimos las dos cucharadas de aceite y la cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente añadimos la harina, y damos vueltas hasta que se dore. Añadimos poco a poco la leche y la nata templadas, damos vueltas con unas varillas. Añadimos sal, removemos y reservamos.

Montamos el pan de molde, el queso y el jamón york como si fuéramos a preparar un sandwich, untando cada rebanada de pan con una cucharada de bechamel. Partimos el sandwich por la mitad. Pasamos por huevo, y luego por pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Sacamos y colocamos en papel absorvente para retirar el exceso de aceite. A disfrutar, son una delicia.

Qué aproveche!!

Receta tomada de Webos fritos

Buñuelos de calabaza

Ingredientes

• 65 gr de harina
• 150 gr de calabaza
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 huevo
• 20 gr de azúcar
• Una pizca de sal
• Aceite de oliva para freir

Pelamos la calabaza, quitamos las semillas, la troceamos y la ponemos a hervir. Una vez hervida, la sacamos del agua y la trituramos con un tenedor. Reservamos parte del agua de cocción de la calabaza, ya que nos hará falta para elaborar la masa. En un cuenco ponemos la harina, la levadura y la sal tamizadas, agregamos el azúcar y la yema del huevo. Trabajamos la masa. Añadimos el puré de calabaza y mezclamos hasta obtener una masa sin grumos. Agregamos parte del agua de cocción si vemos que queda muy espesa. Montamos la clara a punto de nieve e incorporamos a la masa con movimientos envolventes ayudándonos de una espátula. Ponemos abundante aceite de oliva en un cazo y dejamos que se caliente bien. Empezamos a echar cucharaditas de la masa y freímos hasta que el buñuelo esté dorado. Colocamos los buñuelos sobre papel absorvente. Si les queremos dar un toque más dulce, los rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!!

Panecillos fáciles

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 340 gr de agua templada
• 11 gr de sal
• 11 gr de levadura seca de panadero

Echamos en un recipiente la sal, la levadura, el agua templada y la harina. Removemos bien hasta que esté todo bien integrado. Una vez obtenida la masa dejamos reposar dos horas a temperatura ambiente. Pasamos a formar los panecillos, cogemos pequeñas porciones de masa y le damos forma redonda, sin apenas amasar. Colocamos el panecillo sobre una bandeja de horno con papel vegetal y hacemos unas incisiones por la parte de arriba con un cuchillo bien afilado. Metemos al horno precalentado a 200 grados, calor arriba y abajo. Colocamos en la parte baja del horno un recipiente con agua para que se forme vapor y la corteza del pan nos quede más crujiente Horneamos unos 30 minutos y listo.

Qué aproveche!!!

Receta tomada del blog de Isasaweis.

Cookie gigante

Ingredientes

• 60 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar moreno
• 25 gr de azúcar normal
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• 150 gr de harina
• 10 gr de levadura en polvo
• 75 gr de pepitas de chocolate

Precalentar el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Remover y retirar del fuego. Dejar enfriar 15 minutos. Añadir el huevo batido, la sal, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos. Volcamos sobre un molde para horno que no se muy alto. Añadimos la mitad de las pepitas de chocolate. Repartimos las otras pepitas de chocolate por encima. Metemos al horno y horneamos unos 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Qué aproveche!!!

Soufflé de queso

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 2 cucharadas soperas de harina
• 400 ml de leche entera
• 2 lonchas de bacon
• 60 gr de queso rallado
• 3 huevos
• Una pizca de sal
• Mantequilla para engrasar el molde

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Metemos una fuente con agua en la parte baja que servirá para hacer el soufflé al baño María.
Ponemos a calentar la mantequilla en un cazo. Cuando esté caliente añadimos la harina y removemos. A continuación añadimos la leche templada y la vamos integrando poco a poco con unas varillas. Cuando empiece a espesar añadimos el bacon cortado en trozos pequeños y el queso. Retiramos cuando comiencen a formarse burbujas en la superficie.
Añadimos tres yemas y removemos. Montamos las claras con unas varillas. En el mismo recipiente en que hayamos montado las claras añadimos la masa que hemos hecho integrándola con unas varillas, con cuidado de que no se baje la mezcla.
Pincelamos con mantequilla el molde y rellenamos con el soufflé hasta un centímetro del borde.
Lo metemos en el horno y lo depositamos en la bandeja con agua. Lo horneamos al baño María durante unos 15 minutos.

Quéa aproveche!!!

Quesada

Ingredientes

• 50 gramos de harina
• 50 gramos de Maizena
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 200 gramos de azúcar
• 300 gramos de queso fresco tipo Burgos

Mezclamos todos los ingredientes y batimos en la batidora. Traspasamos la mezcla a un molde previamente engrasado y metemos al horno unos 50 minutos a 180 grados. Cubrimos con papel de aluminio cuando veamos que la superficie comienza a dorarse. Desmoldamos y metemos al frigorífico hasta que se enfríe.