Tarta arenosa

Se trata de un bizcocho muy esponjoso con un exquisito sabor a mantequilla. Es una receta italiana tomada del estupendo blog La Zuccheriera..

Ingredientes

• 150 gramos de harina
• 150 gramos de Maizena
• 250 gramos de mantequilla en pomada
• 300 gramos de azúcar
• La piel rallada de 1 limón
• 4 huevos
• Unos 10 gramos de levadura de repostería
• Una pizca de sal

Tamizamos la harina, maizena y levadura.
Batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos las yemas de los huevos y reservamos las claras. A continuación añadimos la ralladura de limón
Añadir a la crema la mezcla de harina, maizena y levadura. Batimos bien y dejamos reposar la mezcla media hora en un lugar fresco.
Batir a punto de nieve las claras con una pizca de sal y añadirlas a la crema.
Verter todo en un molde y cocer a 160º unos 50 minutos. Comprobar el punto de cocción con un palillo antes de sacar la tarta del horno. Cuando la superficie de la tarta empiece a dorarse en exceso, taparla con una hoja de papel albal hasta el final de la cocción.

Qué aproveche!!!

Margaritas hot dog

Esta receta es ideal para los niños, para un cumpleaños o una merienda nos puede sacar de un apuro. A los mayores también les va a encantar, en casa, han volado!!!!

Ingredientes
Para la masa de pan:

• 90g de agua
• 1 huevo mediano batido
• 13g de levadura fresca de panadería
• 20g de mantequilla a temperatura ambiente
• 230g de harina de fuerza
• una pizca de sal

Para el resto de la receta

• Salchichas tipo Frankfurt, unas 4 más o menos

Disolvemos la levadura en el agua, hacemos un volcán con la harina y vamos incorporando todos los ingredientes. El agua lo incorporamos al final. Amasamos, hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos. Ponemos la masa en un bol untado de aceite, tapamos con un paño húmedo y lo introducimos toda la noche en la nevera.
Una vez la masa ha hecho el primer levado la dividimos en 4 partes de aproximadamente 100gr,  formamos una  bola ligeramente alargada con cada una de las partes y la estiramos con el rodillo, colocamos una salchicha en el centro y cerramos la masa uniendo bien los bordes, es probable que la salchicha no rellene toda la masa, los bordes que sobren los cortaremos y los utilizaremos para hacer el centro de la flor. Cortamos rodajas de 1cm aproximadamente y las colocamos en forma de flor. Para hacer el centro de la margarita, utilizamos los restos de masa de los bordes, haciendo un círculo. Pintamos la superficie de la masa con huevo batido. Precalentamos el horno a 180ºC y una vez alcanzada la temperatura metemos las margaritas hot dogs dentro. Dejaremos en el horno hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

Tarta de leche

Ingredientes:

para la masa

225 gr. de harina

80 gr. de azúcar glas

1 pizca de sal

120 gr. de mantequilla

1 huevo

para el relleno

1 litro de leche

120 gr. de azúcar

15 gr. de mantequilla

2 huevos

3 cucharadas de maicena

2 cucharadas de harina

canela para decorar (opcional)

Mezclamos la harina con el azúcar glas y la ponemos en la superficie de trabajo formando un montoncito, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla cortada en cuadrados, el huevo y la sal.

Con la punta de los dedos, mezclamos y amasamos los ingredientes en el hueco. Poco a poco, llevamos la harina hacia el centro y amasamos la mezcla hasta obtener una textura granulada. A continuación añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que la masa se ligue.

Con la palma de la mano, amasamos la mezcla hasta que nos quede firme. Seguidamente formamos una bola y la envolvemos en film transparente, la introducimos en el frigorífico al menos durante una hora.

Preparación de la tarta

Ahora estiramos nuestra masa, con un grosor aproximado de unos 3 mm, y la depositamos sobre nuestro molde enharinado, cortamos los bordes, lo cubrimos con papel vegetal y le depositamos peso encima.  La introducimos en el horno, precalentado a 160º durante unos 30 minutos

Mientras preparamos el relleno y para ello ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla y lo calentamos hasta que llegue a ebullición.

En cuenco (amplio, ya que luego tenemos que añadir la leche), ponemos el azúcar, los dos tipos de harina, los huevo batidos y la vainilla, mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme y sin grumos.

Un vez que la leche a roto a hervir, la vamos añadiendo suavemente y sin dejar de batir a la mezcla anterior, batimos bien con la ayuda de unas varillas hasta que nos quede uniforme y sin grumos.  Seguidamente volvemos a poner esta masa en el cazo y lo calentamos a fuego medio, sin dejar de remover ni un sólo instante para que no se nos pegue, hasta que la mezcla espese y llegue nuevamente a ebullición. 

Añadimos nuestro relleno a la masa y la dejamos enfriar a temperatura ambiente, una vez fría, la introducimos en el frigorífico y la dejamos toda la noche, o un mínimo de 8 horas.

Sacarla justo antes de servir, y decorarla al gusto.

Qué aproveche!!!

Brownies

Este fin de semana decidí estrenar mi máquina de hacer brownies. El resultado ha sido estupendo, unos brownies esponjosos y deliciosos en menos de 8 minutos. Se parece a una sandwichera, es tan fácil como preparar la mezcla, echar un poco en cada molde, cerrar, esperar 6 minutos y listo.

Ingredientes

• 200 g de chocolate fondant
• 100 g de mantequilla
• 3 huevos
• 100 g de azúcar moreno
• 75 g de frutos secos: avellanas tostadas y nueces
• 75 g de harina
• 1 cucharada levadura de repostería

Ponemos en un bol la mantequilla y el chocolate troceado, lo fundimos en el microondas usando la función descongelación durante 2 minutos, o hasta que esté fundido Vamos parando el microondas cada 45 segundos para vigilar el proceso. En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, los batimos durante 2 minutos. Troceamos los frutos secos y los incorporamos a la mezcla de los huevos y el azúcar. Removemos. Añadimos el chocolate y la mantequilla fundidos. Mezclamos bien. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, y mezclamos lo justo hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertemos la mezcla en cada molde de la máquina de hacer brownies y esperamos 6 minutos. Tendremos nuestros brownies listos.
Si no tenéis la máquina y optáis hacerlo de forma habitual en el horno, los pasos para la preparación de la masa son los mismos. Después precalentareis el horno a 180 grados, vertéis la mezcla en un molde y horneáis durante unos 25 minutos.

Qué aproveche!!!!



 

Barcas de pan con boloñesa

Ingredientes

• 300 ml de agua tibia
• 12 gr de levadura fresca
• 2 huevos medianos
• 120 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de sal
• 750 gr de harina de fuerza
• 500 gr de carne picada
• 200 gr de salsa de tomate
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 ml de vino blanco
• queso rallado

Comenzamos preparando la masa de pan. Deshacemos la levadura en el agua. Colocamos la harina junto con la sal en forma de volcán en un bol, hacemos un agujero y añadimos los huevos y la mantequilla derretida. Comenzamos a amasar y poco a poco vamos añadiendo el agua. Seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica. Dejamos reposar una hora. Mientras vamos preparando la boloñesa. En una sartén echamos un chorrito de aceite y le añadimos la cebolla picada junto con el diente de ajo. Cuando la cebolla esté pochada añadimos la carne, removemos de vez en cuando para que no se formen pelotas, salpimentamos. A continuación añadimos la salsa de tomate y el vino blanco. Removemos hasta que la carne esté cocinada por completo.

Separamos la masa en cuatro trozos de 150 gr y formamos una bola con cada uno de ellos. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y los estiramos dando forma circular. Colocamos el relleno de carne en el centro de la masa y enrollamos los extremos inferior y superior uniéndolos en el medio, dando forma de barca. Espolvoreamos con queso rallado. Introducir al horno precalentado a 200ºC durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pan esté dorado. Retirar y servir de inmediato.

Qué aproveche!!!

Hojaldres rellenos de crema pastelera y arroz con leche

Ingredientes:

• una plancha de hojaldre
• crema pastelera
• azúcar glas
• arroz con leche

Para el arroz con leche

• Medio litro de leche
• 80 gr de arroz
• 65 gr de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 palo de canela
• cáscara de limón

Para la crema pastelera

• 250 ml leche
• 2 huevos medianos enteros
• 60 g de azúcar
• 20 g de Maicena
• 1 vaina de vainilla

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera y el arroz con leche. Para la crema pastelera pondremos en una vaso de batidora todos los ingredientes. El palo de canela lo abriremos por la mitad y con la punta de un cuchillo rasparemos el interior, lo echamos con el resto de ingredientes. Mezclamos todo. Echamos la mezcla en un cazo y ponemos a fuego medio-alto sin dejar de remover hasta que espese. Quitamos del fuego y echamos en un bol. Reservamos.

Para el arroz con leche pondremos la leche en un cazo con el palo de canela, el azúcar y la cáscara de limón. Calentamos. Echamos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz esté cocido retiramos el palo de canela y la cáscara de limón. Echamos la mantequilla. Damos vueltas hasta que se forme una crema, en este paso es mejor que el fuego esté bajo.

Para el hojaldre cortamos la plancha en rectángulos del tamaño que queráis. Horneamos unos 20 minutos a 180 grados, más o menos hasta que esté dorada la superficie.

Pasamos al montaje. La receta original combinaba ambos ingredientes, pero a mi me parecía bastante recargado. Yo he rellenado unos de crema pastelera y otros de arroz con leche. Pondremos una base de hojaldre y con una manga pastelera rellenamos con crema. Los de arroz con leche los rellené a mano. Terminamos espolvoreando con azúcar glas.

Qué aproveche!!!

Pastas de mantequilla

Volvemos de las vacaciones con las pilas cargadas. Comenzamos temporada con unas pastas de mantequilla ideales para acompañar un té. Como me salieron bastantes, a la mitad les puse un toque salado añadiendo un poquito de mermelada de tomate. En cuanto al tiempo de horneado estad muy pendientes, ya que, depende de cada horno. A mi por ejemplo me quedaron un poco pálidas porque tenía miedo de que se me quedaran duras. Así que vigilad este aspecto. Manos a la obra!!!!!

Ingredientes

• 180 gr de azúcar glass
• 180 gr de mantequilla
• 400 gr de harina
• 1 huevo

En un bol mezclamos la mantequilla y la harina, con unas varillas o manualmente removemos hasta que ambos ingredientes estén bien mezclados. A continuación añadimos el huevo, volvemos a batir, y finalmente añadimos la harina. Mejor tamizada. Dejamos reposar la masa unos minutos. Con un rodillo extendemos la masa, a continuación con un cortapastas de la forma que queramos vamos cortando la masa. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. En la receta original me indicaba hornear 10 minutoa a 160 grados y sacarlas antes de que se doren. Como os he comentado a mi me quedaron muy blanquitas sólo con ese tiempo. Y listas para comer.

Qué aproveche!!!!