Calamares crujientes

Ingredientes

• 750 gr de calamar fresco
• 115 gr de Maizena
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• Unas gotas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de oliva
• Cayena al gusto (dependerá de lo picante que lo queráis)

Comenzamos preparando la salsa. Ponemos aceite en una sartén. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén bien pochados añadimos la salsa de tomate, la soja, el azúcar, las cayenas y el vino blanco. Dejamos que cueza un poco. Pasamos por la batidora.

Para los calamares. En un bol mezclamos la maizena, la sal, el azúcar y la pimienta. Batimos ligeramente las claras. Rebozamos el calamar en las claras y después pasamos por la maizena.

Echamos en un sartén abundante aceite y dejamos calentar. Freímos los calamares durante un minuto.

Ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Podemos comerlo untando los calamares en la salsa o echar la salsa sobre os calamares, aunque así perderán el toque crujiente.

Receta cortesía de Webos Fritos

Qué aproveche!!!