Molletes y Jamón Maximiliano Jabugo

Y para acompañar a este extupendo jamón, unos molletes que junto a un poco de tomate y un chorrito de aceite se convierte en un simple placer para el paladar.
La empresa Maximiliano Jabugo tuvo la amabilidad de enviarme un sobre de su jamón cortado a mano, junto con un libro para aprender a cortar jamón.
Desde 1900 secan jamones y paletas con la única ayuda del aire de la sierra. Cuentan con una tienda on line en la que se pueden comprar su productos, desde piezas enteras, envasados al vacio y loncheados, tanto de jamón como de otros embutidos http://www.maximilianojabugo.com/productos.php

Molletes de Antequera

Ingredientes:

• 600 gr de harina
• 350 gr de agua
• 50 gr de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 gr de masa de arranque

Ingredientes para la masa de arranque:

• 85 gr de harina
• 10 gr de levadura
• 50 ml de leche templada

Comenzamo haciendo la masa de arranque, para ello disolvemos la levadura en la leche y mezclamos con la harina, amasamos hasta conseguir una masa lica. Hacemos una bola y la metemos en agua templada, tapamos y en 5 o 10 minutos subirá a la superficie, nuestra masa de arranque está lista.
Juntamos la masa de arranque con el resto de ingredientes, vamos incorporando el agua poco a poco y vamos amasando hasta conseguir una masa uniforme. Dejamos levar una hora, amasamos otro poco para quitar el aire a la masa y vamos formando bolitas pequeñas que aplastaremos un poco. Precalentamos el horno a 190 grados, horneamos unos 10 minutos, pasado este tiempo vaporizamos el horno con un spray de aguya dejamos 5 minutos más. Si se doran mucho por arriba tapamos con papel del aluminio.

 

Qué aproveche!!!