Phosquitos caseros

Os traigo una versión casera de este pastelito. No se si hoy en día siguen teniendo el mismo éxito que tenían en los 80 y en los 90. No recuerdo tan siquiera si aún los venden.
Tuve un pequeño problema con el relleno. No me quedó lo suficientemente consistente y a la hora de rellenar la base de bizcocho y enrollarlo se quedó un agujero en el medio. Esto no fue problema para mis comensales, en casa, triunfaron mucho.

Ingredientes
Para la plancha de bizcocho

• 50 gr de leche
• 50 gr de aceite
• 4 yemas de huevo 
• 70 gr de azúcar
• 80 gr de harina
• 4 claras de huevos
• 1 pizca de sal

Para la crema de leche

• 100 gr de nata montada
• 80 gr de leche condensada
• 1 cucharada de miel

Para la cobertura de chocolate

• 200 gr de chocolate para fundir
• 50 gr de agua
• 50 gr de mantequilla

Comenzamos preparando la plancha de bizcocho. Ponemos en un recipiente la leche, el aceite, las yemas, la harina, 20 gr de azúcar y la sal. Con una varillas, removemos hasta mezclar. Seguidamente montamos las claras a punto de nieve y les vamos añadiendo los 50 gr de azúcar en tres veces. Juntamos las 2 mezclas con movimientos suaves y envolventes. Echamos la crema en una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear. Metemos al horno precalentado a 160 grados durante 15 minutos. Retiramos la plancha de bizcocho de la bandeja del horno y la ponemos sobre otro papel de hornear, enrollamos y lo dejamos así hasta que se enfríe.

Para la crema de leche, mezclamos todos los ingredientes. Una vez frío el bizcocho, lo desenrollamos, lo cubrimos con la crema y lo volvemos a enrollar. Lo dejamos enfriar en la nevera una hora. A continuación lo cortamos en rodajas de 1 cm de grosor más o menos. Para la cobertura de chocolate calentamos todos los ingredientes juntos en el microondas hasta que el chocolate esté derretido Colocamos en una rejilla las porciones para bañarlas de chocolate. Dejamos enfriar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!

Gofres

Qué ganas tenía de hacer gofres en casa!!!! Después de dudar si comprarme una gofrera o unos moldes de silicona, opté por la segunda opción.
El resultado me ha gustado, pero le falta el sabor, para mi gusto, tan rico que tienen los gofres que venden en los típicos puestos.

Ingredientes (para 5 gofres)

• 125 gr de mantequilla
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 yema de otro huevo
• 250 gr de harina
• 1 cucharada de postre de levadura en polvo para repostería
• 190 ml de leche

Removemos la mantequilla con una batidora de varillas hasta que quede espumosa. Añadimos el azúcar y los huevos, mezclamos. Incorporamos la harina y la levadura tamizada. Sin parar de remover, añadimos la leche poco a poco. Mezclamos durante 2-3 minutos con la batidora. Dejamos reposar unos 15 minutos. Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo. Forramos la bandeja de horno con papel de hornear, colocamos los moldes encima. Vertemos la mezcla ayudándonos de una jarra.

Con el horno ya precalentado, colocamos la bandeja en la parte media y horneamos 10 minutos.

Sacamos la bandeja, dejamos enfriar 2 minutos. Damos la vuelta a los moldes sobre la bandeja, de tal manera que quede el dibujo en relieve hacia arriba, retiramos los moldes. Metemos 5 minutos más hasta que estén dorados.Sacamos del horno y los dejamos sobre una rejilla.

Acompañamos al gusto con nata, chocolate o simplemente solos.

Qué aproveche!!

Calamares crujientes

Ingredientes

• 750 gr de calamar fresco
• 115 gr de Maizena
• 2 claras de huevo ligeramente batidas
• Pimienta
• Sal
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva

Para la salsa

• 1 cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 chorrito de vino blanco
• Unas gotas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar
• Aceite de oliva
• Cayena al gusto (dependerá de lo picante que lo queráis)

Comenzamos preparando la salsa. Ponemos aceite en una sartén. Pochamos la cebolla y el ajo. Cuando estén bien pochados añadimos la salsa de tomate, la soja, el azúcar, las cayenas y el vino blanco. Dejamos que cueza un poco. Pasamos por la batidora.

Para los calamares. En un bol mezclamos la maizena, la sal, el azúcar y la pimienta. Batimos ligeramente las claras. Rebozamos el calamar en las claras y después pasamos por la maizena.

Echamos en un sartén abundante aceite y dejamos calentar. Freímos los calamares durante un minuto.

Ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Podemos comerlo untando los calamares en la salsa o echar la salsa sobre os calamares, aunque así perderán el toque crujiente.

Receta cortesía de Webos Fritos

Qué aproveche!!!

Calabacín relleno de morcilla y champiñones con bechamel de gorgonzola

Una mezcla de sabores muy interesante. A pesar de llevar la morcilla y la bechamel no resulta nada contundente.

Ingredientes:

• 1 calabacín 
• Media morcilla de Burgos 
• 4 champiñones grandes 
• 300 ml de leche 
• 20 gr de mantequilla 
• 20 gr de harina 
• 40 gr de queso gorgonzola

Lavamos y cortamos con ayuda de un pelador o un cuchillo muy afilado láminas finas a lo largo del calabacín.
Escaldamos esas tiras en agua hirviendo durante un par de minutos y secamos con papel absorbente. Reservamos.
Picamos fino, los champiñones y la morcilla (quitando la piel de ésta última). En una sartén con un hilo de aceite de oliva sofreimos los champiñones y por último la morcilla. Salpimentamos y añadimos un par de cucharadas soperas de leche, para homogeneizar la mezcla y que quede compacta.
Preparamos la bechamel, fundimos en un cazo la mantequilla y añadimos la harina. Mezclamos dejando que se cocine la harina pero sin que la mezcla tome color. Añadimos la leche sin dejar de remover, y cuando empiece a espesar añadimos la sal y el roquefort, ayudándonos de una varilla hasta que se funda.
Reservamos.
Extendemos las láminas de calabacín y colocamos encima una cantidad de la mezcla y lo enrollamos, asegurándolo con una pequeña brocheta. Bañamos con la bechamel y un poquito de cebollino picado.

Qué aproveche!!!

Bolas de jamón y gorgonzola

Una de croquetasssssssss. Hay muy pocas entradas en este blog dedicadas a las croquetas. Creo recordar que sólo están las croquetas de calamares en su tinta. Aunque es un plato que lleva su tiempo de elaboración, el resultado nunca defrauda.

Ingredientes

• 100 gr de jamón york
• 75 gr de queso gorgonzola
• 50 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 700 gr de leche
• Pan rallado
• Huevos para rebozar
• Sal

Echamos en una sartén la mantequilla. Cuando esté caliente, añadimos la harina. Vamos dando vueltas hasta que la harina esté dorada. Añadimos el jamón york, el queso y la leche a temperatura ambiente. Seguimos dando vueltas con unas varillas hasta que no queden grumos. Cuando espese, probamos de sal y rectificamos. Cuando empiece a hervir, retiramos la masa del fuego.

Echamos la masa en un recipiente en el que no quede la masa muy extendida. Es mejor hacerla de un día para otro.

Cogemos porciones de masa y le damos la forma deseada. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche!!

Pan de pita

Hacemos otro viaje gastronómico, esta vez, hacia Oriente. Este pan de pita la única dificultad que tiene es el tiempo de levado. Fácil de hacer. Lo podéis rellenar de lo que queráis, yo opté por unas tiras de pollo, lechuga, tomate y salsa de yogur. Mmmmmmmmm

Ingredientes

• 375 cc de agua
• 560 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 40 gr de levadura fresca
• 25 cc de aceite de oliva

Hacemos un volcán con la harina en la mesa de trabajo. En el hueco central añadimos la levadura disuelta con el agua, la sal y el aceite de oliva. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Hacemos una bola, y dejamos reposar en un recipiente tapado con papel film hasta que duplique su tamaño. Más o menos dos horas.

Cuando haya fermentado la masa, cogemos porciones de unos 50 gr y estiramos con un rodillo dando forma circular. Dejamos las pitas en la bandeja de horno y dejamos fermentar otros 20 minutos.

Calentamos el horno a 240 grados. Metemos las pitas y cocemos unos 10 minutos.

Las abrimos hasta la mitad y rellenamos de lo que más os guste.

Qué aproveche!!

Bollitos daneses con crema de queso

A pesar de ser una receta laboriosa por la cantidad de levados que lleva la masa, merece la pena. Se pueden rellenar de infinidad de cosas. Os recomiendo comerlos en el día. Si no, se pueden calentar un poco en el microondas. Espectaculares

Ingredientes

• 60 ml de agua
• 125 ml de leche
• 1 huevo
• 30 gr de harina
• 25 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• 25 gr de azúcar
• 250 gr de mantequilla fria cortada en cubos

Para el relleno

• 200 gr de queso ricotta 
• 6 cucharadas de azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 huevo batido
• Pasas
• 3 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente

Mezclar la leche, el agua, la levadura desmigada y el huevo en un bol y batirlo un poco. Por otro lado mezclar la harina, la sal, y el azúcar. Remover. Incorporamos la mantequilla en trocitos y mezclar. Después juntamos con los ingredientes líquidos en otro bol. Amasamos, hasta obtener una masa rugosa, es importante no amasar apenas. Cubrir con papel film y guardarlo en el frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente la sacamos del frigorífico y esperamos hasta que esté a temperatura ambiente. Espolvoreamos harina sobre la encimera y formamos un cuadrado de 50 por 50 . Doblamos los tercios inferior y superior como si fuera un sobre. Giramos la masa 90 grados, volvemos a extenderla y repetimos el plegado y el giro 3 veces más. Después del último plegado, cortamos la masa en dos y envolvemos cada parte en papel film. Volvemos a meter al frigorífico media hora más.

Para el relleno, mezclamos todos los ingredientes.

Sacamos la masa del frigo y esperamos hasta que esté a temperatura ambiente. Extendemos un gran rectángulo y dividimos en dos en sentido longitudinal, partimos cada mitad en tres trozos iguales. Ponemos estos trozos de masa en una bandeja de horno cubierto con papel de hornear. Ponemos una cucharada de queso en cada uno y doblamos las cuatro puntas hacia el centro. Pintamos con huevo batido. Dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados, volver a pinta con huevo y hornearlos durante 15 minutos.

Qué aproveche!!