Croquetas de falso txangurro

Ingredientes para el falso txangurro

• 1 lata de mejillones al natural
• 1 lata de anchoas
• Unos palitos de cangrejo
• Un trozo pequeño de cebolla
• 2 cucharadas de mayonesa

Ingredientes para las croquetas

• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de mantequilla
• 200 g de harina
• 200 g de falso txangurro
• 150 g de merluza
• Sal
• Pan rallado y huevo para rebozar

Comenzamos elaborando el falso txangurro. Ponemos en una vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas, palitos de cangrejo descongelados y el trozo de cebolla. Batimos hasta conseguir una textura espesa.
Añadimos un par de cucharadas de mayonesa y mezclamos con una cuchara. Por último, picamos 4 palitos de cangrejo finamente y los añadimos a la mezcla.

Para las croquetas, cocemos la merluza y la desmenuzamos. Reservamos. En una cazuela echamos el  aceite y la mantequilla. Cuando estén calientes, añadimos la harina y vamos dando vueltas poco a poco hasta que se dore.
Añadimos el falso txangurro, la merluza desmenuzada y el aceite caliente. Damos vueltas con unas varillas hasta que no quede ningún grumo. Cuando espese, rectificamos de sal si fuera necesario. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego.
Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar.
Cuando la masa esté fria, cogemos porciones y con pan rallado le damos forma. Cuando ya estén formadas las pasamos por huevo y pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos en un plato con papel absorvente.
Listas para disfrutar!

Qué aproveche!!