Chilaquiles con salsa roja

Como el blog andaba bastante escaso de recetas internacionales, he decidido ponerme a ello. El primer viaje gastronómico lo vamos a realizar a México.

Ingredientes

• 5 tortillas de maíz
• 1 pechuga de pollo a la plancha desmenuzada
• 1 casco de cebolla
• 2 pimientos verdes
• 400 ml de tomate frito
• Mezcla de quesos fundentes
• Aceite de girasol

Lo primero que haremos será cortar las tortillas de maíz en trocitos con unas tijeras. Las freiremos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas. A continuación, picamos la cebolla, los pimientos y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén. Cuando se haya cocinado lo trituraremos junto con la salsa de tomate. Hacemos la pechuga a la plancha, previamente fileteada. La desmenuzamos y juntamos con la salsa de tomate, removemos. En una fuente echaremos las tortillas fritas, encima la mezcla de salsa de tomate y pollo y cubriremos con los quesos. Metemos al microondas dos minutos y listo. Está realmente exquisito.

Qué aproveche!!!