Tortillas mexicanas

Vamos con una receta internacional, una de tortillas mexicanas. Muy facilitas y socorridas. Para la masa utilicé harina de maiz precocida , os recomiendo que sea harina blanca para que os queden más vistosas. La mía era del color del maíz y quedaron más amarillitas.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza y media de agua templada
• 1/2 cucharada sopera de sal

Mezclamos los ingredientes y amasamos, la masa tiene que quedar muy compacta e hidratada. Hacemos bolitas del tamaño de un huevo, más o menos, colocamos la bolita entre dos trozos de papel film y con un recipiente pirex, aplastamos. Podéis ayudaros de la palma de la mano para hacer la tortita más fina, cuanto mas lisa quede mejor. Calentamos una sartén lo máximo posible y vamos tostando las tortillas por ambos lados. Y listas para rellernarlas de lo que queráis.

Qué aproveche!!

Empanadillas griegas

Un rico y original entrante. Cuando lo vi en Mi Dulce Tentación supe que iba a hacer las delicias de mis comensales, y así fue. Vamos a ello.

Ingredientes

• 10 rebanadas de pan de molde
• 75 gr de queso feta
• 30 gr de aceitunas negras
• 50 gr de tomate
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite

Mezclamos en un recipiente el queso feta, junto con las aceitunas y el tomate, todo bien picadito. Quitamos los bordes del pan de molde y con ayuda de un rodillo aplastamos las rebanadas de pan. Cortaremos en forma redonda el mismo con ayuda de un aro de emplatar o un vaso. Rellenamos la parte resultante con la mezcla de queso, tomate y aceitunas y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Rebozamos en huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

Qué aproveche

Tosta crujiente de ensalada y jamón

Un rico aperitivo muy fácil. Además si utilizáis un buen jamón, os podéis dar un caprichito. La receta es idea de la web Mi dulce tentación.

Ingredientes:
Para la tosta

• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• una pizca de sal
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 30 gr de harina de maíz

Para la mayonesa de mostaza

• 120 gr de mayonesa
• 25 gr de mostaza
• 1 cucharadita de miel

Para la ensalada

• 80 gr de ensalada variada
• aceite de oliva
• unas lonchitas de jamón serrano

Comenzamos preparando las tostas. Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos todo con la batidora.  En una sartén de un diámetro más bien pequeño, vertemos un poco de la mezcla obtenida y dejamos que se haga por ambos lados. Este paso es igual que si fuésemos hacer crepes. Una vez que tengamos hechas todas las tostas, las freímos en aceite bien caliente, dejando que se doren por ambos lados.
Para la mayonesa, mezclamos todos los ingredientes y reservamos.
La ensalada, mezclaremos las hojas de ensalada variada, junto con el aceite y una pizca de sal.
Pasamos al montaje del plato. Colocamos la tosta en un plato, untamos la base con la mayonesa de mostaza, ponemos la ensalada y por encima una lonchita de jamón serrano. Os recomiendo que montéis el plato, justo en el momento que vayáis a comerlo, sino la tosta se reblandecerá y perderá toda su gracia.

Qué aproveche!!!

Perrunillas

Las perrunillas o perronillas son unas pastas típicas de algunas zonas de la geografía española, especialmente de Salamanca y Extremadura. En algunos lugares se las suele añadir almendra, en esta versión simplemente llevan harina, manteca, huevo y azúcar. Ideales para acompañar un café o un chocolate calentito.

Ingredientes:

• 250 gr de manteca de cerdo
• 500 gr de harina
• 1 huevo
• 150 gr de azúcar
• Ralladura de un limón

Formamos un volcán con la harina tamizada, en el centro ponemos el resto de ingredientes. Mezclamos poco a poco la masa hasta que estén todos los ingredientes incorporados. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos bolitas y aplastamos con la mano. Colocamos en una bandeja de horno forrada y pincelamos con huevo batido. Horneamos a 200 grados durante 15-18 minutos, más o menos hasta que estén doradas.

 

Qué aproveche!!

Cruasanes

Esta receta para mi, era todo un reto. Había intentado hacer cruasanes varias veces con hojaldre,
 pero no conseguía el típico cruasan que venden en algunas pastelerias.
He de deciros que con esta receta se consigue. Gracias a la web de webos fritos y a las estupendas explicaciones de Su, podemos comer en casa un buen cruasan.
Os voy a poner el enlace porque sería absurdo copiar toda la receta, además tembién hay una videoreceta por si os queda alguna duda.
No os echeis para atrás porque sean muchos pasos a seguir, es algo laborioso pero nada dificil.

http://webosfritos.es/2012/02/como-hacer-cruasanes-en-casa-videoreceta/

http://webosfritos.es/2012/02/nuevo-curso-online-como-hacer-cruasanes-en-casa/

Qué aproveche!!!

Hornazo

El hornazo es un producto típico de Salamanca, tiene especial protagonismo el Lunes de Aguas, lunes siguiente al de Pascua, y recuerda el retorno de las prostitutas que abandonaban la ciudad en Cuaresma.

"Los orígenes de esta fiesta se remontan al siglo XVI durante el reinado de Felipe II, cuando el rey dicta unas ordenanzas según las cuales las mujeres públicas que habitaban en la Casa de Mancebía de Salamanca debían ser trasladadas, durante la Cuaresma, fuera de la ciudad, para que los hombres de Salamanca, sin la presencia de busconas, evitasen las tentaciones del pecado de lujuria. A partir del Miércoles de Ceniza, las prostitutas abandonaban su residencia habitual y eran trasladadas al otro lado del  río Tormes. Según cuenta la leyenda, el Padre Putas, era el cura encargado de vigilar, cuidar y atender a las meretrices hasta el primer lunes después del de Pascua. En esta fecha éste las conducía de vuelta a la ciudad, vitoreado por una multitud de estudiantes que no ahorraban en hornazo, bebida y bailes para celebrar la llegada de estas cortesanas con una fiesta en las riberas del Tormes y barcas engalanadas"  www.salamanca.com 

Ingredientes:

Para el prefermento

• 100 gr de harina de fuerza
• 60 gr de agua
• 1 gr de levadura fresca

Para la masa

• Prefermento (160 gr)
• 280 gr de harina de fuerza
• 70 ml de agua
• 70 ml de vino blanco
• 40 ml de aceite de oliva 
• 1 huevo pequeño
• 20 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
• 8 gr de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita  de sal

Para el relleno

• 150 gr de chorizo
• 400 gr de filetes de lomo adobado
• 100 gr de jamón serrano

Las cantidades del relleno son un poco orientativas, hay que rellenar hasta cubrir la masa, por lo que puede ser más o menos de lo que indico.



El día antes preparamos el prefermento mezclando bien los 3 ingredientes. Lo metemos en un recipiente hermético y a la nevera de un día para otro.
El día antes también me gusta calentar a fuego medio-bajo durante unos minutos el aceite con los anises para aromatizarlo.
El día siguiente sacamos el prefermento de la nevera y dejamos reposar para que se atemple durante una hora.
Ponemos en un bol la harina con el azúcar y desmenuzamos en ella la levadura fresca y el prefermento. Por otro lado mezclamos el agua con el vino blanco y el colorante.
Añadimos los líquidos a la parte seca y comenzamos a mezclar. En cuanto lo tengamos integrado añadimos el huevo ligeramente batido y continuamos amasando. Cuando se encuentre a medio amasar añadimos la manteca de cerdo que tendremos a temperatura ambiente. Por último añadiremos la sal y el aceite. Continuaremos amasando durante varios minutos más.
Metemos la masa en un bol que taparemos con papel film y dejamos fermentar a temperatura ambiente una hora aproximadamente.



Ahora cortaremos un trozo de masa de unos 100 g que reservaremos para realizar la decoración del hornazo. Dividimos el resto de la masa en 2 partes y estiramos cada una de ellas con un rodillo hasta las dimensiones que queramos hacer el hornazo (unos 25 x 30 cm).
Disponemos la primera capa de masa sobre una bandeja de horno cubierta de papel de hornear, sobre ella el relleno, por encima la segunda capa de masa y cerramos bien.
A continuación usaríamos el trozo de masa que habíamos reservado para realizar la típica decoración en forma de rejílla en la parte superior del hornazo
Untamos la superficie de la capa superior con huevo batido y dejamos reposar de media hora a una hora.


Mientras el hornazo reposa precalentamos el horno a 200ºC y justo antes de meterlo en el horno pinchamos la superficie en varios sitios con un tenedor para que al cocer salga el aire y no quede hueco por dentro.
Horneamos durante unos 30 minutos. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!!!
 

Horchata casera y Fartons Polo

Cuando la empresa Polo me envíó las muestras de sus fartons, era evidente que la mejor forma de presentar su producto era haciendo una horchata casera. Mirando un poco por la blogosfera me encontré con varias recetas, pero la que más me convenció fue la Webos Fritos. Con unas chufas y agua fresquita conseguimos esta bebida tan rica, muy sencillo.
La empresa Polo comienza su andadura en los años 60 creando un bollo dulce y esponjoso, un producto único, pensado para absorber la horchata sin romperse. Es un producto totalmente natural sin conservantes, ni colorantes, elaborados con aceite de girasol rico en omegas.

HORCHATA CASERA

Ingredientes:

• 300 gr de chufas
• 1 litro de agua muy fria
• Azúcar glass

Ponemos las chufas a remojo el día anterior, deben estar unas 8 horas, se las puede cambiar el agua. Una vez rehidratadas, las enjuagamos bien. Trituramos las chufas con 700 ml de agua, se puede hacer con la batidora, yo lo hice con la picadora del robot de cocina. Prensamos y tamizamos la pasta obtenida poniendo en un colador una gasa, envolvemos la pasta y apretamos para que salga todo el jugo. Añadimos a la horchata obtenida el agua restante y volvemos a tamizar. Echamos el azúcar y agitamos bien. Servir muy fria.