Delicias de patata

Inicialmente esta entrada iba a estar dedicada a unas estupendas patatas duquesa. Por una serie de problemas con la manga pastelera me fue imposible hacerlas. Así que, aprovechando los ingredientes, hice estas bolitas de patatas que también son un buen acompañamiento, aunque no tan vistosas como las patatas duquesas. Más adelante volverá a intentarlo.

Ingredientes.

• 500 gr de patatas
• Agua para cocerlas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 yema de huevo

Para pincelarlas:

• 1 huevo

Cocemos las patatas en agua y con un poco de sal. Cuando estén cocidas, preparamos un puré espeso aplastando las patatas con un tenedor. Echamos el aceite de oliva, la yema de huevo y mezclamos. Precalentamos el horno a 180 grados. Hacemos bolitas con las manos, las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y pincelamos con huevo. Horneamos de 15 a 20 minutos y listo.

 Qué aproveche!!!

Taquitos de rape con chips y patatas fritas Santo Reino

Un entrante muy sencillo para sorprender a vuestros comensales. Agradecer en esta entrada a la empresa Patatas fritas Santo Reino por el generoso lote de productos que me enviaron.

Santo Reino se trata de una empresa con más 40 años de experiencia. Junto a sus patatas fritas elaboradas de manera artesanal, cuentan con frutos secos tostados al horno o fritos en aceite de oliva y una amplia gama de snacks (aros de cebolla, bolas al queso, palomitas, ruedas de patata...)

Taquitos de rape con chips

Ingredientes:

• Rape
• Patatas chips
• Aceite
• Sal

Cortamos el rape en taquitos, lo salalamos y lo pasamos por la plancha con un poco de aceite. A continuación trituramos unas patatas chips. Una vez que el rape esté cocinado, lo rebozamos en el triturado de patatas chips. Emplatamos y acompañamos con un alli oli. Sencillo y rápido.

Qué aproveche!!!

Tarta de hojaldre con manzana y morcilla

La receta de hoy va de hojaldre. Ya sabéis que con una plancha de hojaldre y unos pocos ingredientes se pueden hacer maravillas. Es el caso de esta tarta, idea de Su de Webos fritos.

Ingredientes.

• 1 plancha de hojaldre
• 1/2 morcilla de Burgos
• 1 manzana
• 3 huevos
• 200 ml de nata
• un poco de sal y pimienta
• un poquito de mantequilla
• una pizca de azúcar

Precalentamos el horno a 200 grados, mientras vamos engrasando un molde de la forma que queráis, ponemos la plancha de hojaldre encima, ajustamos bien a la forma del molde y la pinchamos con un tenedor. Ponemos un papel de horno encima de la plancha y le ponemos algo de peso, por ejemplo, unos garbanzos para que el hojaldre no suba demasiado.
Metemos al horno unos 15 minutos, con cuidado de que no se  nos haga demasiado porque luego necesitará más horno. En un bol batimos los huevos con la nata y salpimentamos al gusto. Pelamos la manzana y la partimos en gajos, en una sartén, ponemos la mantequilla junto con la manzana y el azúcar. Dejamos que se caramelice un poco. Quitamos el peso a la plancha de hojaldre, vertemos la mexcla de nata y huevos, colocamos la manzana y la morcilla en rodajas, alternando ambas. Metemos otros 15 minutos al horno, más o menos, hasta que se cuajen los huevos y el hojaldre esté un poquito dorado.

Qué aproveche!!

Cestitas de queso rellenas y Quesos Crego

Me considero una ratona empedernida, me encanta cualquier tipo de queso. Curado, semicurado, blando, de cabra, de oveja, mezcla, español, francés... Pero si tuviera que elegir solamente uno, me decantaría por uno de mi tierra, el queso Crego de Cevico de la Torre. Agradecerles el envío de muestras que me facilitaron para realizar esta receta.

Quesos Crego se trata de una empresa familiar, ubicada en la localidad de Cevico de la Torre a pocos kilómetros de la capital palentina. Elaboran sus quesos con leche de oveja cruda, que recogen de ganaderos de la zona.

Entre sus productos encontramos. Queso de oveja semicurado, con una maduración de 2 a 3 meses; queso de oveja curado, con una maduración de 5 a 7 meses; queso de oveja añejo, con una maduuración de más de 12 meses y con su queso de oveja curado, elaboran una crema de queso, ideal para untar

Cestitas de queso rellenas de pollo y calabacín

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1 calabacín grande
• Media cebolla
• 2 huevos
• 1 cuña de queso

Picamos la cebolla, el calabacín y el pollo en trozos pequeños. Ponemos a pochar, primero la cebolla, seguido del calabacín y el pollo, reservamos.

Rallamos la cuña de queso, en una bandeja de horno, ponemos pequeñas porciones extendidas y horneamos hasta que estén doradas. Para darles forma de cestita, las colocamos en moldes de magadalenas antes de que se enfrien. Los moldes, si pueden ser metálicos mejor, porque con los de papel será más complicado. Una vez frias las cestitas, retiramos de los moldes. En la mezcla de calabacín, cebolla y pollo, echamos los dos huevos y dejamos que se cuajen a fuego lento, no los dejéis mucho, que queden un poco cremosos, salamos y colocamos la mezcla en las cestitas.

Qué aproveche!!!

Tarta de zanahoria

Totalmente recomendable. Era un poco reacia a elaborar esta tarta, ya que, las zanahorias no me gustan demasiado. No sabe para nada a zanahoria, todo lo contrario, la mezcla de especias, la jugosidad que le aporta la zanahoria y los frutos secos hacen de este bizcocho una verdadera delicia.

Ingredientes:

• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 100 gr de azúcar moreno
• 175 ml de aceite de oliva suave
• 3 huevos grandes
• 300 gr de zanahoria rallada
• 50 gr de nueces picadas

Para la crema:

• 200 gr de queso Philadelphia
• 1 cucharadita de mantequilla
• 100 gr de azúcar

Precalentamos el horno a 180 grados. Tamizamos la harina con la levadura, la canela, jengibre y nuez moscada en un bol grande. Reservamos.
Batimos el aceite, los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporamos los ingredientes líquidos sobre los secos. Mezclamos bien e incorporamos la zanahoria rallada y las nueces. Echamos la mezcla sobre un molde engrasado y horneamos durante unos 45 minutos. Cuando esté listo dejamos enfriar en el horno durante 15 minutos y después desmoldamos.
Para la crema, mezlamos todos los ingredientes y cuando el bizcocho esté frio untamos la mezcla.

Qué aproveche!!

Focaccia de aceitunas y Encurtidos Bravo

Una nueva entrada con una receta más de focaccia, esta vez, acompañada de unas aceitunas por gentileza de la empresa Encurtidos Bravo. Se trata de una empresa familiar con más de 30 años de historia, ubicada en el valle de Guadalhorce (Málaga).
Poseen la Aceituna Manzanilla Aloreña que en 2010 obtuvo la Denominación de Origen Protegida, hoy en día, se trata de una de las empresas más expandidas de la Costa del Sol.
Entre sus productos estrella están las aceitunas partidas aliñadas, aceitunas manzanilla, encurtidos...

Focaccia de aceitunas

Ingredientes:

• 300 gr de harina
• 30 gr de agua
• 20 gr de sal
• 25 gr de levadura
• Aceitunas

Mezclamos todos los ingredientes, amasamos un poco, hacemos una bola y dejamos sobre una mesa tapada con un paño durante 15 minutos. Volvemos a amasar y untamos la bandeja de horno con aceite, volvemos hacer una bola con la masa y dejamos reposar durante durante 1 hora. Una vez esto, estiramos la masa en la bandeja y hacemos agujeros con los dedos de las manos, salamos y dejamos reposar 40 minutos. Después de este levado echamos aceite por encima, y las aceitunas partidas en trocitos. Dejamos reposar otra hora. Después del último levado metemos al horno unos 15 minutos a 200 grados.

Croquetas de calamares en su tinta

Os invito a que hagais estas croquetas porque os van a sorprender. Siempre tenemos en casa algún resto que va a parar a la masa de una croqueta, ideales para la cocina de aprovechamiento.

Ingredientes:

• Aceite
• 1 calamar grande
• Tinta de calamar
• 30 gr de cebolla
• 170 gr de harina
• 750 ml de leche
• Sal
• Pan rallado
• Huevo

Limpiamos el calamar. Cortamos en trocitos pequeños y sofreímos con un poco de aceite hasta que se consuma todo el agua que eche, reservamos. En una sartén, ponemos a pochar la cebolla, echamos la harina y removemos hasta que esté dorada. Añadimos la leche, el relleno y removemos. Cuando comience a espesar añadimos la tinta de calamar, seguimos removiendo y cuando empiece a hervir retiramos la masa del fuego. Echamos la masa en un recipiente, extendemos y dejamos enfriar. Hacemos la forma con dos cucharas, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

Qué aproveche!!