Mikados "rústicos"

Les he llamado rústicos porque no han quedado tan perfecto como los que venden, pero de sabor y textura han quedado muy parecidos. Con esta receta, Daniel hace su segunda aportación al blog. Gracias!!

Ingredientes:

• 400 gr de harina
• 200 ml de agua a temperatura ambiente
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 gr de levadura
• 5 gr de sal
• 200 gr de chocolate negro o con leche

Frotamos la levadura con la harina hasta convertirla en miguitas, agregamos el aceite, el agua, la sal y comenzamos a amasar. Cuando esté más o menos unida pasamos a una superficie de trabajo sin enharinar. Seguimos amasando durante unos 10 minutos, cuando tengamos una masa lisa, elástica y homogénea, formamos una bola doblando la masa repetidas veces hacia el interior. Introducimos en un bol ligeramente enharinado, tapamos con un paño y dejamos levar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido (aproximadamente una hora)
Pasado este tiempo, presionamos la masa ligeramente para desgasificar y procedemos a estirarla con un rodillo hasta dejarla fina, aproximadamente de 0,5 mm. Cortamos tiras de 1 cm de ancho y del largo que deseemos. Cogemos cada tira y, como si se tratara de plastilina le damos forma redondeada, pasamos cada palito a una bandeja forrada con papel de hornear y colocamos los palitos dejando espacio entre ellos porque al hornearlos crecen un poco.
Precalentamos el horno a 220 grados, abrimos el horno y vaporizamos con agua, bajamos la temperatura a 200 e introducimos los palitos por tandas. Hornemos durante unos 10 minutos. Cuando estén todos horneado, fundimos el chocolate en el micrrondas durante unos 30 segundos y lo pasamos a un vaso alto y estrecho. Vamos introduciendo los palitos en el chocolate de uno en uno, deben quedar cubiertos hasta la mitad más o menos. Dejamos enfriar sobre una bandeja forrada de papel de horno hasta que el chocolate se solidifique y listos!
La receta está tomada de la revista whole kitchen.

Qué aproveche!!

New York Cheesecake y Mermeladas Anna Quality Products

Para comenzar la semana de una manera dulce, una tarta de queso y estas ricas mermeladas por gentileza de Anna Quality Products.

Se trata de unos productos totalmente artesanos (buena parte de ellos distinguidos con sello Ecológico), sin ningún tipo de aditivo o sucedáneo en sus procesados.

Anna Quality Products dispone de la más amplia gama de mermeladas y cremas de frutos secos con y sin chocolate del mercado de la confitería. Más de 100 frutas, verduras, frutos secos... Cuentan con un servicio personalizado para elaborar cualquier producto con la fruta, verdura, que les proporcione el cliente de su huerta, jardín o maceta.

Tuvieron la amabilidad de mandarme muestras de sus mermeladas de fresa, naranja y mandarina, todas de una excelente calidad.

Tarta New York Cheesecake

Ingredientes:

• 300 gr de mermelada de fresa
• 1/2 l de nata
• 250 gr de azúcar
• 20 galletas trituradas
• 250 gr de crema de queso
• 100 gr de mantequilla
• 2 hojas de gelatina

Ponemos a hidratar la gelatina durante unos 5 minutos, escurrimos y ponemos en un bol. Metemos en el microondas hasta que se derrita.
Fundimos la mantequilla en el microondas.
En un bol trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Debe quedar una pasta moldeable. rellenamos el molde con una base de pasta de galletas de medio centímetro y guardamos en la nevera para que se endurezca.
Por otro lado, semi-montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con el queso. Cuando tengamos un conjunto homogéneo añadimos la gelatina derretida.
Lo vertemos en el molde de la galleta y lo dejamos cuajar en la nevera durante unas 12 horas.
Cuando esté cuajado, desmoldamos y  cubrimos con la mermelada.

Qué aproveche!!

Chinois a la crema

Nunca había oído hablar de este bollo y cuando lo vi en el blog de Mis recetas de Cocina no me pude resistir a hacerlo. Y no me defraudó, estaba buenísimo.

Ingredientes: (para la masa)

• 375 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de yogurt
• 50 ml de leche
• 1 huevo para pintar

Ingredientes: (para la crema )

• 400 ml de leche
• 1 sobre de flanín
• 100 gr de azúcar

Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el yogurt, el azúcar, el huevo y la levadura diluída en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica. Dejamos repasar la masa un rato hasta que haya doblado su volumen, tapada con un paño. Mientras, vamos preparando el relleno.

De los 400 ml de leche, separamos 100 donde diluímos el sobre de flanín y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y añadimos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevar al fuego sin parar del remover hasta que espese.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y formamos un restángulo  de 40 por 3o cm más o menos.
Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratara de un brazo de gitano.
Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema hacia arriba.
De nuevo dejamos levar hasta que haya doblado su volumen.
Pintamos con huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos con el horno a 200 grados.

Qué aproveche!!!

Risotto de calabacín y muestras Herba Nutrición

El calabacín es el protagonista de este deliciosos risotto, elaborado con uno de los arroces que la empresa Herba Nature me envió. Agradecerles su amabilidad por el envío de estas muestras.

Herba es una empresa innovadora que posee una variada gama de productos de excelente calidad. Situada en San Juan de Aznalfarache destaca por ser una empresa lider en el sector del arroz. En 1989 entró a formar parte del grupo Ebro, sus marcas son La Cigala, Brillante y Arroz Rocío.

Las muestras que me enviaron fueron:

•  Sos clásico redondo, ideal para preparar platos como la paella, arroz al horno, con un tiempo de cocción de 18 minutos.
• Brillante Sabroz, arroz que combina a la perfección innovación y tradición, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente, tiempo de cocción entre 18 y 20 minutos.
• La Fallera arroz bomba, especial para elaborar recetas de arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo. Tiempo de cocción de 12 a 15 minutos.
• La Cigala basmati, especial para preparar aromáticas ensaladas y guarniciones frias o calientes. Tiempo de cocción 10 minutos
• Sos integral, puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta. Perfecto para preparar los platos más sanos. Tiempo de cocción 20 minutos
• Brillante, ideal para paellas y para todos aquellos platos en los que se quiera obtener un arroz muy suelto. Tiempo de cocción 20 minutos

Risotto de calabacín

Ingredientes:

• Media cebolla cortada finamente
• 1 calabacín cortado en cubos
• 2 dientes de ajo laminados
• 300 gr de arroz, yo utilicé arroz redondo Brillante sabroz
• 1 litro de caldo
• 75 gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• orégano
• albahaca
• 1 nuez de mantequilla
• medio vaso de vino blanco

Poner aceite en una cazuela y llevar al fuego, echar los ajos y sofreir. Una vez sofrito el ajo incorporamos la cebolla y pochamos hasta que quede transaparente. Una vez listos el ajo y la cebolla añadimos el calabacín, orégano, sal y un toque de pimienta, rehogar durante 5 minutos.

Es el momento de añadir el arroz, removemos con una cuchara de madera durante dos minutos y regamos con el vaso de vino, esperamos a que se evapore. Una vez hemos añadido el vino, iremos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos caliente.

Se va añadiendo caldo en cantidades pequeñas hasta que el arroz esté hecho, es importante que quede un poco de caldo antes de retirar del fuego. 

Cuando el arroz esté en su punto se añadirá el queso parmesano y la nuez de mantequilla. Retirar del fuego y tapar con un trapo dos minutos antes de servir.

Se puede servir con un poco de albahaca para aromatizar.

La receta está cogida de la revista whole kitchen. Os recomiendo que lo probéis porque queda un plato muy suave y con un sabor buenísimo. También lo podéis hacer con otras verduras.

Qué aproveche!!!

Hojuelas

O como decimos en Palencia horejuelas. Dulce típico de Palencia, aunque también se consume en otras regiones españolas, como por ejemplo, en La Mancha. Cuando el carnaval se acerca es típico elaborarlas o también, cuando se hace la matanza acompañadas de un orujo para entrar en calor.

Ingredientes:

• 1 huevo (lo cascaremos por la punta para usarlo de medida)
• 1 cascarón de huevo de anís
• 2 cascarones de huevo de aceite de girasol
• 250 gr de harina aproximadamente, yo usé unos 200 gr
• sal

Juntamos el huevo, el anís, el aceite y lo batimos todo. Echamos la sal y vamos incorporando poco a poco la harina, amasamos hasta que la masa se nos despegue de las manos. Estiramos la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible. Cortamos los trozos en diagonal y freímos en abundante aceite de girasol. Que no se doren demasiado, escurrimos en papel de cocina y rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!!

Muestras MahnMac y volovanes rellenos

La entrada de hoy es para agradecer a la empresa MahnMac, el envío del lote de sus productos. Esta empresa comienza su andadura en el año 1998. En su proceso de elaboración, sumamente innovador, solo utilizan los ingredientes más frescos, el sabor de éstos junto con la combinación de la cremosidad de sus salsas, dan lugar, a unos productos sabrosos, sanos, frescos y naturales.

Elaboran varias ensaladillas: de cangrejo, rusa, alemana, italiana, americana, de atún, jamón york patatas ali-oli...También distribuyen palitos de mar, salmón, atún, salami y salpicón de marisco.

 Volovanes de hojaldre rellenos de ensalada de pollo

Ingredientes:

• 12 volovanes de hojaldre
• 1 tarrina de ensalada Mahn Mac de pollo o de lo que prefiráis

Muy simple, rellenamos los volovanes de la ensalada y a disfrutar.

Qué aproveche!!

Muffins de chocolate by Daniel

Comenzamos la semana con unos deliciosos muffins de chocolate por cortesía de Daniel, mi hermano. Parece que le ha picado el gusanillo de la repostería y su primera incursión ha sido todo un éxito. Te animo a que hagas más cosas, que ésto engancha!!!!

Ingredientes:

• 170 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 125 gr de azúcar 
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de perlitas de chocolate

Precalentamos el horno a 190 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos; la harina, levadura, azúcar. Despues mezclamos los ingredientes líquidos; huevos y mantequilla. Por último mezclamos todos con suavidad sin batir demasiado hasta que queden bien integrados. Añadimos las perlitas de chocolates y vamos echando la mezcla en los moldes, metemos al horno durante 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!