Pan de centeno

El domingo estuvo todo el día lloviendo y que mejor plan que hacer pan, pues ninguno. Tenía harina de centeno que me habían regalado, así que, me puse manos a la obra.

Ingredientes

• 350 gr de harina de fuerza
• 150 gr de harina de centeno
• 1 cubilete de levadura de panadero
• 230-250 gr de agua
• 50 gr de aceite de oliva
• 2 cucharadas de sal

Mezclamos los elementos secos. Luego echamos el agua templada. Dejamos levar 2 horas, a continuación damos forma al pan y volvemos a dejar levar durante otras dos horas. Cocemos 40 minutos a 200 grados.



Que aproveche!!

Bizcocho de semillas de amapola con naranja

Para hacer frente al frío invierno, nada mejor que este bizcocho, para tomarlo acompañado de un café o un rico chocolate caliente.

Ingredientes

• 50 gr de semillas de amapolas
• 60 ml de leche
• 185 gr de mantequilla reblandecida
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 220 gr de azúcar
• 3 huevos
• 225 gr de harina de fuerza
• 77 gr de harina corriente
• 60 gr de harina molida
• 125 ml de zumo de naranja

Precalentamos el horno a 180-190 grados. Mientras vamos engrasando un molde redondo y profundo.

Mezclamos las semillas de amapola con la leche en un cuenco y dejamos reposar unos 20 minutos. Entre tanto, batimos la mantequilla, la ralladura y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Incorporamos los huevos batiendo, uno a uno, esperando a que queden mezclados antes de añadir el siguiente.

Vertemos la mezcla en un cuenco grande; con una cuchara de madera, incorporamos ambas harinas, las almendras molidas, el zumo de naranja y la mezcla de semillas de amapola. Extendemos la mezcla en el molde preparado previamente.

Horneamos el bizcocho durante aproximadamente 1 hora. Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla y listo para comer.


Que aproveche!!!

Salsa guacamole

Hoy le toca el turno a una de las salsas más famosas, el guacamole. Acompañada de unos nachos puede ser el aperitivo ideal.

Ingredientes

• 1 aguacate
• Media cebolla
• 1 tomate
• Zumo de medio limón
• Sal
• 1 ajo
• 1 chorrito de aceite de oliva

Ponemos todos los ingredientes, menos el zumo del limón en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir la consistencia deseada, una vez esto, echamos el zumo de limón, que aparte de darle un sabor extupendo permitirá que el guacamole no se oxide.
Colocamos la pepita del aguacate en la salsa, esta hará que se conserve en óptimas condiciones durante bastante tiempo.


Que aproveche!!

Pastel de cabracho

Una forma diferente de comer pescado, se puede elaborar con cualquier otro tipo de pescado, pero el cabracho es el más adecuado por el sabor tan suave que le da.

Ingredientes

• 1 cabracho
• 4 huevos
• 200 ml de nata
• 5 cucharadas de tomate frito
• sal
• Cebolla
• Laurel

Ponemos a hervir agua con unos cascos de cebolla, una hojita de laurel y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir incorporamos el cabracho limpio, sin cabeza y tripas. Hervimos durante 15 minutos.

A continuación dejamos enfriar el cabracho y le quitamos la piel, seguidamente lo desmigamos. En un vaso para batidora echamos el cabracho desmigado, los huevos, la nata, la sal y el tomate , trituramos todo con la batidora. Ponemos toda esta mezcla en un molde de cake para cuajar que previamente habremos untado de mantequilla, vertemos la mezcla y la metemos al horno a 180 grados durante 40 minutos. Para saber si está listo, pinchamos con una aguja y si sale limpia, ya está en su punto.

Desmoldamos y decoramos con lechuga y mahonesa.

Que aproveche!!!

Crepes Salados

Ideales para una merienda o una cena rápida, estos crepes admiten múltiples combinaciones tanto dulces como saladas.

Ingredientes para la masa

• 60 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1/2 vaso de leche
• 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para el relleno

• Tomate frito
• Bonito en aceite
• Huevo rallado
• Jamón york
• Mozzarella

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. En un vaso para batidora echamos la leche, la harina, el huevo, el azúcar y finalmente la mantequilla y batimos hasta obtener una masa líquida. Metemos unos minutos en el frigorífico.
En una sartén antiadherente derretimos un trocito de mantequilla, cuando esté lo suficientemente caliente, vamos echando con un cazo, pequeñas cantidades de masa y doramos por ambos lados. Normalmente el primer crepe se suele desechar, ya que, suele pegarse a la sartén.

Una vez ehos los crepes, los rellenamos, unos con jamón york y mozzarella y otros con la mezcla de bonito, huevo y tomate, enrollamos y volvemos a pasarlos por la sartén para dorarlos un poco más y que se derrita el queso.


Que aproveche!!!

Galletas de nata

Continuamos la semana con estas galletas, con un intenso sabor a nata, perfectas para acompañar a un café calentito ahora que va llegando el frio. La receta está tomada del blog "Las recetas de mamá".

Ingredientes

• 250 ml de nata
• 250 gr de azúcar (yo le puse un poco menos)
• 2 yemas
• 400 gr de harina aproximadamente

Mezclamos la nata con los huevos y el azúcar, acontinuación vamos incorporando la harina poco a poco hasta que obtengamos una masa blandita. Conviene no pasarse con la harina para que no salgan duras. Dejamos reposar en el frigorífico una media hora, después extendemos la masa dejando una altura de medio centímetro y cortamos con un cortapastas.
Horneamos a 180 grados durante15 minutos o hasta que estén doradas.



Que aproveche!!

Tarta de tomates

Comenzamos la semana con esta rica tarta de tomates, ideal para un aperitivo o una cena rápida. La receta es de la página web de "Mi dulce tentación"

Ingredientes

• 1 cabeza de ajos
• 1 kg de tomates maduros cortados en rodajas
• 1 bola de mozarella
• Aceite de oliva
• 50 gr de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta negra
• Orégano

Los ingredientes para la masa quebrada que será la base de la tarta son:

• 280 gr de harina de trigo
• 225 gr de mantequilla sin sal, fria y cortada en cubos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 60 ml de agua muy fria
• Orégano

Ponemos en un bol grande la harina, la sal, la pimienta negra y el orégano bien picado y mezclamos bien. Añadimos la mantequilla y con la punta de los dedos vamos mezclando hasta obtener una masa arenosa. Añadimos el agua fría poco a poco hasta obtener una masa lisa y suave, ligeramente pegajosa al tacto. Dividimos la masa en dos porciones y la envolvemos en film de cocina.

Dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

A continuación sacamos la masa del frigorífico y la dejamos que coja temperatura ambiente al menos unos 10 minutos. Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y con el rodillo estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 0.5 cm de espesor. Ponemos la masa en un molde de tarta

Presionamos la masa sobre el molde y sobre los laterales. Con la ayuda del rodillo o de un cuchillo, retiramos el sobrante de masa. Cubrimos la tarta con film de cocina y reservamos en el frigorífico mientras preparamos el relleno.

Precalentamos el horno a 180ºC. Envolvemos la cabeza de ajos en un trozo de aluminio. Añadimoa un poco de aceite de oliva y cerramos el paquete. Lo colocamos sobre una bandeja de horno pequeña y horneamos durante unos 30 minutos, hasta que al insertar la punta de un cuchillo, no encontremos resistencia. Sacar del horno y dejar enfriar.

Subimos la temperatura del horno hasta 225ºC. Cuando los ajos estén lo suficientemente frío para manipularlos, retirar las pieles y convertirlos en puré. Extender el puré de ajos sobre la superficie de la tarta y colocar sobre él, el queso mozzarella cortado en rodajas. Disponer de forma decorativa las rodajas de tomate sobre el queso y salpimentar. Espolvorear con el queso parmesano y hornear durante 45 minutos, hasta que la base esté dorada y los tomates se vean suaves pero aún conserven su forma. Dejar enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos.

Finalmente espolvoreamos con orégano.


Que aproveche!!!!

Scones Ingleses

Estos ricos dulces ingleses son estupendos para acompañar un buen té. La primera vez que los probé fue en Irlanda, nos los pusieron para desayunar en uno de los B&B. Al no ser un bollo dulce admite múltiples combinaciones, tanto dulces como saladas. En Inglaterra los suelen tomar calientes y acompañados de mermelada.

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• 1 sobre de levadura química
• 150 ml de leche
• 40 gramos de mantequilla
• una pizca de sal

Precalentamos el horno a 220º C.

Ponemos en un bol la harina tamizada con la levadura y la sal. Mezclamos bien.

Añadimos la mantequilla ligeramente en pomada y troceada, mezclamos con las manos. Incorporamos la leche y seguimos mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Extendemos en la bandeja de horno papel de horno. Vamos haciendo porciones pequeñas de masa, que iremos redondeando, dándoles forma de pequeños panecillos y poniéndolos sobre el papel de la bandeja.

Introducimos en el horno y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.

Que aproveche!!

Mini empanadas de atún y champiñones

Comenzamos la temporada otoñal con unas mini empanadas de champis y atún. Inicialmente la idea era hacer una empanada grande, pero al abrir el paquete me llevé la sorpresa de que sólo venía una lámina de hojaldre.
No llevan ni cebolla, ni pimiento debido a que a uno de los comensales no le gustan dichos ingredientes, pero aún así, salieron bastante jugosas.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 2 latillas de atún
• 200 gr de champiñones
• 2 huevos cocidos
• 4 o 5 cucharadas soperas de tomate frito

Mezclamos todos los ingredientes anteriores y a continuación extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y la cortamos por la mitad. Disponemos la mezcla de todos los ingredientes en ambas mitades y a su vez doblamos por la mitad, sellamos los bordes con un tenedor.
Con los trozos sobrantes de hojaldre hacemos tiras y las ponemos encima de cada mini empanada en diagonal, así, evitaremos que el hojaldre suba, pinchamos con el tenedor la superficie también y por último pincelamos con huevo.
Las metemos en el horno a 180 grados durante unos 20 minutos y listo.



Que aproveche!!

Pan Irlandés

De mi viaje estival a Irlanda, entre otros muchos recuerdos de ésta isla tan maravillosa, me traje uno de carácter gastronómico, un preparado de harina para hacer pan irlandés. Se trata de un pan de multicereales de color marrón que ellos comen en el desayuno y acompañando a algunos de sus platos y que tiene un sabor, para mi gusto, exquisito.

Ingredientes

• 300 ml de agua fria
• 450 gr (un paquete) del preparado de pan

Precalentamos el horno a 200 grados, y mientras vamos mezclando los ingredientes en una fuente, primero echamos la harina y seguidamente el agua fria.


Mezclamos y untamos con mantequilla un recipiente alargado, para plum cake, por ejemplo, espolvoreamos con harina y vertimos la mezcla. Realizamos unos corte en la parte superior y espolvoreamos con un poco de harina.
Lo metemos al horno durante unos 45 minutos, hasta que la corteza del pan esté dorada, sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Fácil y riquísimo.

Que aproveche!!!

Magdalenas Pasiegas

Después del descanso estival, comenzamos con unas sabrosas magdalenas. La receta la cogí del blog de Rosa la golosa, tiene unas recetas estupendas.

Realmente la receta es de sobaos, pero como no tenía moldes para sobaos, usé de magdalenas, el resultado exquisito, un agradable sabor a mantequilla que recuerda a los ricos sobaos elaborados en Cantabria.



Ingredientes

• 250 gr de harina


• 250 gr de azúcar


• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente


• 3 huevos


• 1 pizca de sal


• 1 cucharadita de levadura Royal

Batir la mantequilla a punto pomada con el azúcar, añadir los huevos batidos en tres veces, batiendo muy bien.
Agregar la harina mezclada con la levadura y la sal y tamizada.
Verter en los moldes y cocer a 180º unos 10 - 15 minutos.

Que aproveche!!!

Palmeritas de hojaldre

La siguiente receta con hojaldre, son estas ricas y sencillas palmeritas de hojaldre.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre fresco
• Azúcar

Extendemos el hojaldre con un rodillo, formamos un rectángulo, a continuación espolvoreamos con azúcar y pasamos el rodillo, para que el azúcar, se incruste en el hojaldre. Una vez ésto, hacemos un corte en la parte superior del hojaldre y llevamos los extremos hacía el corte.

Volvemos a espolvorear de azúcar y repetimos la misma operación con los extremos, así, hasta que formemos un rollo.

Después cortamos el rollo en rodajas de 1 cm aproximadamente, las colocamos en la bandeja y horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doradas.


Que aproveche!!!

Caracolas de hojaldre rellenas

Hoy presento dos recetas hechas con hojaldre, es uno de los ingredientes qué más me gusta utilizar en la cocina, ya que, ofrece multitud de posibilidades de cocinarlo. Empezamos con éstas caracolas rellenas de jamón york, mortadela y queso.

Ingredientes

• 1 placa de hojaldre congelado
• 100 gr. de jamón york o cualquier otro embutido
• Queso rallado

Extendemos la masa de hojaldre sobre una superficie previamente enharinada y formamos un rectángulo. Colocamos el embutido y a continuación espolvoreamos con el queso rallado.

Seguidamente enrollamos la masa y cortamos rodajas de 1 cm aproximadamente. Forramos una bandeja con papel de horno, colocamos las rodajas de hojaldre e introducimos en el horno aproximadamente durante 15 minutos.



Qué aprveche!!

Salsa Agridulce Casera

Comenzamos la lista de recetas con una rica salsa agridulce casera, esta salsa viene muy bien para acompañar unos rollitos de primavera o unos langostinos thai.

Ingredientes

• 3 cucharadas de ketchup
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de maizena

Ponemos media taza de agua, junto con el azúcar y el ketchup en una cazuela. Cuando comience a hervir se le añade la otra media taza de agua en la que previamente habremos disuelto la maizena, lo mezclamos y removemos durante unos minutos para que no se formen grumos. Y a disfrutar de esta fácil salsa agridulce.



Qué aproveche!!!

Primeros pasos

Bueno, por fin, esto comienza a andar. Llevaba bastante tiempo pensando en la idea de crear un blog, para poder plasmar en él todas las recetas que realizo. La falta de tiempo, la pereza y otros asuntos me frenaban. Así que, a partir de hoy este rinconcito de internet será la forma de dar a conocer todas o casi todas las recetas que llevo a cabo.

Comencemos...