Salmorejo cordobés

En mi casa este plato tan típico de la cocina cordobesa hace las delicias de grandes y pequeños. Aprovechando que Córdoba en este mes de mayo se viste de fiesta para celebrar las Cruces, los patios y su feria en honor a la Virgen de la Salud, pues ahí va este salmorejo.

Ingredientes

• 1 kg de tomates
• 200 gr de pan del día anterior
• 150 ml de aceite de oliva
• 1 ajo
• 10 gr de sal
• 1 huevo cocido
• Taquitos de jamón ibérico

Lavamos los tomates y les quitamos el corazón. Cortamos los tomates en trozos y los trituramos en una batidora. Si se quiere se puede pasar por un chino para quitar las pepitas y pieles. Dependerá de lo triturado que lo deje la batidora. Añadimos el pan, la sal, el ajo y el aceite. Volvemos a batir, hasta que todo esté bien triturado e integrado.

Volcamos el salmorejo en un plato o cazuela de barro. Añadimos el huevo y el jamón picado junto con un chorrito de aceite y a mojar pan.

Qué aproveche!!!!!

Triángulos de verduras y salchichas

Ingredientes:

• Pasta fillo
• 1 calabacin
• 5 champiñones grandes
• 3 salchichas frankfurt
• 1 cucharada sopera de harina
• 1/4 de litro de leche
• Mantequilla derretida

Lavamos y picamos los champiñones y el calabacín. En una sartén echamos una cucharada de aceite, incorporamos las verduras, las salchichas y sofreímos. Sazonamos. A continuación añadimos la harina y rehogamos. Vamos echando la leche poco a poco y removemos. Una vez que la bechamel esté lista la ponemos en una fuente y dejamos enfriar. 

Con cada lámina de pasta fillo, hacemos 2 tiras largas. Con la mantequilla derretida pintamos cada tira. En la esquina de abajo de cada tira ponemos una cucharada de la bechamel. Doblamos la esquina hasta forma un triángulo y vamos doblando siempre en forma de triángulo. Al final. pintamos con mantequilla y cerramos.

Horneamos a 200 grados durante 10-15 minutos.

Qué aproveche!!

Tosta de rilletes de pato con manzana caramelizada

En esta receta os presento un producto elaborado en Palencia, concretamente en Villamartín de Campos. En este pueblo de Tierra de Campos está ubicada una empresa familiar "Selectos de Castilla" dedicada a la cría de patos y a la posterior elaboración de productos derivados de este animal, entre otros productos delicatessen. No dejéis de visitar su web http://www.selectosdecastilla.com/.

Ingredientes

• 1 paquete de obleas de empanadillas
• 1 lata de rilletes de pato
• 1 manzana 
• 2 cucharadas de azúcar

Partimos las obleas de empanadillas por la mitad y horneamos hasta que se doren. Para caramelizar la manzana, la troceamos en daditos pequeños. La salteamos en una sartén y cuando se empiece a dorar añadimos el azúcar y un chorrito de agua. Cocinamos hasta que el azúcar se derrita.

Sobre la oblea colocamos unos trocitos de manzana y encima los rilletes. Listo para degustar.

Buñuelos de morcilla

Comenzamos la semana con un entrante. Con unas pocas patatas y un trozo de morcilla se pueden hacer maravillas como ésta.

Ingredientes

• 400 gr de patatas
• Morcilla de Burgos
• Harina para tempura
• Agua muy fría

Pelamos las patatas y las partimos en trocitos. Ponemos a cocer unos 20 minutos. Una vez cocidas, quitamos el agua y aplastamos con un tenedor. Salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite. 

Cocinamos la morcilla desmigada en una sartén.

Preparamos la tempura como indique el fabricante.

Con el puré templado, hacemos una base plana en la mano, colocamos una cucharada de postre de morcilla y cerramos poniendo un poco más de puré. Tienen que quedar con forma redonda, si quedan de forma ovalada no hay problema. Las pasamos por la tempura y freímos en abundante aceite muy, muy caliente. No han de estar más de dos minutos por ambos lados. Sacamos y dejamos en papel absorbente. Listos para disfrutar.

Qué aproveche!!!