Risotto de calabaza y almendras

Era la primera vez que lo hacía, y no será la última. Fácil y muy recomendable si quieres sorprender a tus comensales.

Ingredientes

• Caldo de pollo o verduras

• 1 taza de arroz arborio o carnaroli (yo utilicé el normal)

• 1 taza de cava brut (en mi caso vino blanco)

• 280 gr de calabaza (ya limpia)

• 1 cebolleta grande

• Un puñado de almendras laminadas crudas

• 1 cucharada de mantequilla

• 2 cucharadas de queso parmesano rallado

• Unas lascas de queso parmesano

Elaboramos un caldo de pollo o de verduras, cortamos la calabaza en cuadraditos y hacemos lo mismo con la cebolla. Ponemos una sartén con aceite, rehogamos la calabaza, seguidamente hacemos lo mismo con la cebolla e incorporamos en último lugar las almendras laminadas y también rehogamos.
Añadimos el arroz y removemos con una cuchara de madera, incorporamos el cava o el vino blanco y removemos. A partir de ahora vamos a añadir el caldo que hemos elaborado cacito a cacito, cada vez que el arroz se quede seco añadimos un cacito sin parar de remover, esta es la forma de que el arroz quede cremoso.
Cuando el arroz esté casi cremoso, será en unos 20 o 25 minutos más o menos, añadimos el queso rallado y la mantequilla, seguimos removiendo.
A continuación servimos en los platos y sacamos unas lascas al queso parmesano que pondremos por encima.

Que aproveche!!!

Enrejaditos de atún

Otra receta más con hojaldre, a mi en particular me encanta esta masa permita realizar un gran número de rectas y todas con un resultado buenísimo

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 1 lata de atún
• 1 huevo cocido
• tomate frito
• media cebolla

Ponemos a pochar la cebolla hasta que esté dorada y cocemos un huevo. Mezlamos el atún, el huevo piacado y la cebolla en un recipiente y rociamos com tomate frito. A continuación extendemos la masa de hojaldre y realizamos rectángulos del mismo tamaño, en cada rectángulo ponemos un poco de la mezcla de atún y tapamos con otro rectángulo al que haremos unas incisiones en diagonal con un cuchillo. Pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 15 minutos a 180 grados.


Que aproveche!!

Conchas de vieiras rellenas

Yo las he rellenado de bacalao y gambas, pero se pueden rellenar de muchas cosas más. Ideales para un aperitivo.

Ingredientes

• 200 gr de bacalao cocido
• un puñadito de gambas
• salsa bechamel
• queso rallado
• un huevo cocido

Cocemos el bacalao, en mi caso como era fresco no tuve que desalarlo, las gambas depende si son congeladas o frescas, las que yo utilicé eran congeladas, así que, las di un pequeño hervor. Una vez cocidos ambos ingredientes, se pica todo y se hace una salsa bechamel a la cual se añade las gambas y el bacalao. Se rellenan las conchas de la vieiras con esta mezcla y se ralla por encima queso, metemos en el horno a 180 grados durante unos 5 o 10 minutos, hasta que esté el queso gratinado y listo.



Que aproveche!!!

Mantecadas

Ingredientes

• 150 gr de mantequilla
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 10 gr de canela en polvo
• 4 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 1 cucharada de levadura en polvo

Batimos la mantequilla con el azúcar a punto de pomada, incorporamos las yemas de una en una y sin dejar de batir. A continuación agregamos la harina tamizada y la canel, trabajamos la masa hasta que esté lisa y sin grumos.
Batimos las claras a punto de nieve, añadimos la levadura y agregamos la pasta recien preparada poco a poco y sin dejar de mezclar.
Rellenamos los moldes y cocemos durante 18 minutos a 180 grados.
Personalmente, la próxima vez que las vuelva hacer, no voy a echar la canela porque les quita el sabor tan rico de mantequilla que tienen.


Que aproveche!!!

Pizza Casera

La primera receta de este mes de febrero es una pizza, fina y crujiente como las italianas.

Ingredientes

• 250 gr de harina especial para pizza (yo uso la de mercadona)
• 1 vaso de agua templada
• 40 gr de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para el relleno

• 1 lata de atún
• salchichas tipo alemán
• jamón york
• tomate frito
• 1 tomate fresco
• queso
• orégano

Mezclamos la harina con el agua, el aceite y la sal. Amasamos, hasta que estén todos lo ingredientes bien mezclados y dejamos reposar unos 20 minutos tapando la masa con un paño.
Pasados los 20 minutos, enharinamos una superfcie y estiramos la masa,a continuación vamos poniendo los ingredientes para el relleno y finalmente espolvoreamos con orégano.
Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos durante 20 minutos.

Que aproveche!!