Pannacotta de parmesano con mermelada de tomate

Ingredientes:

• 100 g de mermelada de tomate
• 125 mililitros de leche
• 125 ml de nata líquida
• 70 g de queso parmesano rallado fino
• 1 g de agar agar
• Sal y pimienta.

Ponemos en un cacito la nata, la leche y el queso parmesano y el agar agar. Llevamos todo a ebullición removiendo sin cesar pero despacio con unas varillas, intentando que no se hagan burbujas, dejamos cocer durante dos minutos. Añadimos un poco de pimienta molida al gusto y rectificamos de sal.
Vertemos a través de un colador la mezcla repartiéndola entre los chupitos, dejamos cuajar un mínimo de tres horas. Cubrimos con la mermelada de tomate y servimos bien frío.

Qué aproveche!!!