Falso ferrero de morcilla y Morcillas de Fuente Andrino

Si queréis sorprender a vuestros comensales, no dudéis ni un momento en hacer este pincho. La receta está tomada de "mi blog de pintxos", merece la pena que lo visitéis.
También os voy a presentar una empresa de Palencia dedicada a la fabricación de morcillas que tuvo la amabilidad de enviarme un generoso lote.

Fuente Andrino es un pueblo de Palencia en el que viven tan sólo nueve personas, seis, de esas personas se dedican a la fabricación de morcillas. La andadura de esta empresa comienza hace 15 años, cuando el matrimonio formado por Pablo Abía y su mujer Purificación se trasladan a su pueblo natal para que no desapareciera, allí deciden formar el negocio, hoy en día, en manos de su hija y su marido.

En todas sus morcillas utilizan materias primas de excelente calidad: cebolla de tipo horcal, arroz de grano corto tipo Bahía, manteca y tocino de cerdo blanco y cerdo ibérico, especias y tripa natural.

Falso ferrero de morcilla

Ingredientes para unos 12 pinchos:

• Granillo de almendra
• 1 morcilla de Palencia
• 1 clara de huevo
• 1 manzana

Sacamos la morcilla de la tripa y la cocinamos unos minutos. Mientras vamos preparando un plato con el granillo de la almendra, yo lo que hice fue triturar almendras y quedó perfecto. En otro plato preparamos la clara sin batir. A continuación, pelamos la manzana y la cortamos en daditos. En una sartén ponemos un poco de mantequilla y cocinamos la manzana durante unos 4 minutos, echamos una cucharadita de azúcar para que se caramelice.
Una vez hecho lo anterior comenzamos con el montaje del pincho, cogemos un poco de morcilla y hacemos con las manos una bola. Con un dedo hacemos un orificio y metemos un trocito de manzana. Cerramos el hueco con la misma bola, pasamos por la clara y después por la almendra. Dejamos las bolas en una bandeja de horno. Precalentamos el horno a 190 grados , cuando hayamos acabado de hacer todas las bolas, horneamos durante unos 5 minutos.

Qué aproveche!!

Buñuelos de bacalao

El ingrediente estrella en esta receta es el bacalao, un pescado que admite múltiples formas de prepararlo. Estos buñuelos incorporan huevo y levadura para que queden esponjosos, simplemente solos o acompañados de un ali i oli, buenísimos.

Ingredientes:

• 300 gr de bacalao desalado
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura
• 1 yema de huevo
• 2 claras de huevo
• Agua fria para la masa
• Sal
• Aceite para freirlos

Mezclamos la harina, la sal y la levadura. Hacemos un hoyo en el centro e incorporamos la yema de huevo y el aceite y mezclamos bien.
Incorporamos el agua fría poco a poco hasta que tengamos la consistencia de una papilla líquida. dejamos reposar un par de horas.
Cuando vayamos hacer los buñuelos batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la masa con cuidao. Después desmigamos el bacalao en la masa y juntamos. Nos ayudamos con cuchara para formar los buñuelos y sólo queda freirlos en aceite bien caliente. Cómo podéis ver en las fotos no me quedaron muy redondos, pero estaban muy bueno.

Qué aproveche!!!

Tiramisú y Café Fortaleza

Comenzamos semana con este postre de la cocina italiana. La receta que yo he elaborado no lleva huevos y el queso mascarpone lo he sustituido por crema de queso tipo philadelphia. Aprovecho la entrada para mostraros también el lote de productos que me envió amablemente la empresa de café Fortaleza.

Se trata de una de las principales cadenas en España a la hora de comercializar y distribuir café. Ubicada en el País Vasco, comienza su andadura en 1895. Actualmente ha logrado convertirse en uno de los pilares de la industria cafetera de España, en estos últimos años, ha comenzado a expandirse y vender sus productos a través de internet.

Entre sus productos encontramos café en grano natural, mezcla, torrefacto y descafeinado. Café molido natural, mezcla y descafeinado y soluble natural y descafeinado. Entre sus últimas apuestas está el café descafeinado con tila y melisa y el café molido natural con fibra.

Tiramisú

Ingredientes:

• 1 caja de bizcochos de soletilla
• 1 vaso de café caliente
• 1 tarrina de Philadelphia
• Brick pequeños de nata
• Cacao en polvo
• 2 cucharadas de azúcar

Disponemos los bizcochos en la base del molde elegido, mientras vamos mezclando un vaso de  café caliente con el azúcar y empapamos los bizcochos con la mitad del líquido.

Continuamos montando la nata y mezclamos con el queso haciendo movimientos suaves. Ponemos la mitad de la crema resultante sobre los bizcochos y cubrimos con otra capa de estos a los que les damos un baño con el resto de café sobrante, otra capa de crema y dejamos reposar toda una noche. Espovoreamos con cacao antes de servir.

Qué aproveche!!



Raviolis caseros de queso gorgonzola

En este caso se puede decir que a la segunda va la vencida, tras un intento fallido, he conseguido hacer raviolis con el accesorio de mi máquina para hacer pasta fresca. No salieron del todo perfecto, pero con más práctica las próximas veces saldrán mejor. Por eso no he puesto foto detallada de como quedaron nada más salir de la máquina. De sabor estaban muy buenos. Os pongo una foto de como es el aparatito en cuestión y de como deberían de salir en realidad los raviolis.

Ingredientes: (para unos 500 gr de pasta)

• 300 gr de harina
• Media cucharadita de sal
• 3 huevos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Comenzamos amasando la pasta, formamos un volcán con la harina y la sal. Vertemos los huevos batidos junto con el aceite y con un tenedor vamos mezclando poco a poco los ingredientes, cuando coja consistencia pasaremos a amasarlo con la mano durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y flexible.
Una vez lista la masa, formamos una bola y dejamos reposar unos 15 minutos tapada con papel film o un paño de cocina.
Luego procedemos al estirado, cortamos porciones de unos 50-75 gr y lo vamos pasando por los rodillos de la máquina, primero dejaremos una abertura considerable entre rodillo para posteriormente ir cerrando el espacio, hasta conseguir algo menos de 1 mm de espesor.
Después doblaremos la tira de masa por la mitad y la introducimos en el accesorio, como viene indicado en la foto de arriba, echamos el relleno y listo.
Dejaremos reposar los raviolis para que se sequen un poco.
Si no tenéis la máquina, el estirado lo podéis hacer con un rodillo y la forma de los raviolis con un molde especial que venden para rellenarlos a mano y después cortarlos con un cuchillo.

Una vez secos, hervimos en abundante agua con sal unos 4 minutos y servimos, Yo los acompañé con una bechamel de gorgonzola.

Qué aproveche!!!

Papas con mojo rojo y verde y Salsas JR

Ya estamos de vuelta de las vacaciones, a eso se debía el parón, y comenzamos con un plato típico canario. Un entrante fácil y rico. Los mojos los podéis encontrar, hoy en día, en muchos supermercados. Yo he utilizado unos de la marca Salsas JR que tuvieron la gentileza de enviarme un generoso lote de muestras de sus productos. De todas formas, os pongo la receta por si os apetece hacerlos caseros.

Como os decía Salsas JR me envío un lote de muestras con varios de sus productos. Salsas JR se trata de una empresa familiar con 20 años de historia que tiene su sede en las Pedroñeras (Cuenca), zona famosa por su producción de ajo morado.
En cuanto a sus productos, nos ofrece una amplia variedad de salsas, para ensaladas, all i olis, chimichurri, salsas canarias, pulpa de pimiento choricero, salsa de ajo morado, todas de excelente calidad.
En nuestro país las podéis encontrar en el supermercado de El Corte Inglés, actualmente distribuyen su productos a países como Francia, Portugal, Alemania, Dinamarca, Estados Unidos, Islandia, Holanda, Inglaterra...

Papas con mojo rojo y verde

Ingredientes:

• Patatas pequeñas
• Sal gorda
• 1/2 limón
• Agua

Para el mojo verde:

• 2 dientes de ajo
• Comino
• Perejil o cilantro
• Sal gorda
• Vinagre
• Pimiento verde
• Aceite

Para el mojo rojo:

• 1 cabeza de ajos
• Pimiento choricero
• Pimentón
• Vinagre
• Aceite
• Sal gorda
• Comino

Comenzamos con las papas, en una cazuela ponemos las papas, el medio limón y la sal gorda. Si usamos 1 kg de papas, pondremos medio del sal . Lo cubrimos de agua y lo llevamos a ebullición hasta que las papas estén tiernas. Cuando estén listas, quitamos el agua sobrante y las volvemos a poner al fuego para que se sequen, moveremos continuamente la cazuela para que no se quemen las papas. Cuando los papas estén secas es el momento de retirarlas del fuego.

Pasamos a elaborar los mojos, para ambos mojos simplemente mezclamos todos los ingredientes y trituramos. Y listo para comer todo.

Qué aproveche!!

Palmeritas de chocolate

Aunque fue una de las primeras entradas que subí cuando empecé con el blog, he decidido subir la receta de nuevo y esta vez, acompañadas de chocolate. Fáciles de preparar y más fáciles de comer.

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre fresca (os recomiendo la que venden en el Lidl)
• 1 tableta de chocolate para repostería
• Azúcar

Estiramos la masa de hojaldre sin quitarla del papel y espolvoreamos con azúcar, hacemos un pequeño corte en el centro y llevamos los extremos hacia el corte. Volvemos a espolvorear de azúcar y repetimos la operación hasta que la masa no nos permita dar más dobleces. Cortamos con un cuchillo muy afilado trozos de unos 3 cm y lo vamos colocando en una bandeja de horno, espolvorear con más azúcar. Horrneamos durante unos 15 minutos a 180 grados.
Preparamos el fondant con el chocolate, un poco de azúcar y leche. Cuando las palmeras ya estén horneadas pasamos por el chocolate y dejamos enfriar.

Qué aproveche