Chinois a la crema

Nunca había oído hablar de este bollo y cuando lo vi en el blog de Mis recetas de Cocina no me pude resistir a hacerlo. Y no me defraudó, estaba buenísimo.

Ingredientes: (para la masa)

• 375 gr de harina de fuerza
• 15 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 100 gr de yogurt
• 50 ml de leche
• 1 huevo para pintar

Ingredientes: (para la crema )

• 400 ml de leche
• 1 sobre de flanín
• 100 gr de azúcar

Ponemos en un bol la harina, la mantequilla, el yogurt, el azúcar, el huevo y la levadura diluída en la leche templada. Amasamos unos minutos hasta que la masa se quede suave y elástica. Dejamos repasar la masa un rato hasta que haya doblado su volumen, tapada con un paño. Mientras, vamos preparando el relleno.

De los 400 ml de leche, separamos 100 donde diluímos el sobre de flanín y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y añadimos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevar al fuego sin parar del remover hasta que espese.

Cuando la masa haya doblado su volumen le quitamos el aire amasándola de nuevo y formamos un restángulo  de 40 por 3o cm más o menos.
Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado y enrollamos la masa como si se tratara de un brazo de gitano.
Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema hacia arriba.
De nuevo dejamos levar hasta que haya doblado su volumen.
Pintamos con huevo batido y horneamos durante 30-40 minutos con el horno a 200 grados.

Qué aproveche!!!

Risotto de calabacín y muestras Herba Nutrición

El calabacín es el protagonista de este deliciosos risotto, elaborado con uno de los arroces que la empresa Herba Nature me envió. Agradecerles su amabilidad por el envío de estas muestras.

Herba es una empresa innovadora que posee una variada gama de productos de excelente calidad. Situada en San Juan de Aznalfarache destaca por ser una empresa lider en el sector del arroz. En 1989 entró a formar parte del grupo Ebro, sus marcas son La Cigala, Brillante y Arroz Rocío.

Las muestras que me enviaron fueron:

•  Sos clásico redondo, ideal para preparar platos como la paella, arroz al horno, con un tiempo de cocción de 18 minutos.
• Brillante Sabroz, arroz que combina a la perfección innovación y tradición, dando lugar al único arroz redondo que siempre queda en su punto. Absorbe el caldo y el sabor extraordinariamente, tiempo de cocción entre 18 y 20 minutos.
• La Fallera arroz bomba, especial para elaborar recetas de arroces mediterráneos por su gran absorción de caldo. Tiempo de cocción de 12 a 15 minutos.
• La Cigala basmati, especial para preparar aromáticas ensaladas y guarniciones frias o calientes. Tiempo de cocción 10 minutos
• Sos integral, puede sustituir al arroz redondo en cualquier tipo de receta. Perfecto para preparar los platos más sanos. Tiempo de cocción 20 minutos
• Brillante, ideal para paellas y para todos aquellos platos en los que se quiera obtener un arroz muy suelto. Tiempo de cocción 20 minutos

Risotto de calabacín

Ingredientes:

• Media cebolla cortada finamente
• 1 calabacín cortado en cubos
• 2 dientes de ajo laminados
• 300 gr de arroz, yo utilicé arroz redondo Brillante sabroz
• 1 litro de caldo
• 75 gr de queso parmesano
• sal
• pimienta
• orégano
• albahaca
• 1 nuez de mantequilla
• medio vaso de vino blanco

Poner aceite en una cazuela y llevar al fuego, echar los ajos y sofreir. Una vez sofrito el ajo incorporamos la cebolla y pochamos hasta que quede transaparente. Una vez listos el ajo y la cebolla añadimos el calabacín, orégano, sal y un toque de pimienta, rehogar durante 5 minutos.

Es el momento de añadir el arroz, removemos con una cuchara de madera durante dos minutos y regamos con el vaso de vino, esperamos a que se evapore. Una vez hemos añadido el vino, iremos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos caliente.

Se va añadiendo caldo en cantidades pequeñas hasta que el arroz esté hecho, es importante que quede un poco de caldo antes de retirar del fuego. 

Cuando el arroz esté en su punto se añadirá el queso parmesano y la nuez de mantequilla. Retirar del fuego y tapar con un trapo dos minutos antes de servir.

Se puede servir con un poco de albahaca para aromatizar.

La receta está cogida de la revista whole kitchen. Os recomiendo que lo probéis porque queda un plato muy suave y con un sabor buenísimo. También lo podéis hacer con otras verduras.

Qué aproveche!!!

Hojuelas

O como decimos en Palencia horejuelas. Dulce típico de Palencia, aunque también se consume en otras regiones españolas, como por ejemplo, en La Mancha. Cuando el carnaval se acerca es típico elaborarlas o también, cuando se hace la matanza acompañadas de un orujo para entrar en calor.

Ingredientes:

• 1 huevo (lo cascaremos por la punta para usarlo de medida)
• 1 cascarón de huevo de anís
• 2 cascarones de huevo de aceite de girasol
• 250 gr de harina aproximadamente, yo usé unos 200 gr
• sal

Juntamos el huevo, el anís, el aceite y lo batimos todo. Echamos la sal y vamos incorporando poco a poco la harina, amasamos hasta que la masa se nos despegue de las manos. Estiramos la masa con un rodillo dejándola lo más fina posible. Cortamos los trozos en diagonal y freímos en abundante aceite de girasol. Que no se doren demasiado, escurrimos en papel de cocina y rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!!

Muestras MahnMac y volovanes rellenos

La entrada de hoy es para agradecer a la empresa MahnMac, el envío del lote de sus productos. Esta empresa comienza su andadura en el año 1998. En su proceso de elaboración, sumamente innovador, solo utilizan los ingredientes más frescos, el sabor de éstos junto con la combinación de la cremosidad de sus salsas, dan lugar, a unos productos sabrosos, sanos, frescos y naturales.

Elaboran varias ensaladillas: de cangrejo, rusa, alemana, italiana, americana, de atún, jamón york patatas ali-oli...También distribuyen palitos de mar, salmón, atún, salami y salpicón de marisco.

 Volovanes de hojaldre rellenos de ensalada de pollo

Ingredientes:

• 12 volovanes de hojaldre
• 1 tarrina de ensalada Mahn Mac de pollo o de lo que prefiráis

Muy simple, rellenamos los volovanes de la ensalada y a disfrutar.

Qué aproveche!!

Muffins de chocolate by Daniel

Comenzamos la semana con unos deliciosos muffins de chocolate por cortesía de Daniel, mi hermano. Parece que le ha picado el gusanillo de la repostería y su primera incursión ha sido todo un éxito. Te animo a que hagas más cosas, que ésto engancha!!!!

Ingredientes:

• 170 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 125 gr de azúcar 
• 90 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 100 gr de perlitas de chocolate

Precalentamos el horno a 190 grados. Mezclamos todos los ingredientes secos; la harina, levadura, azúcar. Despues mezclamos los ingredientes líquidos; huevos y mantequilla. Por último mezclamos todos con suavidad sin batir demasiado hasta que queden bien integrados. Añadimos las perlitas de chocolates y vamos echando la mezcla en los moldes, metemos al horno durante 25 minutos y listos.

Qué aproveche!!!

Muestras Aneto y galets rellenos de atún

Hoy os presento en esta entrada, el lote de productos que la empresa Aneto me envió. Está compuesto por dos litros de caldo de navidad y un paquete de galets.

Desde hace 40 años se han dedicado a la elaboración de jamones serranos y embutidos curados, consiguiendo a lo largo de su trayectoria un reconocido prestigio.
Hace un par de años decidieron ofrecer al mercado español un caldo NATURAL de jamón serrano elaborado con sus propios jamones, después de trabajar en este proyecto durante más de 10 años con mucha dedicación. Hoy elaboran un caldo NATURAL idéntico al que uno mismo haría en casa.

 

Galets rellenos de atún

Ingredientes:

• 200 gr de galets
• 2 latas de atún
• 2 rodajas de piña
• unas hojitas de lechuga
• salsa rosa

En una cazuela, hervimos los galets con sal hasta que estén en su punto. Escurrimos y pasamos por agua fría. Mezclamos el atún, la piña, la lechuga y la salsa rosa y removemos. Vamos rellenando cada galet con la mezcla, En un plato ponemos una base de lechuga cortada y colocamos los galets. Yo los acompañé con un poco de salsa de yogurt. Nunca los habíamos probado y nos gustaron mucho.

Qué aproveche!!

Pan de espelta

La espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales.
En algunas zonas se conoce a la espelta como trigo verde y en otras como trigo salvaje debido a su aspecto más rústico y su sabor más intenso.
Tanto en el Antiguo Egipto como en China se usaba, además de cómo alimento, en la elaboración de la cerveza.
La espelta es poco conocida hoy en día ya que ha estado a punto de desaparecer debido a que tenía un bajo rendimiento productivo. Hoy en día su auge es imparable debido a sus propiedades nutricionales.
Al igual que con el trigo común, la espelta se utiliza para elaborar pan, galletas, harinas, cerveza, copos y sémolas como el cous-cous.
En forma de germinados se multiplican sus nutrientes. Tiene así un sabor ligeramente dulzón muy agradable

Respecto al trigo común, la espelta tiene un mayor nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos.
Además de un buen nivel de proteínas también contiene los ocho aminoácidos esenciales. Esto es muy interesante para aquellas personas vegetarianas.
Su buen aporte de magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, vitamina B y betacaroteno la hacen muy nutritiva.
La espelta nos aporta mucha fibra, siendo ideal, pues, para el estreñimiento, obesidad y cualquier problema causado por la falta de fibra.
También es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

Josep Vicent Arnau
Naturópata y Acupuntor


La receta  está tomada del vídeo de youtube de Richar Bertinet, os dejo el enlace para que sigáis las instrucciones que él da, porque son estupendas: Podeis ver le video aqui.Es la tercera vez que hago pan, y sin duda, es la que mejor me ha salido gracias a sus consejos. Yo simplemente os pongo los ingredientes.

Ingredientes

• 1 kg de harina, mejor mezclar la espelta con un poco de harina de fuerza para conseguir mejor resultado
• 700 gr de agua
• 15 gr de levadura fresca

Qué aproveche!!!

Brandada de bacalao

Ingredientes:

• 200 gr de bacalao
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 50 ml de leche
• rodajas de pan tostado o frito
• aceite y sal

Desalamos el bacalo en abundante agua, y dentro del frigorífico, durante 36 horas. Cambiar el agua cada 12 horas. También podéis usar bacalao fresco que es lo que yo hice. Confitar el bacalao en abundante aceite y a fuego bajo. Pasados cinco minutos retirar, dejar enfriar y desmigar los trozos.
Cocer la patata durante 30 minutos, pelar y aplastarla en un bol.
Incorporamos al bol el bacalao desmigado y removemos. Luego, poco a poco vamos incorporando la leche y una parte del aceite con la que hemos confitado el bacalao.
Tostamos las rodajas o las freímos en un poco de aceite, a gusto del consumidor.
Por último, untamos la mezcla obtenida y gratinamos en el horno un par de minutos hasta que la brandada esté dorada.

Qué aproveche!!!