Agnolotti relleno de calabaza y queso de cabra

Hace mucho que no hacía pasta fresca. La falta de tiempo y los resultados regulares de las últimas recetas no me animaban a ponerme. Pero una propuesta apetecible como estos agnolotti y elaborarlos en buena compañía, me animó a ponerme las manos en la masa.
Agnolotti es una pasta italiana rellena, parecida a los ravioli pero con borde cuadrado, originaria de la región de Piemonte.

Ingredientes (5 personas)

• 500 gr de harina
• 5 huevos
• Media calabaza
• Queso de cabra
• 200 gr de mantequilla
• Albahaca

Lo primero que haremos sera hacer la masa de la pasta. Hacemos un volcán con la harina e incorporamos en el centro los huevos. Comenzamos a amasar hasta que quede una masa homogénea, no escatiméis en el tiempo de amasado, cuanto más se amase mejor. Hacemos una bola, la tapamos con papel film y la dejamos reposar en el frigorífico media hora.

Ponemos la calabaza en el horno a 180 grado y la asamos una media hora. Sacamos la carne de la calabaza con una cuchara y reservamos.

Para hacer la forma de los agnolotti, cogemos una porción de masa de unos 20 gr más o menos y la comenzamos a estirar con ayuda de la máquina de elaborar pasta, hasta obtener una tira lo más fina posible. Si no tenéis máquina os podéis ayudar con un rodillo.

Vamos colocando encima de la tira de masa porciones de calabaza y la cubrimos con otra tira igual. Hay que dejar separación entre porción y porción. Con la ayuda de un cuchillo o de una rueda dentada cortamos cuadraditos. Espolvoread bien con harina para que no se os peguen. Nosotros hicios varias tiras de calabaza y otras con queso de cabra.

Para hacer la salsa, ponemos la mantequilla en una cazuela y la dejamos que se derrita. Espolvoreamos con albahaca y cuando empiece a coger un color tostado retiramos del fuego.

Cocemos la pasta con agua hirviendo, entre uno tres minutos es suficiente. Dependerá del gusto de cada unos.

Emplatamos y cubrimos con una cucharadita de salsa. Deliciosos!!!!!

Qué aproveche!!!!

Canolis rellenos de chocolate

El canoli es un dulce típico de Sicilia, se comen todo el año pero la época mas señalada para degustarlos son los carnavales.

Ingredientes para la masa

• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 brick pequeño de nata
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el relleno

• Nocilla
• Azúcar glas para espolvorear

Juntamos todo los ingredientes y amasamos. Formamos un cilindro de unos 25 cm de largo por 10 de grosor. Envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera, mínimo una hora. Es mejor hacerlo de un día para otro. 

Una vez reposada la masa, la cortamos en rodajas. Cada rodaja la estiramos con el rodillo. Con la ayuda de un plato marcamos un círculo, recortamos lo bordes sobrantes. Dividimos cada círculo en 8 partes con ayuda de un corta pizzas. Rellenamos cada parte con una cucharadita de nocilla y enrollamos.

Los colocamos en una bandeja de horno y horneamos a 180 grados hasta que se doren. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Qué aproveche!!

Empanadillas de marisco con su salsa

Si queréis sorprender a vuestros comensales con un plato sencillo y rico no dudéis en hacer estas empanadillas.

Ingredientes

• Un paquete de obleas para empanadillas
• 5 palitos de surimi
• 1 lata de mejillones al natural
• 8-10 langostinos crudos
• Caldo de pescado
• 1 taza de leche entera
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 chorro de vino blanco
• 1 cebolla
• 1 huevo para pincelar

Picamos la cebolla y la rehogamos. Troceamos el surimi, los mejillones y los langostinos, previamente pelados. Añadimos la cebolla a todos estos ingredientes y lo vertemos en una sartén. Removemos todo, añadimos el vino blanco y la harina. Removemos. Incorporamos la leche calentada previamente. Con unas varillas removemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Para la salsa, en un vaso batidor trituramos las pieles y las cabezas de los langostinos. Colamos y lo echamos en una sartén junto con un poco de la bechamel que hemos elaborado y el caldo de pescado. Trituramos todo. La cantidad de caldo es a gusto del consumidor, dependerá de si queréis una salsa más espesa o más líquida.

Rellenamos las empanadillas con la bechamel y las pincelamos con huevo batido. Horneamos a 180 grados hasta que se dore la superficie. 

Para emplatar, en una fuente vertemos la salsa, cortamos las empanadillas por la mitad y las ponemos encima.

Qué aproveche!!!

Leche frita de turrón

Feliz año!!! Os propongo otra receta con turrón que hice estas navidades. Totalmente deliciosa. Las próximas recetas que os ponga serán de platos de estas navidades.

Ingredientes

• 75 gr de mantequilla
• 100 gr de harina
• 60 gr de Maicena
• 700 gr de leche entera
• 150 gr de turrón de Jijona
• 80 gr de azúcar
• 1 yema de huevo
• Harina y huevo para rebozar 
• Azúcar para rebozar

Echamos la mantequilla en una cazuela, cuando esté caliente, ponemos la harina y la Maicena. Damos vueltas poco a poco hasta que se doré la harina. Echamos la leche caliente, el azúcar y el turrón desmigado. Comenzamos a remover hasta que se quiten los grumos. Cuando comience a hervir retiramos la masa del fuego. Dejamos pasar 5 minutos y echamos la yema de huevo e incorporamos inmediatamente a la masa dando vueltas. Echamos la masa en un recipiente y dejamos enfriar. Antes de empezar a hacer la leche frita, la metemos 10 minutos al congelador. Cortamos con un cuchillo rectángulos del tamaño deseado. Rebozamos en harina y huevo. Freímos en abundante aceite. Escurrimos en un papel absorbente y rebozamos en azúcar.

Qué aproveche!!!