Bolitas de flamenquín

Ingredientes:

• 500 g. de carne de cerdo picada
• 150 g. de jamón ibérico
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de Montilla-Moriles
• Perejil fresco
• Harina, huevo y pan rallado

Disponer en una jarra 2 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco y 1 copa de vino. Triturar bien. Ponemos la carne picada en un cuenco e incorporamos la mezcla anterior. Salpimentar, agregar el jamón picado en pequeños trozos y añadirlo también sobre la carne picada. Mezclar muy bien con las manos y hacer pequeñas bolas que iremos disponiendo sobre una fuente engrasada con un poco de aceite.
Pasar las bolitas de carne por harina, huevo batido, pan rallado y volver a pasar por huevo batido y pan rallado.
Finalmente, comenzamos a freír las bolitas de flamenquín, que apartaremos sobre papel de cocina.

Qué aproveche!!

Coca de tomates y jamón dulce

Ingredientes:

Para la masa:

• 300 gr de harina común
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 ml de agua
• Sal

Para el relleno

•  Tomate frito
• 3 tomates 
• 100 gr de jamón dulce en dados

Ponemos la harina en un cuenco con una pizca de sal, hacemos un agujero en el centro, como un volcán y vertemos el agua y el aceite. Vamos mezclando la harina hasta integrar bien todos los ingredientes. No es necesario amasar mucho tiempo. La masa se tiene que despegar de las manos facilmente y resultar elástica. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa en un bol durante unos 20 minutos tapada con un paño.
Enharinamos la mesa y extendemos la masa, dándole la forma que deseemos. Hacemos un repunte en el borde para que no se salga el líquido. Extendemos el tomate triturado, incorporamos el tomate el rodajas y a continuación los daditos de jamón dulce.
Precalentamos el horno a 190 grados. Horneamos unos 20-25 minutos. Dejamos templar y a disfrutar.

Qué aproveche!!!